然而，就在畢業(yè)前夕,，達(dá)尚的父親離世,。達(dá)尚原本已經(jīng)定下一份在日本的工作，但父親的離世讓他決定回到斯里蘭卡,。處理完父親的后事,，他和母親在科倫坡開(kāi)了一家名為“日本橋”的日料店。

“日本橋”１９９５年正式開(kāi)張,。母子二人經(jīng)營(yíng)餐廳精益求精,，就連菜品的含鹽量都要考究一番?！叭毡緲颉爆F(xiàn)已成為斯里蘭卡首屈一指的日料店,，最近幾年是亞洲５０佳餐廳榜單上的常客,。達(dá)尚在斯里蘭卡乃至亞洲地區(qū)美食圈的名聲越來(lái)越響,。

達(dá)尚與“螃蟹部”的不期而遇發(fā)生在２０１１年。當(dāng)時(shí),，斯里蘭卡出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)螃蟹大多出口到其他國(guó)家,，一度出現(xiàn)“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的尷尬境況,。比如，新加坡招牌美食“新加坡黑胡椒蟹”的食材原料卻是斯里蘭卡巨蟹,。

那時(shí)的達(dá)尚不僅經(jīng)營(yíng)著“日本橋”,，還是一檔美食節(jié)目的主持人。其中一集,，達(dá)尚面面俱到地介紹了斯里蘭卡潟湖蟹,。

“既然你這么了解斯里蘭卡螃蟹，為什么不開(kāi)一個(gè)專門(mén)做螃蟹的餐廳呢,？”節(jié)目播出后,，達(dá)尚的一位朋友建議他。于是,，達(dá)尚叫上兩位好友一起開(kāi)了“螃蟹部”,。

“螃蟹部”開(kāi)業(yè)后迅速走紅，僅用４年時(shí)間便進(jìn)入亞洲５０佳餐廳榜單,。在達(dá)尚看來(lái),，“螃蟹部”能夠取得今天的成績(jī)要?dú)w功于始終如一的食材品質(zhì)。

在“螃蟹部”,，從７００克以下到２０００克以上,，螃蟹根據(jù)重量不同被分為１０種。廚房操作臺(tái)上擺著一塊白板,，上面記錄著當(dāng)天各種類(lèi)螃蟹的剩余數(shù)量,。

白板旁還掛著一個(gè)銅制鈴鐺。達(dá)尚搖了搖鈴鐺說(shuō),，多年來(lái)“螃蟹部”只有一家螃蟹供應(yīng)商,，位于科倫坡以北５０公里左右的尼甘布。供應(yīng)商每天兩次將質(zhì)量上乘的螃蟹送到“螃蟹部”,。為保證菜品質(zhì)量,，“螃蟹部”只使用當(dāng)天的蟹,，因此每天的螃蟹供應(yīng)量十分有限,?！爱?dāng)天的螃蟹賣(mài)光后,，我們就會(huì)搖這個(gè)鈴鐺，告訴顧客已經(jīng)沒(méi)有螃蟹了,?！?/p>

“螃蟹部”的生意蒸蒸日上,，現(xiàn)已成為許多游客赴斯里蘭卡的必經(jīng)之站，就連一些國(guó)家政要也喜歡,。目前達(dá)尚正忙于“螃蟹部”的海外推廣,，僅今年上半年就已在六七個(gè)國(guó)家進(jìn)行菜品展示。

“６月初我還去了中國(guó)上海宣傳‘螃蟹部’，并了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),，”達(dá)尚說(shuō),，“中國(guó)市場(chǎng)潛力巨大，如今在科倫坡的‘螃蟹部’三成左右的顧客是中國(guó)人,。如果順利的話,，‘螃蟹部’上海店將在２０１９年開(kāi)業(yè)?！?/p>