新華社惠靈頓9月13日電? 通訊：“原來做月餅就像蓋郵戳”——記新西蘭西廚學(xué)員學(xué)做月餅

新華社記者盧懷謙　方華

惠靈頓中國文化中心近日組織“天涯共此時”文化交流活動,，其中的月餅工坊活動12日在惠靈頓理工學(xué)院舉行,。伴隨著月餅的香味，中外友人共慶中秋佳節(jié),，感受中華傳統(tǒng)文化的魅力,。

惠靈頓中國文化中心特邀3位華人資深面點師為惠靈頓理工學(xué)院的酒店管理學(xué)院30位西廚學(xué)員教授傳統(tǒng)五仁月餅、蛋黃白蓮蓉月餅和冰皮月餅的制作,，學(xué)員們還了解了與中秋節(jié)相關(guān)的歷史文化知識,。

上課伊始，老師取出一個直徑近20厘米的模具,，將提前預(yù)備好的餅皮和蛋黃蓮蓉餡料包好,，按壓入其中，便做成了一個巨大的月餅,。學(xué)員們紛紛上前觀看,，不禁嘖嘖稱贊。

“大家知道月餅背后的淵源嗎,？”面點師崔師傅問道,。正在學(xué)習(xí)中文的新西蘭女孩莎莉說，自己在中文課上聽老師講過中秋節(jié)有吃月餅的習(xí)俗,，但她不太清楚中秋節(jié)是哪一天,，也不了解月餅的具體由來,。

“中秋節(jié)是中國農(nóng)歷八月十五，是月圓之日,，也是闔家團(tuán)圓的節(jié)日,。這圓圓的月餅形狀就像中秋時分的月亮，象征著全家大團(tuán)圓,，”崔師傅娓娓道來,，“中國古人有中秋祭月的傳統(tǒng)，而月餅最初正是用來拜祭月神的供品,，它的歷史非常悠久,，如今吃月餅和賞月已成為中國各地過中秋節(jié)的習(xí)俗?！?/p>

從餅皮制作到內(nèi)餡比例,，面點師隨后向?qū)W員們講授了五仁、蓮蓉和冰皮3種月餅的“制作秘籍”,。

來自烘焙專業(yè)的毛利族學(xué)員費羅娜按捺不住好奇心,，做了一個冰皮月餅。見到老師將五仁和蛋黃月餅放進(jìn)烤箱時,，她也打算把自己制作的冰皮月餅放進(jìn)去,。

“這個月餅可不能進(jìn)烤箱，”面點師制止了她,，“這種預(yù)制的冰皮由米粉,、椰油加熱水制成，內(nèi)餡是紅豆沙,，也就是說它的皮和餡都是熟的,，做好之后冷藏即可食用，無需烤制,?！?/p>