新華社惠靈頓9月13日電? 通訊：“原來做月餅就像蓋郵戳”——記新西蘭西廚學員學做月餅

新華社記者盧懷謙　方華

惠靈頓中國文化中心近日組織“天涯共此時”文化交流活動,，其中的月餅工坊活動12日在惠靈頓理工學院舉行,。伴隨著月餅的香味,，中外友人共慶中秋佳節(jié),，感受中華傳統文化的魅力,。

惠靈頓中國文化中心特邀3位華人資深面點師為惠靈頓理工學院的酒店管理學院30位西廚學員教授傳統五仁月餅,、蛋黃白蓮蓉月餅和冰皮月餅的制作,，學員們還了解了與中秋節(jié)相關的歷史文化知識。

上課伊始,，老師取出一個直徑近20厘米的模具,，將提前預備好的餅皮和蛋黃蓮蓉餡料包好，按壓入其中,，便做成了一個巨大的月餅,。學員們紛紛上前觀看，不禁嘖嘖稱贊,。

“大家知道月餅背后的淵源嗎,？”面點師崔師傅問道。正在學習中文的新西蘭女孩莎莉說,，自己在中文課上聽老師講過中秋節(jié)有吃月餅的習俗,，但她不太清楚中秋節(jié)是哪一天，也不了解月餅的具體由來,。

“中秋節(jié)是中國農歷八月十五,，是月圓之日,，也是闔家團圓的節(jié)日。這圓圓的月餅形狀就像中秋時分的月亮,，象征著全家大團圓,，”崔師傅娓娓道來，“中國古人有中秋祭月的傳統,，而月餅最初正是用來拜祭月神的供品,，它的歷史非常悠久，如今吃月餅和賞月已成為中國各地過中秋節(jié)的習俗,?！?/p>

從餅皮制作到內餡比例，面點師隨后向學員們講授了五仁,、蓮蓉和冰皮3種月餅的“制作秘籍”,。

來自烘焙專業(yè)的毛利族學員費羅娜按捺不住好奇心，做了一個冰皮月餅,。見到老師將五仁和蛋黃月餅放進烤箱時,，她也打算把自己制作的冰皮月餅放進去。

“這個月餅可不能進烤箱,，”面點師制止了她,，“這種預制的冰皮由米粉、椰油加熱水制成,，內餡是紅豆沙,，也就是說它的皮和餡都是熟的，做好之后冷藏即可食用,，無需烤制,。”