新華社上海11月8日電（記者曹曉軒 陳倩 張家溪）

因緣：

2002年,，葉瀚峻的父親在巴塞羅那開了一家西班牙餐廳，火腿和紅酒是招牌,。

對于西班牙人來說,，華人在他們的地盤上開西餐廳簡直是天方夜譚。

那時候,，經(jīng)常會有當?shù)厝藖碛貌?，看到老板是華人后，扭頭便走,?！爸袊硕靼嘌阑鹜葐幔俊薄爸袊四芷穱L出不同紅酒的差別嗎,？”“中國人會做西餐嗎,？”種種質(zhì)疑刺痛人心。

為爭一口氣,，父親立志要在巴塞羅那的西餐界干出名堂,。

“8歲那年，父親帶著我去各地供應商那里考察,，這是我和西班牙火腿的初次相遇,。”

自述：

美食是一種藝術(shù)，而西班牙人對于火腿的自豪,，在伊比利亞火腿復雜又漫長的制作時間中得以體現(xiàn),。最具特色的伊比利亞火腿是由生長于伊比利亞半島的黑豬制成的，它們吃著天然的橡果長大,，肉質(zhì)帶著濃郁的植物香氣,。從生豬出生到被選為伊比利亞火腿原料，再經(jīng)過兩到三年的沉淀發(fā)酵,，一只火腿的生產(chǎn)周期至少需要四年,。而品質(zhì)更高的伊比利亞橡果黑標火腿，則需要更長的發(fā)酵時間,。

在每年10月生豬屠宰季節(jié),，父親會帶著我現(xiàn)場挑選10公斤左右的生豬腿,。他說,，腿部下方豬蹄部位一定要細，這樣的豬活動量大,，肥瘦相間,，肉質(zhì)層次豐富。用海鹽腌制并慢慢風干,，體驗這份耐心帶來收獲的過程,。

“這樣的火腿肉質(zhì)肥而不膩、瘦而不柴,、咸鮮合一,、唇齒生香?！备赣H說,。

修于內(nèi)而形于外。正是父親的執(zhí)著和默默的努力,，在十幾年后,，他經(jīng)營的西餐廳不僅受到了當?shù)厝说南矏郏€有許多游客慕名前來,。

最近幾年,，中國游客對西班牙火腿的接受能力超出了我們的想象，他們對火腿的喜愛讓我看到了中國市場的商機,。

我決定,，要到中國賣西班牙火腿。

2016年,，我和合伙人周建國來到上海,，通過艱難談判，拿下了在中國的第一筆訂單。來不及喜悅,，又踏上拜訪客戶的道路,。

品質(zhì)高，價格必然貴,。此后兩年,，進展緩慢。

改變出現(xiàn)在2018年,。

首屆進博會上,，我們6天就賣掉了500公斤西班牙火腿，這可是預計在中國銷售半年的存貨量,。首屆進博會結(jié)束之后,，公司的年收入增長了5倍，我們看到了中國市場巨大的消費潛力,，看到了中國人對高品質(zhì)西班牙火腿的需求,。

“我們賺到錢了！”進博會為我們帶來了成功的機會,。

伊比利亞火腿走出高級餐廳,，成功上架各大電商平臺，消費者足不出戶便能品嘗到西班牙火腿的美妙滋味,。

我把西班牙火腿帶到了中國,，也把中國人喜愛高品質(zhì)西班牙火腿的消息帶回了歐洲。

第二屆進博會,，我們帶著幾乎是全部的“家當”來到上海,。采購的800余只伊比利亞橡果黑標火腿，其中500只準備留給中國消費者,。

（題外：創(chuàng)業(yè)就像撥動飛輪,，一開始就必須擁有極強意志、使出極大力量,，一圈一圈堅持不懈,，飛輪才會越轉(zhuǎn)越快。創(chuàng)業(yè)更需要機遇和平臺,，光有蠻力也不行,。）

“明年的進博會，我們肯定會再來,?！?/p>