新華社上海11月8日電（記者曹曉軒 陳倩 張家溪）

因緣：

2002年,，葉瀚峻的父親在巴塞羅那開了一家西班牙餐廳,，火腿和紅酒是招牌。

對于西班牙人來說,，華人在他們的地盤上開西餐廳簡直是天方夜譚,。

那時候，經常會有當?shù)厝藖碛貌?，看到老板是華人后,，扭頭便走?！爸袊硕靼嘌阑鹜葐?？”“中國人能品嘗出不同紅酒的差別嗎？”“中國人會做西餐嗎,？”種種質疑刺痛人心,。

為爭一口氣，父親立志要在巴塞羅那的西餐界干出名堂,。

“8歲那年,，父親帶著我去各地供應商那里考察，這是我和西班牙火腿的初次相遇,?！?/p>

自述：

美食是一種藝術，而西班牙人對于火腿的自豪,，在伊比利亞火腿復雜又漫長的制作時間中得以體現(xiàn),。最具特色的伊比利亞火腿是由生長于伊比利亞半島的黑豬制成的，它們吃著天然的橡果長大,，肉質帶著濃郁的植物香氣,。從生豬出生到被選為伊比利亞火腿原料，再經過兩到三年的沉淀發(fā)酵,，一只火腿的生產周期至少需要四年,。而品質更高的伊比利亞橡果黑標火腿，則需要更長的發(fā)酵時間,。

在每年10月生豬屠宰季節(jié),，父親會帶著我現(xiàn)場挑選10公斤左右的生豬腿。他說，腿部下方豬蹄部位一定要細,，這樣的豬活動量大,，肥瘦相間，肉質層次豐富,。用海鹽腌制并慢慢風干,，體驗這份耐心帶來收獲的過程。

“這樣的火腿肉質肥而不膩,、瘦而不柴,、咸鮮合一、唇齒生香,?！备赣H說。

修于內而形于外,。正是父親的執(zhí)著和默默的努力,，在十幾年后，他經營的西餐廳不僅受到了當?shù)厝说南矏?，還有許多游客慕名前來,。

最近幾年，中國游客對西班牙火腿的接受能力超出了我們的想象,，他們對火腿的喜愛讓我看到了中國市場的商機,。

我決定，要到中國賣西班牙火腿,。

2016年,，我和合伙人周建國來到上海，通過艱難談判,，拿下了在中國的第一筆訂單,。來不及喜悅，又踏上拜訪客戶的道路,。

品質高,，價格必然貴。此后兩年,，進展緩慢,。

改變出現(xiàn)在2018年。

首屆進博會上,，我們6天就賣掉了500公斤西班牙火腿,，這可是預計在中國銷售半年的存貨量。首屆進博會結束之后,，公司的年收入增長了5倍，我們看到了中國市場巨大的消費潛力，看到了中國人對高品質西班牙火腿的需求,。

“我們賺到錢了,！”進博會為我們帶來了成功的機會。

伊比利亞火腿走出高級餐廳,，成功上架各大電商平臺,，消費者足不出戶便能品嘗到西班牙火腿的美妙滋味。

我把西班牙火腿帶到了中國,，也把中國人喜愛高品質西班牙火腿的消息帶回了歐洲,。

第二屆進博會，我們帶著幾乎是全部的“家當”來到上海,。采購的800余只伊比利亞橡果黑標火腿,，其中500只準備留給中國消費者。

（題外：創(chuàng)業(yè)就像撥動飛輪,，一開始就必須擁有極強意志,、使出極大力量，一圈一圈堅持不懈,，飛輪才會越轉越快,。創(chuàng)業(yè)更需要機遇和平臺，光有蠻力也不行,。）

“明年的進博會,，我們肯定會再來?！?/p>