隨著天氣越來(lái)越炎熱,，晚上約上三五好友路邊"擼串"的人越來(lái)越多。據(jù)統(tǒng)計(jì)外出吃一頓正餐,，國(guó)人只要花費(fèi)25-50元,，而吃一頓燒烤，全國(guó)燒烤人均消費(fèi)價(jià)格為56.9元,。說(shuō)明燒烤人均消費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了正餐人均消費(fèi)額,。又網(wǎng)傳一個(gè)燒烤攤能年入百萬(wàn)。這是真的嗎,？燒烤真的有這么賺錢(qián)嗎,？帶著這些疑問(wèn)小編實(shí)地探訪一家燒烤攤作為調(diào)查樣本，從以下三方面細(xì)算燒烤攤的收入和成本以及利潤(rùn),。來(lái)驗(yàn)證"燒烤店年入百萬(wàn)"的真實(shí)性

據(jù)受訪店老板李先生說(shuō)，他的店支出最大的兩項(xiàng)是房租和人力,。房租是一個(gè)30平的臨街門(mén)面房，當(dāng)然帶有門(mén)前大約有80平的"小廣場(chǎng)" ,，每月房租5000元。雇傭了5個(gè)服務(wù)員，每人每月工資為2800元,，包括上午穿串與營(yíng)業(yè)時(shí)充當(dāng)服務(wù)員。每月人員開(kāi)支為14000元,。一個(gè)2米長(zhǎng)的燒烤爐具價(jià)格為200元左右,。每套桌椅板凳包含1張小方桌4個(gè)塑料小凳,，價(jià)錢(qián)約為100元。李先生有20張桌子,，粗略計(jì)算需要投入2000元。每個(gè)不銹鋼的餐盤(pán)為10元錢(qián),，按每桌放2個(gè)餐盤(pán),，李先生一共有50個(gè),，總價(jià)錢(qián)為500元,。一次性投入約為2700元。

李先生說(shuō),，旺季時(shí)燒烤攤一天一般能用十三四捆竹簽子,，每捆100根左右，售價(jià)為5元/捆,，每天需要投入大約為70元,。一次性筷子每包價(jià)錢(qián)約為100元，大約含1000雙,，可以使用4至5天，每天需要花費(fèi)約為20元,。木炭?jī)r(jià)格為30元/箱,，每天的消耗在6箱，每天需要花費(fèi)約為180元,。

在李先生的攤位上,，烤羊肉、雞肉等使用的調(diào)料為孜然粉,、辣椒粉,、鹽和味精，烤蔬菜則主要靠他自己調(diào)好的醬料，主料是甜面醬,。根據(jù)烤串師傅的手法,，各家烤串?dāng)偸褂玫恼{(diào)料并不相同。在李先生的攤位,，調(diào)料每月需花費(fèi)約1000元,，每天約為35元。

肉類(lèi)：毛利1-3倍收入占大頭,。店老板李先生說(shuō)，現(xiàn)在肉串的利潤(rùn)不高了,，主要靠的是走量,。有的攤子串更小，一斤羊肉能穿出40串,，甚至50串,。肉類(lèi)產(chǎn)品中，雞肉類(lèi)相對(duì)較賺錢(qián),，以烤雞腿為例,，零售6元/串，而實(shí)際成本每串僅2.5元左右,，總體利潤(rùn)為2倍多,。雞胗、雞脆骨也是燒烤攤上點(diǎn)單率較高的串品,。