現(xiàn)代快報(bào)訊（通訊員 邵家偉 記者 劉國(guó)慶）6 月 8 日上午,，常州經(jīng)開區(qū)法院對(duì) 13 起生產(chǎn),、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品系列案件一審宣判。因?yàn)樵诎?、饅頭等面食中添加含鋁的食品添加劑,，常州 10 多名小吃店主、攤販因犯生產(chǎn),、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪被判刑,。

饅頭包子中使用含鋁泡打粉，16 人被判刑

今年 3 月份,，常州武進(jìn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門針對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的小吃店,、攤販進(jìn)行專項(xiàng)整治。我國(guó)《食品安全法》規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)依照法律,、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，保證食品安全。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委,、工信部,、質(zhì)檢總局、食藥監(jiān)總局,、國(guó)家糧食局于 2014 年 5 月 14 日發(fā)布了《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》,，明確規(guī)定："自 2014 年 7 月 1 日起,，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)和使用,，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品,、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）,、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨",。

這次專項(xiàng)整治中,，市場(chǎng)監(jiān)管部門抽查了上千家小吃店、賣早點(diǎn)的攤販,，共發(fā)現(xiàn)了 20 多家存在問題。其中,，蔣某在武進(jìn)區(qū)遙觀鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)的小吃店被查出問題。從 2015 年 7 月開始,，蔣某在遙觀鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)小吃店,。據(jù)蔣某供述,，他在學(xué)習(xí)制作包子的時(shí)候,，師傅就告訴過他國(guó)家禁止使用含鋁泡打粉。在經(jīng)營(yíng)過程中,，行政機(jī)關(guān)也向他送達(dá)過書面的告知書,。他表示知道自己用的泡打粉含鋁，但稱賣泡打粉的人說這是改進(jìn)過的含鋁泡打粉,，用了也檢測(cè)不出來,。另外，他還供述自己文化程度不高,，對(duì)告知書中的化學(xué)名稱不了解,，也沒有看過自己使用的泡打粉具體的成分是什么，稀里糊涂的就用了,。

今年 3 月 9 日,，常州市武進(jìn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)其加工的青菜包、生面團(tuán)等進(jìn)行抽檢。經(jīng)檢測(cè),，抽檢的青菜包（熟）,、生面團(tuán)內(nèi)鋁殘留量分別為 263mg/kg、128mg/kg,。

6 月 8 日上午,，蔣某案一審宣判，蔣某犯生產(chǎn),、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪,，被判處拘役一個(gè)月十五日，并處罰金二千五百元,。

另一起案件中,，鄒某、孫某系夫妻關(guān)系,，他們于 2016 年 4 月開始在常州市武進(jìn)區(qū)橫山橋鎮(zhèn)某村經(jīng)營(yíng)早餐店,。二人在 2016 年 10 月份聽說國(guó)家禁止在加工饅頭、包子時(shí)使用含鋁食品添加劑后,，就購(gòu)買了無鋁泡打粉使用,。但是，今年春節(jié)過后,，鄒某在清理店里的物品時(shí),，發(fā)現(xiàn)還有幾包以前使用剩余的含鋁泡打粉，覺得扔了可惜,，就提出來把這些泡打粉用掉,。孫某聽到以后也沒有說什么，還是一起幫著賣鄒某用含鋁泡打粉做的包子,、饅頭,。

今年 3 月 9 日，常州市武進(jìn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)其加工的包子,、饅頭等進(jìn)行抽檢。經(jīng)檢測(cè),，抽檢的豆腐包（熟）、饅頭（熟）,、生面團(tuán)內(nèi)鋁殘留量分別為 597mg/kg,、619mg/kg、625mg/kg,。最終，鄒某被判處拘役二個(gè)月并處罰金三千元,；孫某被判處拘役一個(gè)月、緩刑兩個(gè)月并處罰金二千元,，同時(shí)禁止孫某在緩刑考驗(yàn)期限內(nèi)從事食品生產(chǎn),、銷售及相關(guān)活動(dòng)。

據(jù)常州經(jīng)開區(qū)法院有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，近期,，該院受理了 15 起生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品系列案件,，6 月 8 日上午對(duì)其中 13 起生產(chǎn),、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品案件進(jìn)行了集中宣判,，此前兩起已經(jīng)宣判。15 起案件共涉及 16 名被告人,。

這批案件,，是常州經(jīng)開區(qū)法院首次審理涉及餐飲從業(yè)人員在制作、銷售包子,、饅頭等面食的過程中,，違法添加含鋁食品添加劑的案件。這 15 起案件也是常州法院系統(tǒng)首次對(duì)這類案件作出判決,。16 名被告人中,，僅有 1 名被告人被宣告緩刑。對(duì)被宣告緩刑的被告人,，法院也同時(shí)宣告了禁止令,，禁止其在緩刑考驗(yàn)期限內(nèi)從事食品生產(chǎn)、銷售及相關(guān)活動(dòng),。

對(duì)于查處的其他類似案件,，當(dāng)?shù)厮痉C(jī)關(guān)正在繼續(xù)處理中。

為了發(fā)酵時(shí)間短,、賣相好,，他們使用含鋁添加劑

據(jù)介紹,，這些被判刑的當(dāng)事人，大多數(shù)是小吃店主,、攤販,，其中大部分是無證無照經(jīng)營(yíng)的路邊攤。據(jù)介紹,，這些含鋁的食品添加劑,，有無鋁的添加劑可以作為替代品。那么他們?yōu)槭裁催€要使用含鋁的添加劑,？據(jù)了解,，涉案人員表示，使用含鋁泡打粉后,，能夠降低成本,、縮短發(fā)酵時(shí)間、改善口感,、改善外觀,，饅頭、包子看起來賣相好,、口感好,，所以仍然使用含鋁食品添加劑。

含鋁添加劑（泡打粉）的危害在哪,？據(jù)了解,，鋁是一種低毒金屬元素，不會(huì)導(dǎo)致急性中毒,，但人體攝入后僅有 10%~15% 能夠排泄到體外,，大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積，與多種蛋白質(zhì),、酶等人體重要成分結(jié)合,，影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)，長(zhǎng)期攝入會(huì)損傷大腦,，導(dǎo)致癡呆,，還可能患上貧血、骨質(zhì)疏松等疾病,。另外,，兒童攝入過量的鋁可導(dǎo)致發(fā)育遲緩，孕婦則會(huì)影響胎兒發(fā)育,。

對(duì)于普通消費(fèi)者來說,，如果想避免攝入過多的鋁，除了從正規(guī)商家處購(gòu)買面制品外,，對(duì)于油條,、油餅,、麻花等油炸面制品，最好不要每天都吃或者一次吃得太多,。日常生活中還應(yīng)該減少鋁制器具,、鋁箔的使用，避免用鋁制器具盛裝酸性食物,。