把需要冷凍和冷藏的食物放在一起,，讓它們“抱團(tuán)取冷”,，降低溫度上升的速度,。但不要把新鮮蔬菜和冷凍食品放在一起,，因?yàn)槭卟私佑|零下幾十?dāng)z氏度的東西有可能出現(xiàn)凍害。

不同類(lèi)型的冷凍,、冷藏食物要各自包嚴(yán),，既不要接觸蔬果，也不要互相接觸,，避免微生物的交叉感染,。特別是巴氏奶、酸奶,、生魚(yú)片這種不會(huì)高溫煮沸的冷藏食物,，一定要小心，不要接觸到其他生魚(yú)生肉，也不能接觸沒(méi)有清洗過(guò)的蔬菜水果,。

在用購(gòu)物筐盛放食品的時(shí)候,，可以考慮自帶或購(gòu)買(mǎi)一兩個(gè)冷藏帶，也可以自帶冰袋,。冷藏袋有隔熱性,，內(nèi)壁有金屬反光膜可以反射熱輻射。把購(gòu)買(mǎi)的冷藏,、冷凍食品放進(jìn)去,，路上會(huì)更加安心。冷藏和冷凍食物放在一類(lèi)袋子里,，其他食物放在其他袋子里,。

速速回家，直奔冰箱

提著裝有冷藏,、冷凍食品的購(gòu)物袋,，盡快回到家中，路上不要去看電影,，購(gòu)買(mǎi)其他商品,、逛街、聊天等,，以免耽誤時(shí)間,。回到家里,，第一件事就是把這些食物趕緊分類(lèi)放入冰箱,。

沒(méi)有及時(shí)放入冰箱的魚(yú)肉類(lèi)食物如果已經(jīng)化凍，就趕緊烹調(diào)用掉,。一餐吃不完也沒(méi)關(guān)系,，可以趁熱分裝，然后分別冷凍或冷藏起來(lái),，也可以享用好幾次,。

如果巴氏奶已經(jīng)不涼了，即便放入冰箱,，保質(zhì)期也會(huì)大大縮短,。不如當(dāng)天或第二天就喝掉，但別忘記喝之前加熱到80-90攝氏度,，殺一下活菌再喝,，就會(huì)比較放心，避免孩子,、老人,、胃腸道敏感和體弱多病的人出現(xiàn)微生物引起的不適,，甚至細(xì)菌性食物中毒。

如果生魚(yú)片已經(jīng)失去冷藏條件一小時(shí)以上,，建議不要生吃,，烹熟之后再食用。因?yàn)樗a(chǎn)品中往往致病菌污染風(fēng)險(xiǎn)較大,，非常容易出現(xiàn)細(xì)菌性食物中毒,。

（作者為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士范志紅）