該負(fù)責(zé)人表示,，開店之初,，日方派來6名廚師，并要求所有菜單與銀座鮨一完全一致。上海鮨一開業(yè)初嚴(yán)重虧損,，中方提出能否精簡廚師，并根據(jù)中國消費者口味,，適當(dāng)修改菜譜,，此舉遭到日方反對。三個月后,，除廚師長,，其余5名廚師不告而別，且處于失聯(lián)狀態(tài),。此后,，上海鮨一重新招募團隊，到2013年,，公司開始盈利,。盡管其間銀座鮨一對他們不聞不問，但一直到2014年,，當(dāng)初與銀座鮨一約定的管理費,，上海鮨一照付。

上述負(fù)責(zé)人稱，2014年底,，銀座鮨一來上海談判,，仍堅持菜單必須完全與日方一致，全部由日方派廚師,，廚師來往必須航班頭等艙,，住五星級酒店，同時管理費大幅度提高,。如此測算,，上海鮨一完全無法盈利。談判以決裂告終,。

2016年,，上海鮨一名氣漸盛，并在南京開出加盟店,。日本鮨一在其官網(wǎng)發(fā)聲明,，直指上海鮨一和南京鮨一假冒其品牌。

上海鮨一官網(wǎng)發(fā)布的聲明,。

同年,，上海鮨一在其官網(wǎng)也發(fā)布聲明：“現(xiàn)在中國國內(nèi)的鮨一日本料理店，與日本銀座鮨一之間完全沒有關(guān)系,，也不產(chǎn)生任何的偽裝嫌疑,。2012年上海鮨一成立初期時兩家店是合作關(guān)系，之后由于日本總店沒有取得米其林星級的同時也對中國的餐廳淡出管理,，故經(jīng)過雙方商量于2014年解除合作關(guān)系,。”

“原本我們覺得,，這些都是家事,，過去就過去了。沒想到現(xiàn)在在網(wǎng)上傳成了這樣,?！痹撠?fù)責(zé)人表示，已請律師發(fā)出聲明,，希望能澄清此事,。

至于為什么去年的事情今年突然爆出，該負(fù)責(zé)人表示,，完全不知情,，他們沒有依靠銀座鮨一宣傳攬客，菜單也根據(jù)中國市場改良,。公開資料顯示,，上海鮨一在廈門的加盟店即將開業(yè),。

上海鮨一律師聲明函。采訪對象供圖

有關(guān)部門介入調(diào)查

對網(wǎng)友指出的上海鮨一LOGO與銀座鮨一差不多,，上海鮨一相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，這個LOGO他們已注冊。澎湃新聞記者查閱資料發(fā)現(xiàn),，“鮨一”兩字,，已申請商標(biāo)保護。

上海鮨一這樣做是否合法,？

業(yè)內(nèi)人士表示,，如果國內(nèi)公司只是單獨用這個名字注冊，從法律上說沒有問題,。商號,、商標(biāo)都實行國別保護，不等于在日本叫這個名字,，中國就不能由其他家注冊,。

此外，工商登記資料顯示,，上海鮨一的注冊公司詣一餐飲管理（上海）有限公司的經(jīng)營范圍為“餐飲管理（不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營）”,。對此，該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，其上海餐飲業(yè)務(wù),，均與一家婚慶餐飲公司合作。

9月5日晚,，澎湃新聞記者從上海徐匯市場監(jiān)督管理局獲悉，該部門已知曉此事,，并介入調(diào)查,。

（原標(biāo)題：上海高端日料店被指山寨日本同名米其林餐廳，有關(guān)部門已介入）