對于國人而言，吃大概是最能把所有人緊密聯(lián)系在一起的事了,。因此，美食節(jié)目在我國有著廣泛的群眾基礎(chǔ),，發(fā)展至今,，已經(jīng)衍生出了形形色色的節(jié)目樣式?！妒冷h味》《星廚駕到》《美味星婆媳》等一波美食綜藝節(jié)目陸續(xù)登陸各大衛(wèi)視,，形成了潮流。在這種背景下,，身處二三線的衛(wèi)視要在眾多美食綜藝節(jié)目中突圍,，顯得更加步履維艱。而東南衛(wèi)視《味之謎》節(jié)目組卻創(chuàng)新出了一種以紀(jì)錄片解密代入真人秀的制作新模式,，說出美食背后的故事,。

紀(jì)錄片進(jìn)一步，真人秀退一步

《味之謎》利用地區(qū)性的風(fēng)土人情,、老百姓的餐桌故事穿針引線,，串聯(lián)身邊接地氣的美食制作，加入劇中劇的模式,，構(gòu)成帶著煙火味的小世界,。

“這一季的《味之謎》延續(xù)前兩季‘解謎’的方式，但是這次節(jié)目‘解’的不僅是食材,、料理方式,，更要‘解讀’中國傳統(tǒng)社會的人情味?！惫?jié)目制片人王圣志告訴《中國新聞出版廣電報》記者,，美食綜藝中疊加的節(jié)目類型非常多元，從旅行,、喜劇到兩性,、游戲，可以說美食類是所有綜藝題材中兼容性最強的一種,。而作為二三線衛(wèi)視推出的美食綜藝節(jié)目,，在品宣、流量大咖等選擇都不及一線衛(wèi)視的情況下,，如何讓節(jié)目脫穎而出,，必須在“美食+”的元素上做文章。

王圣志帶領(lǐng)的節(jié)目組對當(dāng)下的美食綜藝節(jié)目進(jìn)行了大量的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一般節(jié)目的基調(diào)偏“鬧”,，而且都以藝人為中心帶著節(jié)目走,。那么，《味之謎》能不能反其道而行,，靜下來,，又能保持節(jié)目的年輕呢？“《味之謎》當(dāng)中的‘解’有很大的包容性,，而紀(jì)錄片的穩(wěn)重,、平緩、故事性的特點正好是可以被‘解’所利用的,?！蓖跏ブ菊f，“真人秀活潑,，紀(jì)錄片不夠年輕,，要讓節(jié)目好看，就嘗試讓‘紀(jì)錄片進(jìn)一步,，真人秀退一步’,，以紀(jì)錄片解密代入真人秀的模式進(jìn)行制作，找尋兩種完全不同類型節(jié)目的制衡點加以融合,?！?/p>

大多數(shù)綜藝節(jié)目的解說詞都是起到串聯(lián)的作用?！段吨i》要在解說詞上做文章,，注入紀(jì)錄的元素，表現(xiàn)出美食,、生活情感,、地區(qū)性的風(fēng)土人情、老百姓的餐桌故事,，還要將真人秀的活潑年輕特點融合進(jìn)去,，這種想法無疑太“腦洞大開”，沒有先例可以借鑒,，執(zhí)行起來碰壁連連不可避免,。第一期《東海之濱有羊》里，下廩羊作為羅源鄉(xiāng)宴上的主角講述了一個羅源碧里鄉(xiāng)范姓家族修繕老宅舉辦鄉(xiāng)宴的故事,。王圣志說,，作為第一場“紀(jì)錄片+真人秀”的“實驗品”，它是失敗的,，整場拍攝把控中,，沒有將藝人代入到這個故事中,，更沒有把中國人無論走得多遠(yuǎn)，“根”都不會丟失的思想表現(xiàn)出來,。所幸在后面的節(jié)目中,，這種磨合的距離越來越小。