拍攝方式上,，《味之謎》同樣另類,。王圣志說,，從拍攝的方式上,，美食節(jié)目分為三種,，舌尖體,、虛構(gòu)體以及真實(shí)體,?！渡嗉馍系闹袊肪褪巧嗉怏w的代表,，拍攝畫面唯美,、干凈，沒有一幀多余的鏡頭,。虛構(gòu)體美食節(jié)目大都拍攝于演播廳或餐廳,，有著精致的擺盤。而真實(shí)體,，體現(xiàn)的則是真實(shí)的食材,、簡單直接的料理方式、人聲鼎沸的市井菜市場,。

《味之謎》體現(xiàn)的就是一種真實(shí)體的拍攝手法,，整場節(jié)目沒有一個(gè)補(bǔ)拍鏡頭，一期節(jié)目里一半以上的鏡頭給了普通的市井之人,。反綜藝的剪輯方式,，播出的畫面處處“穿幫”，有普通人遇到明星圍觀,、打電話的場景,，有畬族村落刻意穿畬族裝的婦女等。按節(jié)目組的意思,，使用這種真實(shí)體的拍攝方式,，只有一個(gè)目的,，就是親近觀眾，讓觀眾忘記熒屏的隔閡,，形成共鳴,，真正感受到自己就存在于一個(gè)真實(shí)的生活中。

聚焦百姓餐桌,，講述背后故事

美食是有故事的,，可是，該怎樣去尋找美食背后的故事,，尋找的又是怎樣的故事,？《味之謎》將眼光聚焦在普通百姓的餐桌上。屏南的青草兔,、尤溪的大條面,、三都澳的炸瓜大黃魚、霍童古鎮(zhèn)的豬蹄燜筍,、羅源的半酒燉鰻魚,、羅源的下廩羊……這些具有當(dāng)?shù)靥厣母＝朗称鋵?shí)都是在每一個(gè)平凡家庭的廚房里。

每一個(gè)美食背后都有一個(gè)故事,，而故事中的人情是能撫慰人心的,。王圣志介紹，這季節(jié)目制作的一個(gè)初衷是想通過藝人替觀眾,、游子去回味美食背后的故事,，告訴人們生活不只有虛無縹緲的“詩和遠(yuǎn)方”，也不只有得過且過的“眼前茍且”,，還有從舌尖到胃的溫暖,，在平淡之中點(diǎn)滴的美好。

《味之謎》第二集《半酒燉鰻魚》里,，講述了羅源人對(duì)海的依戀,，對(duì)海鮮的日常花樣烹飪,。半酒燉鰻魚這道美食不是出自大廚,，而是一個(gè)海邊小鎮(zhèn)家庭主婦春燕的廚房秘籍。主婦們的心思繞來繞去總離不開孩子,，平凡的一日三餐里也總要變著花樣讓孩子吃得又好又補(bǔ),。蔡瀾先生帶領(lǐng)藝人和觀眾一起體驗(yàn)了一把“主婦的味道”，讓平淡之中點(diǎn)滴的美好立體了起來,。

在蔡瀾眼中，沒有用足夠的篇幅傳遞菜肴的色香味誘惑,，就無法撐起美食節(jié)目的“個(gè)性”,?！段吨i》這檔美食綜藝節(jié)目不強(qiáng)調(diào)“高精尖”的美食文化，而是普通百姓餐桌上的家常菜,。蔡瀾認(rèn)為,，只有這樣的節(jié)目才是有誠意的美食節(jié)目，有煙火味的美食節(jié)目才值得與每一位愛美食的人分享,。