《中國居民膳食指南》建議國人每天飲牛奶300克。但有些人不喜歡牛奶的味道,，想每天喝一杯豆?jié){來代替牛奶,。豆?jié){的營養(yǎng)可否完全替代牛奶呢？對此,，專家表示,，豆?jié){和牛奶是不同種類食物，不能互相替代,。

據(jù)專家介紹,，豆?jié){中的蛋白質含量與牛奶相當，易于消化吸收,；其飽和脂肪酸,、碳水化合物含量低于牛奶，不含膽固醇,，含有豐富的植物化學物,，適合老年人及心血管患者飲用，也是女性朋友的天然激素補充劑,。

不過,，豆?jié){中鈣的含量遠低于牛奶，鋅,、硒,、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低,。據(jù)湖南中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科一級營養(yǎng)師蔡年中介紹,，100毫升的原豆?jié){，含鈣量為25毫克左右；100毫升的牛奶,，含鈣量為101毫克左右,。大豆制成豆?jié){后，鈣含量被稀釋,，豆?jié){的含鈣量僅為牛奶的10%左右,。牛奶中除了富含鈣質外，還富含維生素A和維生素D,，幫助鈣合成,，進而調節(jié)體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度,，增進骨骼的鈣化,。所以牛奶中的鈣質在天然食物中也是最容易吸收的一種，從牛奶中獲取鈣也是最容易的一種方式,。牛奶的補鈣效果比豆?jié){好很多,。從補鈣的角度來說，牛奶補鈣效果更優(yōu),。

牛奶中含有豐富的活性鈣,，是人類最好的鈣源之一。對于中老年人來說,，牛奶還有一大好處,，就是與許多動物性蛋白的膽固醇含量較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低,；同時,，牛奶中某些成分還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用,。

“牛奶和豆?jié){,，各有各的優(yōu)點，兩者可以相互補充,，但不能相互代替,。”專家表示,，如果因為某些身體原因喝牛奶后會產生不適,，這類人群喝豆?jié){補充蛋白質也是不錯的選擇?？傮w而言,，如果沒有特別的原因，最好每天多喝豆?jié){和牛奶,。

（陳英 江曉）