經濟日報-中國經濟網北京9月8日訊 （記者 吳曉薇 韓肖）僅靠一瓶水,，就能隨時吃上火鍋,。自熱式方便火鍋無疑成為了當前最熱門的“網紅食品”，年輕人,、都市白領迅速成為其忠實擁躉,。“懶人”,、“速食”,、“方便”是電商平臺上這類產品最鮮明的營銷標簽。不過,，在火爆的銷量背后,，“品控問題”,、“同質化”“缺乏供應體系”也成為它們的問題標簽。相關人士表示,，有了生產標準之后,，方便火鍋產業(yè)更應考慮解決食材內容差異、供應鏈支持等問題,。

圖片來源于電商平臺

網上評測扎堆出現 消費者指出品控問題

隨著這種新鮮的“懶人食品”的走紅,，經濟日報-中國經濟網記者注意到，微博紅人們紛紛發(fā)起方便火鍋的測評,。這些測評由一人或一個多人團隊完成,，最少的試吃10種，最多的試吃了50多種,。在一份試吃了36個品牌59款方便火鍋的測評中可以看到,，各品牌的方便火鍋產品大都出現了品控較差的問題，幾份完全相同產品在幾輪試吃中出現了“有時好吃,，有時難吃”的情況,。值得注意的是，經評測,，口感,、質量獲得一致認可的幾款產品，大多來源于傳統(tǒng)的火鍋店,。

這份評測指出了幾個“黑名單”產品,，經濟日報-中國經濟網記者注意到，這些產品被“拉黑”理由均為質量存在問題,，或菜品發(fā)酸,、發(fā)臭，或配料包標簽油墨粘到包裝盒內,，食品安全性實在令人擔憂,。

為什么方便火鍋質量會存在問題，口感也“時好時壞”,？原因在于其生產模式,。據了解，方便火鍋最早誕生于2015年,，借助微信朋友圈,，一些微商品牌售賣的方便火鍋開始走紅,，主要是靠各種食材的代工生產,，再將配菜包、蘸料包,、食品專用自發(fā)熱包,、餐具等進行組合配裝銷售,。這種代工、組合的生產模式,，實際上降低了生產者的門檻,，無法保證產品質量和食品安全。截至目前,，在電商平臺上可選購的方便火鍋產品多達上百種,，其中不乏只靠代工生產、無自主加工能力的小品牌,。

知名品牌進駐市場 監(jiān)管標準出臺

隨著方便火鍋風潮興起,，越來越來的知名火鍋企業(yè)也進駐市場，開發(fā)自己的品牌衍生品,。中國餐飲產業(yè)報告2016中指出,，多年來困擾火鍋企業(yè)的關鍵因素就是店鋪租金及人工成本。高租金造成了火鍋產業(yè)的高成本,，怎么樣節(jié)約場地,、提高人均消費是企業(yè)關注的所在。