不過(guò),，方便火鍋產(chǎn)業(yè)若想延續(xù)當(dāng)前火爆形勢(shì)，開(kāi)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)新局面,，甚至嘗試替代傳統(tǒng)火鍋行業(yè),，要解決的不僅僅是質(zhì)量問(wèn)題。在新的階段,，同質(zhì)化,、供應(yīng)鏈、和消費(fèi)場(chǎng)景及文化才是方便火鍋行業(yè)亟待解決的問(wèn)題,。

成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)袁小然向經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表達(dá)了她的憂(yōu)慮,?！爱a(chǎn)品涮品可選擇的匱乏、整體產(chǎn)品品類(lèi)的同質(zhì)化是主要問(wèn)題,?！痹∪徽f(shuō)，火鍋業(yè)態(tài)不僅是一種就餐形式,，流行的背后更有團(tuán)圓,、聚會(huì)等飲食文化和消費(fèi)場(chǎng)景的影響。方便火鍋想從火鍋門(mén)店衍生品向大眾方便食品轉(zhuǎn)換,，短期內(nèi)因其新奇的特點(diǎn)被消費(fèi)者熱捧可以理解,，但是長(zhǎng)久發(fā)展仍有口味、種類(lèi)細(xì)分,、健康營(yíng)養(yǎng)等諸多挑戰(zhàn)。

趙汶漢也認(rèn)為,，方便火鍋缺乏生產(chǎn)技術(shù)壁壘,，目前差異化只體現(xiàn)在食材的選擇和口味對(duì)于傳統(tǒng)火鍋的還原度。但他也認(rèn)為,，只要消費(fèi)場(chǎng)景存在,，作為方便食品的小火鍋就會(huì)有市場(chǎng)，而有供應(yīng)鏈的企業(yè)最終會(huì)成為市場(chǎng)的領(lǐng)跑者,。

不過(guò),，針對(duì)供應(yīng)鏈問(wèn)題，有企業(yè)早有部署,。屈梅梅對(duì)此表示,，美好食品擁有來(lái)自新希望六和的肉類(lèi)供應(yīng)鏈體系，在調(diào)整生產(chǎn)策略后,，自己生產(chǎn)相關(guān)配料,。這不但為其方便火鍋產(chǎn)品提供了原料優(yōu)勢(shì)，同時(shí)促進(jìn)了火腿腸類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)量提升,。