經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月16日訊 經(jīng)過近三年的轉(zhuǎn)型困境,，銷量一度下滑的方便面行業(yè)已實現(xiàn)企穩(wěn)回暖，以創(chuàng)新推動健康轉(zhuǎn)型和價值提升,，正在成為行業(yè)發(fā)展的新增長力,。9月16日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的方便食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)布會在國家會議中心召開,，行業(yè)主管部門,、業(yè)界專家和企業(yè)代表參會，就方便食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展進行交流探討,。

方便食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)布會現(xiàn)場 經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖 攝

　　內(nèi)生創(chuàng)新 打造新增長力推動行業(yè)止損回暖

在第十七屆中國方便食品大會上,，方便面行業(yè)的創(chuàng)新產(chǎn)品正成為一大亮點，天然配料,、面體創(chuàng)新,、增多食用方式等成為轉(zhuǎn)型主要路徑。主要品牌企業(yè)從面,、湯,、味、料多個方面開展創(chuàng)新,，贏得了與會嘉賓的一致好評,。

與產(chǎn)品創(chuàng)新相對應(yīng)的，是行業(yè)銷量的企穩(wěn)回暖,。凱度消費者指數(shù)顯示,，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭購買過高端方便面,，同期增長1.6個百分點,；月收入2萬元以上的出國旅游者中，42.8%會攜帶方便面,。方便面不再是藍領(lǐng)工人的專屬快餐,，越來越多的中產(chǎn)階層加入了“吃高端面”的潮流，個性化,、高品質(zhì)的方便面正在推動行業(yè)的消費者升級,，受惠于高端產(chǎn)品，方便面行業(yè)在2016年呈復(fù)蘇趨勢,，行業(yè)同比增長0.9%,，實現(xiàn)了近年來銷額的首次正向增長。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)也顯示，2016年主要方便面生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量達362.4億包,，與上年的362.5億包持平,，銷售額511.69億元，較上年的490.91億元同比增長4%,，全行業(yè)呈上揚趨勢,，行業(yè)發(fā)展趨于穩(wěn)健。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孟素荷理事長指出,，在有舍有得之中,，方便面行業(yè)加速轉(zhuǎn)型，產(chǎn)品創(chuàng)新,、消費升級,、調(diào)整價格，三大因素共同拉升2016—2017年方便面行業(yè)止跌回暖,，有效實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的價值提升,。

《經(jīng)濟學(xué)人》的一篇報道指出，目前中國有2.25億中產(chǎn)人士,，其核心人群在20至45歲,，預(yù)計到2020年，中國的中產(chǎn)人群將達到5億,。中產(chǎn)階級年輕家庭的崛起意味著消費者有更多的可支配收入,，方便面行業(yè)的創(chuàng)新升級，順應(yīng)其生活方式和消費觀念的巨大轉(zhuǎn)變,，使其對方便面的興趣轉(zhuǎn)移到了新的食用場景之中，產(chǎn)生新的推動力,。

發(fā)布會上,，浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院饒平凡教授介紹了方便食品加速行業(yè)創(chuàng)新的發(fā)展情況，并總結(jié)出八大趨勢：一是精選食材,、優(yōu)化工藝,，高端化趨勢；二是改變理念,、增強互動,，追求“好吃更好玩”；三是兼顧營養(yǎng),、追求健康,，行業(yè)向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型；四是風(fēng)味創(chuàng)新,、對接餐飲,，求新、求變、求時尚,；五是立足方便,、面向休閑，在跨界組合中引領(lǐng)消費,；六是細分領(lǐng)域,、定制體驗，產(chǎn)品形成差異化區(qū)隔,；七是最簡加工,、回歸自然，注重新技術(shù)應(yīng)用,；八是精細化,、全自動化、智能,，裝備提升向智能化邁進,。

2017年最受歡迎的方便食品揭曉經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖 攝

　　外應(yīng)升級 順應(yīng)新消費需求實現(xiàn)創(chuàng)新崛起

在行業(yè)內(nèi)生創(chuàng)新發(fā)展的同時，消費環(huán)境的變化和新興網(wǎng)絡(luò)渠道的快速崛起,，也為方便食品行業(yè)搭載消費升級快車,，提供了強勢助力。CBNData基于阿里巴巴大數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017線上方便面相關(guān)消費系列研究》顯示,，2017年線上方便面銷量較2016年同期增長迅猛,，年增長率上升157%，中國品牌貢獻力度最大,，增速高達311%,。

會上，來自科研機構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)的代表就食品科普,、產(chǎn)業(yè)鏈安全等主題,，進行了深入探討。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年工作委員會副主任委員鐘凱博士介紹了方便食品安全科普的相關(guān)情況,，對于輿論中廣泛存在,、良莠不齊的飲食類信息，他建議加強引導(dǎo),，使民眾形成良好的食品安全相關(guān)信息關(guān)注,、獲取習(xí)慣。

與會專家指出,，以方便面為代表的方便食品行業(yè),，在為消費者提供安全、衛(wèi)生,、美味,、方便的食品的同時,，也為解決主食工業(yè)化、農(nóng)產(chǎn)品價值提升,、農(nóng)民增收等一系列問題發(fā)揮了重要作用,。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國方便面行業(yè)加工全國小麥12%以上,，消耗蔬菜,、香辛料、肉,、蛋等農(nóng)副產(chǎn)品5%以上,，并作為重要的“應(yīng)急救災(zāi)”物資，為應(yīng)對重大突發(fā)事件和救助受助群體提供了重要保障,，成為食品工業(yè)最具活力的產(chǎn)業(yè)之一,。

專家們一致認為，價值提升是方便面行業(yè)未來發(fā)展主題,，隨著行業(yè)產(chǎn)品向精致化,、多元化兩個方面的延展，中國方便面行業(yè)的發(fā)展進入了更高水平的競爭,。

日前發(fā)布的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的意見》明確提出,，要大力促進主食產(chǎn)業(yè)化。支持推進主食制品的工業(yè)化生產(chǎn),、社會化供應(yīng)等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式,，大力發(fā)展方便食品、速凍食品,。這一發(fā)展要求,，無疑為剛剛突破困境的方便食品行業(yè)送來了新的春風(fēng)。

種種跡象表明,，以方便面為代表的方便食品行業(yè),，通過創(chuàng)新突圍，已經(jīng)度過了最嚴(yán)酷的寒冬,。通過持續(xù)創(chuàng)新向健康轉(zhuǎn)型，不斷贏得市場和消費者的認可,，實現(xiàn)行業(yè)和諧有序的穩(wěn)健發(fā)展,，解答好這一課題，將是方便食品行業(yè)對于本輪產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型和消費升級的最好價值和最大貢獻,。