經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月16日訊 經(jīng)過近三年的轉(zhuǎn)型困境，銷量一度下滑的方便面行業(yè)已實(shí)現(xiàn)企穩(wěn)回暖,，以創(chuàng)新推動(dòng)健康轉(zhuǎn)型和價(jià)值提升,，正在成為行業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)力。9月16日,，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的方便食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)布會(huì)在國(guó)家會(huì)議中心召開,，行業(yè)主管部門,、業(yè)界專家和企業(yè)代表參會(huì)，就方便食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展進(jìn)行交流探討,。

方便食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖 攝

　　內(nèi)生創(chuàng)新 打造新增長(zhǎng)力推動(dòng)行業(yè)止損回暖

在第十七屆中國(guó)方便食品大會(huì)上,，方便面行業(yè)的創(chuàng)新產(chǎn)品正成為一大亮點(diǎn)，天然配料,、面體創(chuàng)新,、增多食用方式等成為轉(zhuǎn)型主要路徑。主要品牌企業(yè)從面,、湯,、味、料多個(gè)方面開展創(chuàng)新,，贏得了與會(huì)嘉賓的一致好評(píng),。

與產(chǎn)品創(chuàng)新相對(duì)應(yīng)的，是行業(yè)銷量的企穩(wěn)回暖,。凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示,，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭購(gòu)買過高端方便面,，同期增長(zhǎng)1.6個(gè)百分點(diǎn),；月收入2萬元以上的出國(guó)旅游者中，42.8%會(huì)攜帶方便面,。方便面不再是藍(lán)領(lǐng)工人的專屬快餐,，越來越多的中產(chǎn)階層加入了“吃高端面”的潮流，個(gè)性化,、高品質(zhì)的方便面正在推動(dòng)行業(yè)的消費(fèi)者升級(jí),，受惠于高端產(chǎn)品，方便面行業(yè)在2016年呈復(fù)蘇趨勢(shì),，行業(yè)同比增長(zhǎng)0.9%,，實(shí)現(xiàn)了近年來銷額的首次正向增長(zhǎng)。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也顯示,，2016年主要方便面生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量達(dá)362.4億包,，與上年的362.5億包持平，銷售額511.69億元,，較上年的490.91億元同比增長(zhǎng)4%,，全行業(yè)呈上揚(yáng)趨勢(shì)，行業(yè)發(fā)展趨于穩(wěn)健,。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)孟素荷理事長(zhǎng)指出,，在有舍有得之中，方便面行業(yè)加速轉(zhuǎn)型,，產(chǎn)品創(chuàng)新,、消費(fèi)升級(jí),、調(diào)整價(jià)格，三大因素共同拉升2016—2017年方便面行業(yè)止跌回暖,，有效實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值提升,。

《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》的一篇報(bào)道指出，目前中國(guó)有2.25億中產(chǎn)人士,，其核心人群在20至45歲,，預(yù)計(jì)到2020年，中國(guó)的中產(chǎn)人群將達(dá)到5億,。中產(chǎn)階級(jí)年輕家庭的崛起意味著消費(fèi)者有更多的可支配收入,，方便面行業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)，順應(yīng)其生活方式和消費(fèi)觀念的巨大轉(zhuǎn)變,，使其對(duì)方便面的興趣轉(zhuǎn)移到了新的食用場(chǎng)景之中,，產(chǎn)生新的推動(dòng)力。

發(fā)布會(huì)上,，浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院饒平凡教授介紹了方便食品加速行業(yè)創(chuàng)新的發(fā)展情況,，并總結(jié)出八大趨勢(shì)：一是精選食材、優(yōu)化工藝,，高端化趨勢(shì),；二是改變理念、增強(qiáng)互動(dòng),，追求“好吃更好玩”,；三是兼顧營(yíng)養(yǎng)、追求健康,，行業(yè)向營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型,；四是風(fēng)味創(chuàng)新,、對(duì)接餐飲,，求新、求變,、求時(shí)尚,；五是立足方便、面向休閑,，在跨界組合中引領(lǐng)消費(fèi),；六是細(xì)分領(lǐng)域、定制體驗(yàn),，產(chǎn)品形成差異化區(qū)隔,；七是最簡(jiǎn)加工、回歸自然,，注重新技術(shù)應(yīng)用,；八是精細(xì)化,、全自動(dòng)化、智能,，裝備提升向智能化邁進(jìn),。

2017年最受歡迎的方便食品揭曉經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖 攝

　　外應(yīng)升級(jí) 順應(yīng)新消費(fèi)需求實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新崛起

在行業(yè)內(nèi)生創(chuàng)新發(fā)展的同時(shí)，消費(fèi)環(huán)境的變化和新興網(wǎng)絡(luò)渠道的快速崛起,，也為方便食品行業(yè)搭載消費(fèi)升級(jí)快車,，提供了強(qiáng)勢(shì)助力。CBNData基于阿里巴巴大數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017線上方便面相關(guān)消費(fèi)系列研究》顯示,，2017年線上方便面銷量較2016年同期增長(zhǎng)迅猛,，年增長(zhǎng)率上升157%，中國(guó)品牌貢獻(xiàn)力度最大,，增速高達(dá)311%,。

會(huì)上，來自科研機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)的代表就食品科普,、產(chǎn)業(yè)鏈安全等主題,，進(jìn)行了深入探討。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)副主任委員鐘凱博士介紹了方便食品安全科普的相關(guān)情況,，對(duì)于輿論中廣泛存在,、良莠不齊的飲食類信息，他建議加強(qiáng)引導(dǎo),，使民眾形成良好的食品安全相關(guān)信息關(guān)注,、獲取習(xí)慣。

與會(huì)專家指出,，以方便面為代表的方便食品行業(yè),，在為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生,、美味,、方便的食品的同時(shí)，也為解決主食工業(yè)化,、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值提升,、農(nóng)民增收等一系列問題發(fā)揮了重要作用。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，我國(guó)方便面行業(yè)加工全國(guó)小麥12%以上,，消耗蔬菜、香辛料,、肉,、蛋等農(nóng)副產(chǎn)品5%以上，并作為重要的“應(yīng)急救災(zāi)”物資,，為應(yīng)對(duì)重大突發(fā)事件和救助受助群體提供了重要保障,，成為食品工業(yè)最具活力的產(chǎn)業(yè)之一,。

專家們一致認(rèn)為，價(jià)值提升是方便面行業(yè)未來發(fā)展主題,，隨著行業(yè)產(chǎn)品向精致化,、多元化兩個(gè)方面的延展，中國(guó)方便面行業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了更高水平的競(jìng)爭(zhēng),。

日前發(fā)布的《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的意見》明確提出,，要大力促進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化。支持推進(jìn)主食制品的工業(yè)化生產(chǎn),、社會(huì)化供應(yīng)等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式,，大力發(fā)展方便食品、速凍食品,。這一發(fā)展要求,，無疑為剛剛突破困境的方便食品行業(yè)送來了新的春風(fēng)。

種種跡象表明,，以方便面為代表的方便食品行業(yè),，通過創(chuàng)新突圍，已經(jīng)度過了最嚴(yán)酷的寒冬,。通過持續(xù)創(chuàng)新向健康轉(zhuǎn)型,，不斷贏得市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)行業(yè)和諧有序的穩(wěn)健發(fā)展,，解答好這一課題,，將是方便食品行業(yè)對(duì)于本輪產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)升級(jí)的最好價(jià)值和最大貢獻(xiàn)。