、

網(wǎng)絡(luò)配圖

“10月15日下午1點,，我老婆在超市買了0.332kg散裝特惠夾心肉,，一共是8.63元。”

“晚上6點左右,，我燒菜快切完肉的時候,，感覺肉有點硬疙瘩，就仔細看了一下,，發(fā)現(xiàn)在肥肉和瘦肉之間,、肥肉、瘦肉區(qū)塊有很多米黃色的小點,。我感覺這肉有點不對勁,，用指甲擠出約米粒大小的顆粒物，軟軟的,，有點像膿包的感覺,。”

“當晚,，我老婆就電話聯(lián)系了超市,。對方說把肉拿回去，可以重新?lián)Q一塊,。超市那么多豬肉,，而我只是買了一丁點，不知道其他消費者有沒有注意到,，這肉萬一吃進肚子里該怎么辦,？”

昨天，杭州市民劉先生向錢報記者講述了自己糟心的買肉經(jīng)歷,。在他提供的小塊豬肉照片上,，錢報記者確實發(fā)現(xiàn)了肉上有不少類似膿包狀的物質(zhì)。劉先生也表示,，8.63元的豬肉雖然價錢不貴,，關(guān)鍵是自己想要個明白的說法。

專家會診：

“膿包豬肉”不是病死豬

系豬生前受傷發(fā)炎所致

超市方面表示,，10月15日,，總臺確實接到一位消費者投訴買回去的肉有膿包，當時的回復(fù)是可以來店里重新?lián)Q一塊,，事后消費者沒有來換肉,。

在網(wǎng)上輸入“膿包豬肉”，跳出了全國各地關(guān)于膿包豬肉的消息,，看來,，這類問題并不是偶然現(xiàn)象，存在一定的發(fā)生幾率,。那么,，“膿包豬肉”到底是怎么回事,，它會不會是問題豬肉，還能不能被人食用,？為了弄清楚真相,，錢報記者聯(lián)系了省市畜牧獸醫(yī)檢驗檢疫部門和畜牧專家，以及負責超市生鮮業(yè)務(wù)的生鮮配送公司,。

當劉先生購買的豬肉照片,，擺在杭州市畜牧獸醫(yī)局檢疫處副處長王雷杰面前時，他叫齊了處室的技術(shù)人員,，對這塊豬肉進行了一場感官會診,。

會診的結(jié)果，首先排除了豬肉的疫病和寄生蟲,。因為像口蹄疫等疫病早在生豬拉出養(yǎng)殖場前,，就會被發(fā)現(xiàn)，并進行無害化處理,，根本不可能進入流通環(huán)節(jié),；而旋毛蟲等寄生蟲，也必然是在生豬屠宰環(huán)節(jié)被檢出,，并當場對豬肉進行無害化處理,。

那么，豬肉上類似膿包的顆粒物究竟是哪里來的,？

王雷杰和同事的判斷是,，導(dǎo)致豬肉出現(xiàn)這種情況的原因有兩個：第一種可能，是這頭豬生前身體受過傷,，并伴有炎癥等病癥導(dǎo)致的,；第二種可能，是這頭豬在打疫苗的時候注射不當,，導(dǎo)致周邊的肌肉組織出現(xiàn)了異樣,。

隨后，錢報記者又與浙江省農(nóng)科院畜牧所豬類專家褚曉紅取得聯(lián)系,，對方更傾向于第一種可能，認為該豬生前有炎癥等病癥,，形成了結(jié)節(jié)性膿包,，一般發(fā)生在結(jié)締組織或淋巴部位。

同時,，褚曉紅和王雷杰均認為,，這樣帶結(jié)節(jié)性膿包的豬肉部分，是不建議食用的,，不過,，其它正常部位的豬肉,，充分煮熟后仍然可以食用。

超市回應(yīng)：

特價豬肉也是新鮮肉

打折原因系豬肉邊角料

“生豬檢疫實行國檢,，屠宰環(huán)節(jié)有頭蹄體表,、內(nèi)臟、胴體,、寄生蟲,、復(fù)檢五個檢疫步驟，官方獸醫(yī)在屠宰環(huán)節(jié)的工作流程被稱為‘五崗十七刀’,。結(jié)節(jié)性膿包豬肉這種情況,，屠宰環(huán)節(jié)會偶有發(fā)現(xiàn)，我們是把它和淋巴一起修掉的,?！蓖趵捉苷f：“一頭屠宰好的生豬，出廠前至少要被砍上17刀,，才能完成全部檢疫,，但這并不代表屠宰場可以100%發(fā)現(xiàn)每頭豬上所有的結(jié)節(jié)性膿包?！?/p>

就這樣,，一塊隱藏著結(jié)節(jié)性膿包的豬肉，就可能進入了物流環(huán)節(jié),。

“我們每天為超市門店配送散裝豬肉,，每一頭豬都是檢驗檢疫合格的有證豬肉，貨源基本在省外,。入庫后,，我們會對肉進行驗收，并處理沒有修干凈的淋巴,，如果發(fā)現(xiàn)了結(jié)節(jié)性膿包肉,，也會一并剔除?！鄙r配送公司的采購負責人盧經(jīng)理說：“雖然有層層把關(guān),，但是沒有切開的豬肉里，如果有結(jié)節(jié)性膿包,，我們確實很難發(fā)現(xiàn),。”

“當時,，劉先生購買的是超市特惠豬肉,，請問豬肉特價的原因是什么呢？”錢報記者也就此展開了追問,。

盧經(jīng)理的答復(fù)是：“超市的豬肉都是當天配送和銷售的,，特惠豬肉天天有,，并不是這肉不新鮮，或者要過期了,。特惠的原因是,，這些豬肉的位置不太好，會比較靠近豬頸部,，或兩腿之間肋排以外的部分,，肉的品質(zhì)沒有其它部位好?！?/p>

菜籃子提醒：

專家支招

如何挑選美味放心豬肉

我們怎樣才能挑選到一塊放心優(yōu)質(zhì)的豬肉呢,，褚曉紅老師為大家支了幾招——

現(xiàn)在，市面上的豬肉品種分為三類,，第一類是主導(dǎo)的外源型豬肉,，也就是國外引進的生豬品種；第二類是中國土生土長的豬肉品種,，比如金華兩頭烏,；第三類是土豬和洋豬雜交的優(yōu)質(zhì)品種。

三類豬肉中,，最好吃的是雜交良種豬,，其次是土豬肉。豬肉最好的部分是靠近背脊附近的肉,，就是俗稱的里脊肉,，適合做大排；另外背肩部的五花肉也不錯,，適合做紅燒肉,；豬大腿肉口感略柴，比較適合燉煮,。

現(xiàn)在,，大家吃到的豬肉品種基本是洋豬“外三元”，它的脂肪層沒有土豬那么厚,。

買豬肉時,，大家主要是看肉的顏色是否鮮紅，顏色發(fā)白或粉紅的最好不要購買,；然后用手指按壓一下,，看豬肉是否能迅速回彈。

相關(guān)報道:

• 福建一工廠以病死豬肉加工臘腸臘肉 多人被判刑
• 湖南病死豬肉制臘肉 多家廠商線上線下均銷售
• 傳“豬肉長鉤蟲”煮不爛 食藥監(jiān)：沒這種蟲