原標(biāo)題：黑龍江雞東“酸湯子”中毒事件背后：米酵菌酸中毒致死率超50%

新京報(bào)訊（見(jiàn)習(xí)記者吳采倩實(shí)習(xí)生張叢婧）10月5日,，黑龍江雞東縣發(fā)生一起因食用被致病菌污染的酸湯子引發(fā)的食物中毒事件,，9名中毒者全部死亡。10月19日,，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)提示公眾,，慎吃長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的酵米面類食品。

米酵菌酸中毒病死率超50%,，無(wú)特效救治藥物

10月5日,，黑龍江雞東縣9人因食用被致病菌污染的酸湯子中毒。19日中午,，事件中的唯一幸存者經(jīng)搶救無(wú)效死亡,，至此9名中毒者全部死亡。

酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品,，是東北的一種傳統(tǒng)食物,，東北人一度喜歡把酸湯子當(dāng)早餐，街邊很多小販推著販賣,。

酸湯子。圖源黑龍江省衛(wèi)健委官網(wǎng)

黑龍江省衛(wèi)健委發(fā)布通報(bào)稱,，這是一起由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件,。

19日晚，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)通過(guò)官方微信公眾號(hào)發(fā)布慎吃長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的酵米面類食品的提示。

國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)提示,，夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染,，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性,，中毒后沒(méi)有特效救治藥物,，病死率達(dá)50%以上。

2010年至今,，全國(guó)已發(fā)生米酵菌酸中毒14起,，84人中毒，37人死亡,。

為何食用酵米面類食品易中毒,？

“酵米面類食品一般是用玉米、高粱米等雜糧經(jīng)過(guò)水浸泡,，自然發(fā)酵十多天后,，濕磨成糊狀水面子，再過(guò)濾水分風(fēng)干而成,?！笔称房破兆髡咤X程介紹，酵米面因自然發(fā)酵通常會(huì)帶有一定酸臭味,。北方用它來(lái)做臭碴子,、酸湯子、格格豆等食物,，南方則用它做湯圓,、吊漿粑等食物。