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一盤家常菜竟致腎功能損傷？建議焯水后再吃(3)

2024-12-15 14:43:16 A+A-

若想吃新鮮黃花菜,，吃前將黃花菜的花蕊摘掉，再焯水,，然后放入冷水中浸泡1小時(shí)以上，則可降低毒性,。

含氰苷：木薯,、白果和北杏等

木薯、白果和北杏是含氰苷比較多的食物,。氰苷能溶于水,，加熱也可被破壞。因此去種皮,、胚芽,，浸泡，然后焯水熟透,，也是可以食用的,。

含卟啉：木耳

干木耳泡發(fā)后，食用前最好用熱水焯熟,。一方面,，可以提高膳食纖維和木耳多糖的溶解度，焯水后更容易被人體吸收,。另一方面,，焯水可以除去木耳的土腥味。

另外,，鮮木耳含有一種卟啉物質(zhì),，在食用前最好先用水浸泡幾小時(shí)或用熱水焯一下，以減少剩余毒素,。

較難清洗的蔬菜：西蘭花,、菜花、腐竹,、海帶等

花球類蔬菜,，比如花菜,，表面有一層蠟，水是無(wú)法有效接觸的,，而且它花穗比較多,，沖洗時(shí)水一接觸到西蘭花的表面就會(huì)形成球體滑落?？紤]到它本身致密的結(jié)構(gòu),，很多朋友都擔(dān)心西蘭花的灰塵、農(nóng)藥殘留,、蟲卵等污染物殘留洗不干凈，這時(shí)用熱水焯一下就問題不大了,。

除此之外,，菜花、腐竹,、海帶等,，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)的原因，可能也不太好清洗,，此時(shí)都可以用水焯一焯,。

(責(zé)任編輯：周晶晶 CN032)

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