螃蟹上市時(shí)的外殼非常堅(jiān)硬,要想穿透它注入液體或藥物,,費(fèi)時(shí)費(fèi)力且大概率會(huì)扎破螃蟹內(nèi)臟,,而且由于蟹肉肉質(zhì)細(xì)膩,存水率極低,。實(shí)驗(yàn)證明一個(gè)100克的螃蟹存水量不超過(guò)2克,,費(fèi)大量人工和時(shí)間注入體內(nèi)的液體成分會(huì)很快流出,還會(huì)帶走部分組織液,,導(dǎo)致螃蟹在短時(shí)間內(nèi)死亡,。因此上述的注射操作對(duì)于目前普遍以個(gè)數(shù)而非重量售賣(mài)活螃蟹的商家來(lái)說(shuō)得不償失,。
螃蟹體內(nèi)的透明膠狀物質(zhì)是雄性螃蟹的副性腺分泌物,俗稱(chēng)蟹膏,,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且味道鮮美,,并非外源性的膠質(zhì)。
7.流言:輻照食品被放射性射線照射過(guò),,帶有放射性,,不能食用。
真相:輻照食品不會(huì)產(chǎn)生放射性,。
這里面說(shuō)帶有放射性,,一般擔(dān)心兩個(gè)過(guò)程會(huì)產(chǎn)生放射性,第一個(gè)是食品輻照過(guò)程中使用放射性輻射源,,這個(gè)放射性輻射源沾染到食品上導(dǎo)致食品有放射性,;第二個(gè)是放射性輻射源發(fā)射的射線照射在食品上,使食品上產(chǎn)生放射性,。
首先,,食品輻照主要使用從輻射源發(fā)出的帶有一定能量的電子或γ(伽馬)射線等對(duì)食品進(jìn)行照射,有效地殺滅食品中蟲(chóng)卵,、細(xì)菌等有害物質(zhì),,抑制食品發(fā)芽、腐爛等過(guò)程,,達(dá)到延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間的目的,。這樣我們可以知道,食品輻照有三個(gè)要素:食品,、輻射源,、從輻射源發(fā)射到食品上的粒子或射線。
以Co-60放射源對(duì)食品輻照為例:在輻照過(guò)程中,,Co-60放射源衰變產(chǎn)生γ射線,,γ射線照射到食品上進(jìn)行輻照滅菌,這過(guò)程中Co-60這個(gè)放射性元素并沒(méi)有被發(fā)射到食品上,,Co-60也沒(méi)有和食品直接接觸,,所以輻照食品上不會(huì)沾染Co-60,我們擔(dān)心的第一個(gè)過(guò)程是不會(huì)使食品帶有放射性的,。