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粉碎十年里的十大"科學"流言！看看你"中招"了幾條(5)

2024-12-29 10:00:48 來源：央視新聞客戶端 A+A-

螃蟹上市時的外殼非常堅硬,，要想穿透它注入液體或藥物,，費時費力且大概率會扎破螃蟹內(nèi)臟，而且由于蟹肉肉質細膩,，存水率極低,。實驗證明一個100克的螃蟹存水量不超過2克，費大量人工和時間注入體內(nèi)的液體成分會很快流出,，還會帶走部分組織液,，導致螃蟹在短時間內(nèi)死亡。因此上述的注射操作對于目前普遍以個數(shù)而非重量售賣活螃蟹的商家來說得不償失,。

螃蟹體內(nèi)的透明膠狀物質是雄性螃蟹的副性腺分泌物,，俗稱蟹膏，不僅營養(yǎng)價值高而且味道鮮美,，并非外源性的膠質,。

7.流言：輻照食品被放射性射線照射過，帶有放射性,，不能食用,。

真相：輻照食品不會產(chǎn)生放射性。

這里面說帶有放射性,，一般擔心兩個過程會產(chǎn)生放射性,，第一個是食品輻照過程中使用放射性輻射源，這個放射性輻射源沾染到食品上導致食品有放射性,；第二個是放射性輻射源發(fā)射的射線照射在食品上,，使食品上產(chǎn)生放射性。

首先,，食品輻照主要使用從輻射源發(fā)出的帶有一定能量的電子或γ（伽馬）射線等對食品進行照射,，有效地殺滅食品中蟲卵,、細菌等有害物質，抑制食品發(fā)芽,、腐爛等過程,，達到延長食品的保存時間的目的。這樣我們可以知道,，食品輻照有三個要素：食品,、輻射源、從輻射源發(fā)射到食品上的粒子或射線,。

以Co-60放射源對食品輻照為例：在輻照過程中,，Co-60放射源衰變產(chǎn)生γ射線，γ射線照射到食品上進行輻照滅菌,，這過程中Co-60這個放射性元素并沒有被發(fā)射到食品上，Co-60也沒有和食品直接接觸,，所以輻照食品上不會沾染Co-60,，我們擔心的第一個過程是不會使食品帶有放射性的。

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