"春節(jié)剩宴"到底能不能吃,？剩飯菜處理"口訣"請牢記
不少網(wǎng)友在春節(jié)期間
開啟了天天吃剩菜的生活
這樣的“剩宴”安全嗎？
哪些食物不適合二次加熱,？
不同剩菜如何處理,？
剩菜“口訣”請牢記
1綠葉菜→不要剩
反復(fù)加熱后維生素損失嚴重,，隔夜后容易生成亞硝酸鹽,。
處理建議：盡量當餐吃完，吃不完的盡快分裝冷藏,，存放別超過24小時,。
2根莖類蔬菜→分裝冷藏
反復(fù)加熱后維生素損失明顯,，硝酸鹽含量較綠葉類低，隔夜后口感尚可,。
處理建議：吃不完的盡快分裝冷藏,，可以保存1~2天。
3肉類,、蛋類→吃前熱透
再次烹飪對營養(yǎng)影響較小,，但其蛋白質(zhì)豐富，利于細菌繁殖,。
處理建議：可以適當保存,，需盡快分裝冷藏，超過24小時需冷凍,。熟食再次食用時需要重新熱透,。
4海鮮等水產(chǎn)品→需要冷凍
反復(fù)加熱后不飽和脂肪酸容易受損,，隔夜后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，損傷肝、腎功能,。
處理建議：盡量當餐吃完,，吃不完的盡快分裝冷凍。
5湯類→避免鐵鍋保存
剩湯長時間存放在鋁鍋,、鐵鍋內(nèi)會生成有害物質(zhì),。
處理建議：可少放鹽等調(diào)味料，用瓦鍋或保鮮盒冷藏,。
6豆制品→及時冷藏
重新加熱后蛋白質(zhì)等不太容易流失，但煮好的豆制品容易變質(zhì),。
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