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"春節(jié)剩宴"到底能不能吃,？剩飯菜處理"口訣"請(qǐng)牢記(3)

2025-02-02 08:10:49 來源：央視新聞客戶端 A+A-

注意儲(chǔ)存溫度

冷藏室溫度應(yīng)設(shè)在0℃～6℃之間,，有利于減緩某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害細(xì)菌過度生長(zhǎng)或產(chǎn)生毒素的可能性,。

分開儲(chǔ)存

分開存放可以避免細(xì)菌交叉污染,，用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜,。

從冰箱里拿出剩飯剩菜,，食用前要先看、聞,，判斷無異常后徹底加熱再食用,。剩菜吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃,，保持沸騰3分鐘以上,。微波爐加熱需要翻一翻,，多熱幾分鐘。吃多少熱多少,，避免反復(fù)加熱,。

別總是熱熱再吃

這些食物不能“二次加熱”

菌類食物

菌類里的蘑菇經(jīng)過高溫烹飪會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸鹽。放在冰箱中低溫保存,，第二天加熱后,，亞硝酸鹽含量會(huì)增加。

經(jīng)常吃二次加熱的蘑菇可能出現(xiàn)腹痛,、腹瀉等癥狀,，長(zhǎng)期這樣會(huì)增加罹患消化系統(tǒng)腫瘤的概率。不建議蘑菇二次加熱后繼續(xù)吃,，盡量一次吃完,。

菠菜

菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用,。另外,，菠菜中含有大量的硝酸鹽，二次加熱會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,，對(duì)人體有害,。

銀耳湯

銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯如果放置時(shí)間過久,，硝酸鹽會(huì)分解還原成亞硝酸鹽,，亞硝酸鹽會(huì)使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能,，影響健康,。銀耳湯最好現(xiàn)做現(xiàn)喝，不要隔夜,。

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