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"春節(jié)剩宴"到底能不能吃,？剩飯菜處理"口訣"請牢記(3)

2025-02-02 08:10:49 來源：央視新聞客戶端 A+A-

注意儲存溫度

冷藏室溫度應設在0℃～6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖速度,，降低食物中有害細菌過度生長或產(chǎn)生毒素的可能性,。

分開儲存

分開存放可以避免細菌交叉污染，用干凈的容器密閉儲存,，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜,。

從冰箱里拿出剩飯剩菜，食用前要先看,、聞,，判斷無異常后徹底加熱再食用,。剩菜吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃,，保持沸騰3分鐘以上,。微波爐加熱需要翻一翻，多熱幾分鐘,。吃多少熱多少,，避免反復加熱。

別總是熱熱再吃

這些食物不能“二次加熱”

菌類食物

菌類里的蘑菇經(jīng)過高溫烹飪會產(chǎn)生大量的硝酸鹽,。放在冰箱中低溫保存,，第二天加熱后，亞硝酸鹽含量會增加,。

經(jīng)常吃二次加熱的蘑菇可能出現(xiàn)腹痛,、腹瀉等癥狀，長期這樣會增加罹患消化系統(tǒng)腫瘤的概率,。不建議蘑菇二次加熱后繼續(xù)吃,，盡量一次吃完。

菠菜

菠菜中草酸含量高,，需要焯水之后食用,。另外，菠菜中含有大量的硝酸鹽,，二次加熱會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,，對人體有害。

銀耳湯

銀耳含有較多的硝酸鹽類,，煮熟的銀耳湯如果放置時間過久,，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,，從而破壞人體正常造血功能,，影響健康。銀耳湯最好現(xiàn)做現(xiàn)喝,，不要隔夜,。

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