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"春節(jié)剩宴"到底能不能吃？剩飯菜處理"口訣"請牢記(2)

2025-02-02 08:10:49 來源：央視新聞客戶端 A+A-

處理建議：盡量當(dāng)餐吃完,，買回來后盡快冷藏保存,。

7涼菜→不要剩

隔夜后生成有害物較多，且不適合加熱處理,。

處理建議：無論葷素,，盡量當(dāng)餐吃完,。

剩菜“口訣”請牢記

寧剩葷，不剩素

葉類先吃完

根莖適當(dāng)存

海鮮,、涼菜一個不留

飯菜涼了放冰箱好還是趁熱放好,？

飯菜趁熱放進(jìn)冰箱

食物在室溫下放得越久，細(xì)菌繁殖越多,。趁熱把食物放進(jìn)冰箱,，目的就是在細(xì)菌大量繁殖之前，盡快把溫度降到4℃以下,，減少細(xì)菌可以快速繁殖的時間,。所以,，吃不完的飯菜要提前撥出來，放在保鮮盒里,，盡快存放在冰箱,。

“春節(jié)剩宴”到底能不能吃？剩飯菜處理“口訣”

冰箱內(nèi)東西不宜太滿,，菜不宜太大份,，盡量用輕薄、導(dǎo)熱快的保鮮盒,，可以加快降溫速度,。

注意儲存溫度

冷藏室溫度應(yīng)設(shè)在0℃～6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖速度,，降低食物中有害細(xì)菌過度生長或產(chǎn)生毒素的可能性,。

分開儲存

分開存放可以避免細(xì)菌交叉污染，用干凈的容器密閉儲存,，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜,。

“春節(jié)剩宴”到底能不能吃？剩飯菜處理“口訣”

從冰箱里拿出剩飯剩菜,，食用前要先看,、聞，判斷無異常后徹底加熱再食用,。剩菜吃之前一定要高溫回鍋,，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上,。微波爐加熱需要翻一翻,，多熱幾分鐘。吃多少熱多少,，避免反復(fù)加熱,。

別總是熱熱再吃

這些食物不能“二次加熱”

菌類食物

菌類里的蘑菇經(jīng)過高溫烹飪會產(chǎn)生大量的硝酸鹽。放在冰箱中低溫保存,，第二天加熱后,，亞硝酸鹽含量會增加。

“春節(jié)剩宴”到底能不能吃,？剩飯菜處理“口訣”

經(jīng)常吃二次加熱的蘑菇可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,，長期這樣會增加罹患消化系統(tǒng)腫瘤的概率,。不建議蘑菇二次加熱后繼續(xù)吃，盡量一次吃完,。

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