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這些家長以為的“垃圾食品” 吃對了也可以很健康(3)

2025-02-02 11:23:32 來源：央視新聞客戶端 A+A-

中間夾著的肉餅可能會經(jīng)過油炸,，脂肪含量較高。肉類盡量選帶有非油炸肉餅的款式,，如果只是偶爾吃漢堡，即便是油炸的肉餅也沒關(guān)系,，其他兩餐少油即可；

搭配的醬汁鈉含量較高,，醬汁可以少放或者刮掉一些,，也可以選100%番茄醬,；

需要注意的是,，想要健康吃漢堡就不要搭配可樂,、薯條哦,！

速凍食品

速凍水餃,、速凍丸子,、速凍蔬菜……現(xiàn)在市面上速凍食品非常多,，對很多人來說好吃又方便。

食物速凍的過程能將食物的溫度快速降到-18℃以下,，更好保存食物的營養(yǎng),，維持食物的品質(zhì),。從安全性上來說,，冷凍可以抑制微生物的繁殖,，大大延長食品的保質(zhì)期,。

比如速凍肉類蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)下降的趨勢很緩慢,，即便冷凍一年,，蛋白質(zhì)也僅下降1%左右,，礦物質(zhì)甚至可能有上升趨勢。不過,，雖然低溫凍藏環(huán)境抑制了微生物的生長繁殖,，但是脂肪的自動氧化仍能發(fā)生,，脂肪氧化產(chǎn)物會導致肉類產(chǎn)生哈喇味,，降低食用價值,。

速凍蔬果雖然會損失一些水溶性維生素，但膳食纖維,、礦物質(zhì)等幾乎沒有變化,，抗氧化成分甚至還可能會增加,。有研究提到，冷凍儲存蔬菜的維生素損失速度比室溫儲藏和冷藏儲藏慢很多,，冷凍儲存數(shù)月至一年也未必有冷藏一周損失得多,。

也有人對不同品種的漿果（藍莓、紅樹莓和黑莓）速凍后在-18℃貯藏10個月后果實的營養(yǎng)成分,、抗氧化活性和色澤進行了研究,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，即使經(jīng)過10個月,，多酚類物質(zhì)的含量下降到初始值的28%~47%,，總花青素含量仍能保持在80%~91%，抗壞血酸在62%~76%,。

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