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長(zhǎng)期吃米和長(zhǎng)期吃面的人,，誰(shuí)的心血管更健康,？

2025-06-24 09:50:29 來(lái)源：央視新聞客戶端 A+A-

長(zhǎng)期吃米和長(zhǎng)期吃面的人，誰(shuí)的心血管更健康,？近日,，一項(xiàng)基于我國(guó)老年健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：愛吃面食的人心血管病風(fēng)險(xiǎn)更高,。

長(zhǎng)期吃米和長(zhǎng)期吃面的人,，誰(shuí)的心血管更健康,？

與大米相比
小麥與心血管病關(guān)聯(lián)更高

米飯配炒菜是許多人的心頭好，而包子,、油潑面同樣也是很多人的最愛,。2025年5月，我國(guó)研究人員在《營(yíng)養(yǎng)前沿》期刊發(fā)表的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：

吃米或吃面,，在心血管病風(fēng)險(xiǎn)上確實(shí)存在較大差異,。與喜歡吃大米的人相比，以小麥等面食為主的人心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加40.8%,。

研究共納入超過(guò)1.6萬(wàn)名65歲及以上的老年人,，他們均為健康人群，沒(méi)有心血管疾病,。通過(guò)調(diào)查他們的日常主食習(xí)慣,，并追蹤隨訪7.38年，其間共有1757人患上了心血管疾病,。

通過(guò)分析顯示,，與吃大米的人相比，以小麥等面食為主食的人心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加40.8%,，而粗糧與心血管疾病之間無(wú)明顯的相關(guān)性,。進(jìn)一步分析顯示,，在65~79歲、男性和無(wú)高血壓的老年人中,，面食與心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)更強(qiáng),，風(fēng)險(xiǎn)增加89.1%。

不過(guò)研究發(fā)現(xiàn),，小麥等面食的攝入量與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)呈U型曲線關(guān)系,，當(dāng)每天攝入375克小麥面食（熟制）時(shí)心血管病風(fēng)險(xiǎn)最低，這個(gè)量與飲食指南推薦一致,。長(zhǎng)期吃米和長(zhǎng)期吃面的人,，誰(shuí)的心血管更健康？

△研究截圖

研究人員解釋,，與精制小麥相比,，大米的脂肪和鈉含量較低，且不含膽固醇,，升糖指數(shù)更低,，會(huì)減少人體內(nèi)的氧化應(yīng)激和胰島素抵抗。

此外,，與大米相比,，小麥要經(jīng)歷研磨成粉的過(guò)程，精細(xì)程度更高,，營(yíng)養(yǎng)流失也更嚴(yán)重,；此外，這可能和大米和小麥的烹飪方式有關(guān),，小麥往往搭配更多紅肉,、油等，比如肉包子,、油潑面,、油餅/油條等。

長(zhǎng)期吃米和長(zhǎng)期吃面的人,，誰(shuí)的心血管更健康,？

吃對(duì)主食

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