蕨根粉中的致癌含量本來就低，如果只是偶爾吃一次,，那么實(shí)際暴露量很小,，基本不用考慮致癌問題。

6氯

自來水加熱產(chǎn)生氯有致癌風(fēng)險(xiǎn),？

【傳言內(nèi)容】朋友圈曾一度盛傳,，蒸煮食物時(shí)一定要用開水，因?yàn)樽詠硭械穆燃訜徇^程中有致癌風(fēng)險(xiǎn),。因?yàn)檎糁笫澄飼r(shí),，自來水中的氯經(jīng)過加熱會(huì)包覆在食物上，食用致癌,，因而要打開鍋蓋把水燒開再蒸煮食物,。

【鑒定結(jié)果】自來水中的余氯含量很低，目前也未發(fā)現(xiàn)余氯超標(biāo)問題,。自來水中的氯不存在致癌風(fēng)險(xiǎn),。

【鑒定者】劉清珺（北京市科學(xué)技術(shù)研究院副院長(zhǎng)、研究員）

辟謠

北京幾千水樣未出現(xiàn)過氯超標(biāo)

加氯是自來水消毒最簡(jiǎn)單,、經(jīng)濟(jì)的辦法,。氯氣與水發(fā)生反應(yīng)，會(huì)生成次氯酸與鹽酸,。次氯酸能殺菌,，但不穩(wěn)定，易分解釋放氧氣,。自來水消毒產(chǎn)生的鹽酸濃度遠(yuǎn)低于人體胃酸中的鹽酸含量,。所以無需擔(dān)心。

劉清珺稱,，根據(jù)這幾年在北京地區(qū)的自來水抽樣檢測(cè)結(jié)果,，幾千個(gè)水樣中，沒有出現(xiàn)過氯超標(biāo)情況,。

同時(shí),，北京市科學(xué)技術(shù)研究院食品安全化學(xué)實(shí)驗(yàn)室專家介紹，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，自來水中的余氯一般會(huì)限量在零點(diǎn)幾ppm,，不會(huì)超過1ppm,。

自來水經(jīng)過氯氣殺菌后，留下余氯含量在每升1毫克以下,，遠(yuǎn)低于每升5毫克的WHO標(biāo)準(zhǔn),，也就是說，國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的安全要求高,。另外,，由于氯的刺激性氣味，當(dāng)水中氯含量超過每升2毫克時(shí),，多數(shù)人能聞到,。

國(guó)際癌癥研究中心在“致癌分類”中，把氯劃為跟咖啡因同級(jí),，意為“目前尚無足夠資料來確定該物質(zhì)是否為人類致癌物”,。

7雞蛋

白皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)？

【傳言內(nèi)容】雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分與蛋殼顏色有關(guān)系,，白皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng),。選購(gòu)雞蛋時(shí)，最好選白皮雞蛋,。

【鑒定結(jié)果】雞蛋營(yíng)養(yǎng)與蛋殼沒關(guān)系,。

【鑒定者】朱毅

辟謠

蛋的營(yíng)養(yǎng)取決于蛋殼形成前

蛋殼的顏色實(shí)際上在雞蛋形成的最后一道工序，在母雞生殖道里面,，子宮上皮分泌色素,，均勻涂抹在白色的蛋殼上，有卵子提供出來的色素,，和某種雞下的,、雞是怎么養(yǎng)的、雞吃的是什么,、雞心情狀態(tài)都息息相關(guān),，但是和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)之間沒有什么關(guān)系，蛋的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)在它的蛋殼形成之前決定了,。

相關(guān)檢測(cè)結(jié)果顯示，紅皮雞蛋和白皮雞蛋都為12%左右,；熱量方面,，紅皮雞蛋比白皮雞蛋高一點(diǎn)，其中紅皮雞蛋脂肪含量更高,。

8塑料

紫菜和粉絲是塑料做的,？

【傳言內(nèi)容】近日，網(wǎng)絡(luò)上流傳著一段視頻,。視頻中,，消費(fèi)者用打火機(jī)點(diǎn)著了粉絲,，且越燒越旺，并稱這種燃燒的粉絲“讓人不敢吃”,、“塑料做的”,。

與粉絲類似，在網(wǎng)上和微信朋友圈也流傳“塑料紫菜”的視頻,，這些“塑料紫菜”的故事鏡頭均為網(wǎng)友將在超市購(gòu)買的紫菜放入水中浸泡后,，在手中撐開并稱花不小力氣才能扯斷，視頻中的紫菜半透明狀且具一定彈性,，然后把這種紫菜標(biāo)榜為黑塑料制成的“假紫菜”,。

【鑒定結(jié)果】市場(chǎng)上目前基本不存在塑料制成的紫菜；單憑是否好撕開不能判斷紫菜就是塑料膜做的,。

【鑒定者】北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

辟謠

北京近三年抽檢未發(fā)現(xiàn)塑料紫菜

北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家稱,，粉絲的主要成分就是淀粉和水，而淀粉本身就是一種碳水化合物,，含碳?xì)湓?，所以易燃。一般干粉絲都是可燃燒的,。光憑能否燃燒來判定,，不靠譜。

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