（原標(biāo)題：豬血和木耳清肺防霧霾,？起底10大食品謠言）

“粉絲,、紫菜是塑料做的”、“同時吃螃蟹加柿子會中毒”,、“豬血,、木耳可以清肺防霧霾”……這些不斷風(fēng)行朋友圈的生活傳言，有的還說得有理有據(jù),。

為了探尋這些傳言的真相，新京報記者梳理出近來不斷“刷屏”的食品謠言,，并邀請相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍@些謠言一一破解,，在“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日之際推出，希望廣大消費(fèi)者能安心消費(fèi),，健康飲食遠(yuǎn)離風(fēng)險。

1相克

海鮮+維C=毒藥,？

【傳言內(nèi)容】去年10月份,，多個網(wǎng)絡(luò)論壇都推送一則消息說“鹽城一對小姐妹吃螃蟹加柿子身亡”。

不少人認(rèn)為,，不止螃蟹加柿子,，螃蟹和含有維生素C的食品一起吃都會有中毒風(fēng)險。類似的，蝦加維C一起吃賽砒霜,。

【鑒定結(jié)果】螃蟹里的砷不是超標(biāo)幾百倍,，就不可能中毒。一次吃幾公斤被污染螃蟹和5斤西紅柿才可能中毒,。

【鑒定者】范志紅（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授）、朱毅（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授）

辟謠

一次攝入5斤以上西紅柿才可能中毒

范志紅表示,，傳言蝦蟹不能和含VC食品一起吃,，歸根到底是擔(dān)心水產(chǎn)品的砷污染問題。需要注意的是,，螃蟹容易引起過敏和食物不耐受。但這不意味著每個人吃螃蟹時必須禁食含VC的蔬菜和水果,。

朱毅表示,，在實(shí)驗室里，維生素C有可能使五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓?qiáng)的三價砷,，但在飲食上不容易。如果一定要說會中毒,，那么首先要吃幾公斤被嚴(yán)重砷污染螃蟹,；之后，維生素C要一次性服用500毫克以上,，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒的可能性,，“一般人能吃這么多嗎？”

2防霾

豬血和木耳清肺防霧霾,？

【傳言內(nèi)容】豬血在體內(nèi)有吸收“垃圾”的作用,。豬血的血漿蛋白經(jīng)人的胃酸和消化酶分解后，會產(chǎn)生一種可解毒,、滑腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與侵入人體的粉塵,、有害金屬微粒產(chǎn)生生化反應(yīng),，變成一種不易被人體吸收的廢物，然后從消化道排出體外,。同樣，木耳也具有清肺效果,。

【鑒定結(jié)果】“清肺”,，主要指的是減少空氣中粉塵對呼吸系統(tǒng)造成的損害,。木耳、豬血等食品進(jìn)入消化道,，在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質(zhì)，但阻攔不了霧霾顆粒物對肺的損害,。

【鑒定者】朱毅

辟謠

別指望食物和霧霾能短兵相接

朱毅表示,，從理論上說，這些食物肯定是清不了肺的,，應(yīng)理解為一個廣義概念，表示有益于呼吸相關(guān)部位的健康,，不過豬血,、鴨血、木耳的清肺功能,，只限于民間的口口相傳，中醫(yī)典籍里沒有看到,，雪梨,、銀耳、木耳,、百合,、蜂蜜也只是吃起來爽口而已,。

豬血、雞血和鴨血,，在食品安全有保障的前提下,，有補(bǔ)鐵效果，其豐富的血色素鐵,，以卟啉鐵的形式直接被腸黏膜上皮細(xì)胞吸收,，吸收利用率高。有研究表明,，動物血可在人體腸道內(nèi)減少一些有毒物質(zhì)的吸收，并加快腸道內(nèi)有毒物質(zhì)排出體外的速率,。

霧霾中PM2.5能長驅(qū)直入并沉積在肺部的細(xì)支氣管,，可惜目前還沒有科學(xué)證據(jù)表明各路食材在消化吸收進(jìn)入血液后，還能抵達(dá)PM2.5的集聚地,，來清除PM2.5,，沒法指望食物和霧霾短兵相接,。

3禽流感

吃雞鴨會感染禽流感,？

【傳言內(nèi)容】今年春節(jié)前后，一條“江西省瑞昌市高豐鎮(zhèn)郝愛軍,，在烏石街飯店吃大盤雞感染H7N9禽流感死亡”的消息在江西瑞昌市民的微信上風(fēng)傳。

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