為了防止腌制的臘肉制品生蟲，男子竟用“敵敵畏”農(nóng)藥兌水后噴灑在臘肉制品上面,。6月19日,，記者從常德澧縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局獲悉，澧縣檢察院已經(jīng)以涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪,，對犯罪嫌疑人庹某某作出批準(zhǔn)逮捕的決定,。

根據(jù)調(diào)查，2002年至2017年間,，庹某某在澧縣宏衛(wèi)市場經(jīng)營臘貨店,，并在自家加工生產(chǎn)豬肉、鴨肉等腌制品,。2017年5月間,，為防止腌制的鴨、豬肉生蟲,，庹某某以“敵敵畏”兌水后,，配成噴灑液，噴灑在腌制的鴨,、豬肉和豬蹄上,，制成臘肉制品。

5月24日,，澧縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局在進(jìn)行檢查時(shí),，發(fā)現(xiàn)臘肉作坊內(nèi)存放有“敵敵畏”農(nóng)藥。經(jīng)當(dāng)場對庹某某進(jìn)行詢問,，庹某某承認(rèn)了在腌制的肉制品上噴灑農(nóng)藥“敵敵畏”的事實(shí),，澧縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局當(dāng)場扣繳腌制的鴨、豬蹄,、豬肉若干,。

在衛(wèi)計(jì)委2011年發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中，就有敵敵畏,。經(jīng)檢測，扣繳的鴨肉,、豬肉,、豬蹄上均含有“敵敵畏”成分，庹某某的行為已涉嫌生產(chǎn),、銷售有毒有害食品罪,，澧縣檢察院依法對庹某某作出了批準(zhǔn)逮捕的決定。

延伸：敵敵畏滲透進(jìn)食物內(nèi)部很難高溫去除

專家介紹,，敵敵畏是一種難溶于水的化學(xué)殺蟲劑,，在水中溶解度在1%左右。如果單純用水洗,，最多只能洗掉部分附著在食物表面的敵敵畏,，而有些已經(jīng)滲透吸收到內(nèi)部的很難洗干凈。敵敵畏的沸點(diǎn)在74度，高溫情況下會揮發(fā),。但是可能部分?jǐn)硵澄酚鲆娛澄镏械哪承┏煞趾蠓纸饬?，或者滲透在食物內(nèi)部，這就很難通過高溫煮沸的方式全部去除,。

湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院李定文醫(yī)生說：“敵敵畏是一種劇毒農(nóng)藥,，如果吃了噴灑過敵敵畏的臘肉制品，有毒物質(zhì)就會從呼吸道進(jìn)入人體內(nèi),。濃度高,、劑量大的情況下，人會出現(xiàn)頭疼,、惡心,、嘔吐、胸悶,、瞳孔縮小,、出汗的癥狀，嚴(yán)重的可能致死,。在臘肉制作過程中噴灑劑量即使不多,，長期食用也可能因?yàn)檗r(nóng)藥蓄積導(dǎo)致慢性中毒。慢性中毒的后果有患腫瘤,、基因病變,、窒息、嬰兒畸形等癥狀,。所以提醒消費(fèi)者要在正規(guī)的商場購買經(jīng)過國家檢驗(yàn)的臘肉制品,，有些不良商販用敵敵畏等添加劑處理病死、腐敗豬肉,，會嚴(yán)重?fù)p害人體健康,。”

臘肉的“黑暗料理”做法

“粉紅”臘肉2011年6月,，丁隆全等人在東莞市中堂鎮(zhèn)江南農(nóng)批市場租賃廠房,，利用病、死,、殘豬肉為原料,，生產(chǎn)臘腸和臘肉。在腌制過程中,，加工廠人員在無任何監(jiān)督措施下,，在豬肉粒中加入亞硝酸鹽、工業(yè)用鹽等調(diào)料,，在場所內(nèi)噴灑“敵百蟲”滅殺蚊蟲,。加入亞硝酸鹽的主要作用,，是讓臘肉呈現(xiàn)好看的粉紅色。最終,，丁隆全因犯生產(chǎn),、銷售有毒、有害食品罪被判處有期徒刑7年,。

“上色”臘肉2012年7月,，東莞警方在厚街鎮(zhèn)一毒臘肉生產(chǎn)窩點(diǎn)繳獲臘肉2230公斤。經(jīng)調(diào)查,，該窩點(diǎn)用工業(yè)鹽腌制生豬肉,，還使用一種叫“日落黃”的食品添加劑給臘肉著色。國家規(guī)定生,、鮮肉及熟肉制品中是不允許添加“日落黃”的,，人如果攝入過量“日落黃”，就可能引起過敏,、腹瀉等癥狀,，甚至對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害,。

“速成”臘肉2011年11月,，湖南質(zhì)監(jiān)部門在長沙市雨花區(qū)一個(gè)黑作坊內(nèi)，查獲3.2噸違法添加炮制的“速成臘肉”,。該作坊將劣質(zhì)豬肉浸入胭脂紅,、焦糖色素等配置的溶液“過一遍”，再用可能產(chǎn)生硫化物,、重金屬等污染的煤火快速烘烤,，便炮制出“速成臘肉”。

提醒：臘肉顏色過于鮮亮可能含色素

專家介紹,，選購臘肉時(shí)可用手摸,，好的臘味肉質(zhì)結(jié)實(shí)致密，堅(jiān)韌而有彈性,，指壓后無明顯凹痕,。顏色過于鮮亮的產(chǎn)品除添加了輔料外，有可能還添加了食用色素,。

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