近日,，關(guān)于“四川18枚俄羅斯鈷-60放射源退役”的報道中提到利用放射源給泡椒雞爪殺菌的內(nèi)容,，引起廣泛關(guān)注,。

放射源如何為食物殺菌,？食物是否會在輻射滅菌期間沾染危害人體的放射性物質(zhì)？民用核技術(shù)在人們的日常生活中還有哪些應(yīng)用空間,？科技日報記者就此采訪了四川省原子能研究院,、四川省核技術(shù)應(yīng)用協(xié)會多位專家。

我國是世界核能,、核技術(shù)利用的大國,，目前總規(guī)模位居世界第三。在一般人看來,，“核技術(shù)”仍然是高不可攀且令人色變的字眼,。但實際上，放射源不僅能給雞爪殺菌,，還廣泛用于醫(yī)療滅菌,、遏制蟲害、農(nóng)業(yè)育種,、新材料制備等各行各業(yè),。

現(xiàn)場：可同時為約10噸泡椒雞爪殺菌

5日上午，在四川省原子能研究院輻照工程中心,，記者采訪時恰逢中心開展泡椒雞爪消毒滅菌工作,。記者在控制室看到，成箱的泡椒雞爪被裝在懸掛在鏈條上的輻照箱內(nèi),，如景區(qū)觀光纜車一般被緩慢,、依次送入輻照室接受鈷60放射源釋放的γ（伽馬）射線消毒滅菌，整個過程安全,、有序,。

“在輻照室內(nèi)有24個工位，可同時為約10噸泡椒雞爪消毒滅菌,?！必?fù)責(zé)系統(tǒng)操作的輻照工程中心運行部部長黃成說，鈷-60放射源平時保存在工程中心7.5米深的貯源水井內(nèi)，使用時由吊裝設(shè)備將放射源吊起,，輻照箱按照懸掛鏈條的軌道依次將被輻射產(chǎn)品送入輻照室內(nèi),，開展輻照滅菌作業(yè)，“整個過程中放射源完全不接觸食物”,。

輻照工程中心市場部部長葉嘉偉告訴記者,，由于滅菌徹底，效率高,，可實現(xiàn)常溫下“冷加工”等特點,，在目前200億元左右的川渝兩地袋裝泡椒雞爪食品產(chǎn)業(yè)中，70%產(chǎn)品都通過輻射照射消毒殺菌,?！耙驗閭鹘y(tǒng)高溫殺菌會破壞雞爪口感，過量添加防腐劑又不利于身體健康,?！逼胀ūＹ|(zhì)期僅3天至7天的袋裝雞爪通過輻照加工后，保質(zhì)期可延長至6個月,。

答疑：食品在輻照加工過程中不會沾染放射性物質(zhì),，輻照后的食品沒有放射性

食品輻照技術(shù)是20世紀(jì)發(fā)展起來的一種滅菌保鮮技術(shù)，是以輻射加工技術(shù)為基礎(chǔ),，運用伽馬射線,、X射線或高速電子束等電離輻射產(chǎn)生的高能射線對食品進(jìn)行加工處理，在能量的傳遞和轉(zhuǎn)移過程中,，產(chǎn)生強大的物理效應(yīng)和生物效應(yīng),，達(dá)到殺蟲、殺菌,、抑制生理過程,、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、保持營養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味,、延長貨架期的目的,。