近日,，關(guān)于“四川18枚俄羅斯鈷-60放射源退役”的報(bào)道中提到利用放射源給泡椒雞爪殺菌的內(nèi)容，引起廣泛關(guān)注,。

放射源如何為食物殺菌？食物是否會(huì)在輻射滅菌期間沾染危害人體的放射性物質(zhì),？民用核技術(shù)在人們的日常生活中還有哪些應(yīng)用空間,？科技日?qǐng)?bào)記者就此采訪了四川省原子能研究院、四川省核技術(shù)應(yīng)用協(xié)會(huì)多位專家,。

我國(guó)是世界核能,、核技術(shù)利用的大國(guó)，目前總規(guī)模位居世界第三,。在一般人看來(lái),，“核技術(shù)”仍然是高不可攀且令人色變的字眼。但實(shí)際上,，放射源不僅能給雞爪殺菌,，還廣泛用于醫(yī)療滅菌、遏制蟲害,、農(nóng)業(yè)育種,、新材料制備等各行各業(yè)。

現(xiàn)場(chǎng)：可同時(shí)為約10噸泡椒雞爪殺菌

5日上午,，在四川省原子能研究院輻照工程中心,，記者采訪時(shí)恰逢中心開(kāi)展泡椒雞爪消毒滅菌工作。記者在控制室看到,，成箱的泡椒雞爪被裝在懸掛在鏈條上的輻照箱內(nèi),，如景區(qū)觀光纜車一般被緩慢、依次送入輻照室接受鈷60放射源釋放的γ（伽馬）射線消毒滅菌,，整個(gè)過(guò)程安全,、有序。

“在輻照室內(nèi)有24個(gè)工位,，可同時(shí)為約10噸泡椒雞爪消毒滅菌,。”負(fù)責(zé)系統(tǒng)操作的輻照工程中心運(yùn)行部部長(zhǎng)黃成說(shuō),，鈷-60放射源平時(shí)保存在工程中心7.5米深的貯源水井內(nèi),，使用時(shí)由吊裝設(shè)備將放射源吊起,，輻照箱按照懸掛鏈條的軌道依次將被輻射產(chǎn)品送入輻照室內(nèi)，開(kāi)展輻照滅菌作業(yè),，“整個(gè)過(guò)程中放射源完全不接觸食物”。

輻照工程中心市場(chǎng)部部長(zhǎng)葉嘉偉告訴記者,，由于滅菌徹底,，效率高，可實(shí)現(xiàn)常溫下“冷加工”等特點(diǎn),，在目前200億元左右的川渝兩地袋裝泡椒雞爪食品產(chǎn)業(yè)中,，70%產(chǎn)品都通過(guò)輻射照射消毒殺菌?！耙?yàn)閭鹘y(tǒng)高溫殺菌會(huì)破壞雞爪口感,，過(guò)量添加防腐劑又不利于身體健康?！逼胀ūＹ|(zhì)期僅3天至7天的袋裝雞爪通過(guò)輻照加工后,，保質(zhì)期可延長(zhǎng)至6個(gè)月。

答疑：食品在輻照加工過(guò)程中不會(huì)沾染放射性物質(zhì),，輻照后的食品沒(méi)有放射性

食品輻照技術(shù)是20世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的一種滅菌保鮮技術(shù),，是以輻射加工技術(shù)為基礎(chǔ)，運(yùn)用伽馬射線,、X射線或高速電子束等電離輻射產(chǎn)生的高能射線對(duì)食品進(jìn)行加工處理，在能量的傳遞和轉(zhuǎn)移過(guò)程中,，產(chǎn)生強(qiáng)大的物理效應(yīng)和生物效應(yīng),，達(dá)到殺蟲、殺菌,、抑制生理過(guò)程,、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、保持營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味,、延長(zhǎng)貨架期的目的,。