近日,，關(guān)于“四川18枚俄羅斯鈷-60放射源退役”的報道中提到利用放射源給泡椒雞爪殺菌的內(nèi)容,，引起廣泛關(guān)注,。

放射源如何為食物殺菌,？食物是否會在輻射滅菌期間沾染危害人體的放射性物質(zhì),？民用核技術(shù)在人們的日常生活中還有哪些應用空間,？科技日報記者就此采訪了四川省原子能研究院,、四川省核技術(shù)應用協(xié)會多位專家,。

我國是世界核能,、核技術(shù)利用的大國，目前總規(guī)模位居世界第三,。在一般人看來,，“核技術(shù)”仍然是高不可攀且令人色變的字眼。但實際上,，放射源不僅能給雞爪殺菌,，還廣泛用于醫(yī)療滅菌、遏制蟲害,、農(nóng)業(yè)育種,、新材料制備等各行各業(yè),。

現(xiàn)場：可同時為約10噸泡椒雞爪殺菌

5日上午，在四川省原子能研究院輻照工程中心,，記者采訪時恰逢中心開展泡椒雞爪消毒滅菌工作,。記者在控制室看到，成箱的泡椒雞爪被裝在懸掛在鏈條上的輻照箱內(nèi),，如景區(qū)觀光纜車一般被緩慢,、依次送入輻照室接受鈷60放射源釋放的γ（伽馬）射線消毒滅菌，整個過程安全,、有序,。

“在輻照室內(nèi)有24個工位，可同時為約10噸泡椒雞爪消毒滅菌,?！必撠熛到y(tǒng)操作的輻照工程中心運行部部長黃成說，鈷-60放射源平時保存在工程中心7.5米深的貯源水井內(nèi),，使用時由吊裝設備將放射源吊起,，輻照箱按照懸掛鏈條的軌道依次將被輻射產(chǎn)品送入輻照室內(nèi)，開展輻照滅菌作業(yè),，“整個過程中放射源完全不接觸食物”,。

輻照工程中心市場部部長葉嘉偉告訴記者，由于滅菌徹底,，效率高,，可實現(xiàn)常溫下“冷加工”等特點，在目前200億元左右的川渝兩地袋裝泡椒雞爪食品產(chǎn)業(yè)中,，70%產(chǎn)品都通過輻射照射消毒殺菌,?！耙驗閭鹘y(tǒng)高溫殺菌會破壞雞爪口感,，過量添加防腐劑又不利于身體健康?！逼胀ūＹ|(zhì)期僅3天至7天的袋裝雞爪通過輻照加工后,，保質(zhì)期可延長至6個月。

答疑：食品在輻照加工過程中不會沾染放射性物質(zhì),，輻照后的食品沒有放射性

食品輻照技術(shù)是20世紀發(fā)展起來的一種滅菌保鮮技術(shù),，是以輻射加工技術(shù)為基礎(chǔ)，運用伽馬射線,、X射線或高速電子束等電離輻射產(chǎn)生的高能射線對食品進行加工處理,，在能量的傳遞和轉(zhuǎn)移過程中，產(chǎn)生強大的物理效應和生物效應,，達到殺蟲,、殺菌,、抑制生理過程、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量,、保持營養(yǎng)品質(zhì)及風味,、延長貨架期的目的。

那么在輻照消毒滅菌后,，食物會沾染放射性物質(zhì)嗎,？“肯定不會！”四川省原子能研究院院長陳浩說,，在作業(yè)過程中,，放射源絕對不會接觸食物，不存在食物被污染的可能性,，輻照后的食品也沒有放射性,。世界各國的科學家對核技術(shù)應用在食品滅菌的安全性進行了40多年的廣泛深入的研究，經(jīng)過長期的動物試驗和人體試驗的證明,，在一定劑量照射下的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品不產(chǎn)生放射性,，不產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對營養(yǎng)價值沒有影響,。

他說,，輻照食品研究由來已久，上世紀40年代,，美國麻省理工學院就研究出了漢堡包X射線消毒,。目前全球有42個國家已批準輻照食品200多種，年市場銷售總量已達30萬噸,。我國早在1984至1994年間就批準了18種輻照食品的衛(wèi)生標準,；1996年頒布了《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》，1997年又發(fā)布了堅果等6大類輻照食品衛(wèi)生標注,；2002年頒布了“輻照食品通用標準”及16項輻照食品工藝標準,。到2015年底輻照食品總量已超過20萬噸。

展望：食物消毒殺菌在核技術(shù)民用中僅是“小兒科”

核技術(shù)的和平利用包括動力和非動力兩大類,，前者主要指核電站等核能源開發(fā),，后者則包括農(nóng)業(yè)、生物,、材料等領(lǐng)域的核技術(shù)應用,。泡椒雞爪殺菌就屬于后者，但它僅是其中“小兒科”,。核技術(shù)正廣泛應用于食品消毒滅菌,、工業(yè)材料改性、農(nóng)業(yè)輻射誘變育種,、進出口檢疫,、醫(yī)療健康等諸多領(lǐng)域,。

比如，在醫(yī)療器械消毒領(lǐng)域,，它可以取代傳統(tǒng)的化學熏蒸殺菌,，做到滅菌徹底，保存期長,，同時無污染,、無殘留；在進出口檢驗檢疫中,，它可以在不拆開包裝,、室溫或低溫下，進行有害生物消殺,，防止外來生物入侵,。在醫(yī)學領(lǐng)域，核技術(shù)應用主要包括放射性藥物和放射性治療與診斷裝置兩個方面,，目前,，全世界每年有3到4億人次接受放射性藥物的診斷和治療，放射性藥物的年產(chǎn)值約為50億美元,。放射性治療和診斷裝置包括加速器,、斷層掃描機（CT）、核磁共振成像儀（NM）,、單光子發(fā)射計算機斷層掃描儀（SPECT）,、正電子斷層掃描機（PET）等。全世界用于放療的電子直線加速器已接近1萬臺,，每年創(chuàng)造產(chǎn)值180億美元,。

而作為我國原子能和平利用的前沿科研單位——四川省原子能研究院更是成果豐碩，其培育出的輻優(yōu)838,，Ⅱ優(yōu)838等多個高產(chǎn),、抗病、廣適的雜交水稻品種,，目前正在我國南方稻區(qū)及東南亞,、非洲等國家和地區(qū)廣泛種植,。

9月1日,，全國人大常委會表決通過了《中華人民共和國核安全法》。這部法律將對我國核能事業(yè)的發(fā)展,、保障核安全產(chǎn)生重大的促進作用,。“核技術(shù)民用就在身邊,，在我們的衣食住行以及環(huán)境保護等方面都起著重要的作用,?！标惡普f，目前研究院還開展了輻射誘變選育花卉,、油菜,、玉米、煙草新品種以及采用輻射改性技術(shù)制備新材料等多項技術(shù)的研究,。他同時表示,，美國民用核技術(shù)產(chǎn)業(yè)已超過6000億美元，而我國只有約300億元人民幣,，未來四川乃至全國的民用核技術(shù)應用還有很大的發(fā)展?jié)摿涂臻g,。（盛利）