中午用餐高峰，“無人面館”前排起長龍

原標(biāo)題：涉嫌超范圍經(jīng)營,，三臺(tái)“無人面館”被叫停,，上海將為新業(yè)態(tài)增設(shè)“準(zhǔn)生證”

上海市食藥監(jiān)管部門表示，“無人面館”涉嫌超范圍經(jīng)營,，在未取得對應(yīng)的食品經(jīng)營許可前，已被要求暫停銷售,。

近日,，上海出現(xiàn)了一種全新的食品經(jīng)營業(yè)態(tài)——“無人面館”,，顧客通過手機(jī)支付，不到一分鐘就可以等到機(jī)器煮好的面條,，然后拿上筷子,、勺子和塑料袋，直接打包帶走,，十分方便,。

不過，10月27日下午,，上海市食藥監(jiān)管部門表示,，“無人面館”涉嫌超范圍經(jīng)營，在未取得對應(yīng)的食品經(jīng)營許可前,，已被要求暫停銷售,。

　　超范圍經(jīng)營，三臺(tái)“無人面館”已被叫停

“無人面館”這種新穎的消費(fèi)體驗(yàn),，讓其生意火爆,。

10月27日中午，解放日報(bào)·上觀新聞?dòng)浾咴诠鹆致?06號(hào)某廣場底層的一個(gè)角落看到,，一臺(tái)“鹵豆熱湯鮮面”自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)前,，已經(jīng)排著十幾位在廣場內(nèi)上班的員工。

10月27日17時(shí),，徐匯區(qū)的這臺(tái)“無人面館”已經(jīng)關(guān)閉

站在一旁休息的服務(wù)員表示，他專門負(fù)責(zé)給這臺(tái)機(jī)器補(bǔ)貨,，這臺(tái)機(jī)器一次可以容納40份“原料”,，最近工作日日均至少要補(bǔ)3次貨，加在一起,，這臺(tái)機(jī)器一天的流水有100多份,。

排隊(duì)的人中，有不少已經(jīng)是這臺(tái)機(jī)器的老主顧了,。在附近上班的顏小姐表示,，自己已經(jīng)買了3次這種湯面，每碗不到10元的優(yōu)惠價(jià),，和周邊的餐飲相比,，讓她覺得性價(jià)比很高。唯一讓她覺得不好的地方,，是有一次湯面的水溫不夠高,，里面的肥牛片感覺沒有煮透。

記者也親自體驗(yàn)了一下“無人面館”，選擇“日式豚骨拉面”,，用手機(jī)支付完,，稍等片刻，機(jī)器就會(huì)將滾燙的湯面送出來,。品嘗一下,，感覺和某拉面品牌餐飲的高湯拉面有點(diǎn)像。不過,，和傳統(tǒng)的現(xiàn)制現(xiàn)售餐飲不同,，這家“無人面館”的食品加工模式，是將事先保存在-18℃的湯面盒快速解凍,，并由注水口戳開湯面盒頂部,，將開水灌入，整個(gè)過程不用借助任何人力,。

記者注意到,，這碗湯面標(biāo)示的產(chǎn)品信息里，清楚地標(biāo)明了生產(chǎn)商,、委托方,、受委托方的名稱、地址,、聯(lián)系方式,，以及執(zhí)行的相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)（國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品》）和相關(guān)企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證號(hào)，看起來十分規(guī)范,。而在“無人面館”的側(cè)面,，也懸掛著運(yùn)營單位的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，顯示食品銷售經(jīng)營者為注冊在虹口區(qū)的“上海嚕逗餐飲管理有限公司”,，其獲得的食品經(jīng)營許可允許其從事預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）,，似乎也是證照齊全。

大部分消費(fèi)者反映,，這款湯面性價(jià)比很高

不過，當(dāng)記者午后向上海食藥監(jiān)管部門求證后,，卻被告知,，經(jīng)過核實(shí)，“無人面館”涉嫌超范圍經(jīng)營,，其經(jīng)營者在未取得對應(yīng)的食品經(jīng)營許可前,，“無人面館”已被要求暫停銷售。

目前,，嚕逗餐飲在上海投放的3臺(tái)“無人面館”已被全部叫停,，這3臺(tái)分別位于徐匯區(qū)桂林路406號(hào)和虹口區(qū)四川北路888號(hào),、歐陽路196號(hào)。

重新評估審核,，“無人面館”獲證希望很大

徐匯區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,，在記者之前，基層市場監(jiān)管所的監(jiān)管人員已經(jīng)到實(shí)地查看過這臺(tái)“無人面館”,，確認(rèn)經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可屬實(shí)，但按照經(jīng)營者申請的許可,，其只能從事預(yù)包裝食品的銷售,，而“無人面館”涉及現(xiàn)場餐飲的制作環(huán)節(jié)，并不在許可允許的經(jīng)營范圍內(nèi),。發(fā)現(xiàn)情況后,，徐匯區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)問題反映到了上海市食藥監(jiān)局。

食品經(jīng)營許可證上標(biāo)示的批準(zhǔn)業(yè)態(tài)是“預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）”

“這的確是一個(gè)全新的業(yè)態(tài),，我們持開放和歡迎的態(tài)度,，但前提是不能違法違規(guī)，且其有充分控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力,?！鄙虾Ｊ惺乘幈O(jiān)局食品流通處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“無人面館”的模式和前幾年誕生的“自動(dòng)榨汁販?zhǔn)蹤C(jī)”頗為類似,。

該負(fù)責(zé)人坦言,，其實(shí)現(xiàn)有的食品經(jīng)營許可審批體系里，并沒有貼切這些新興業(yè)態(tài)的經(jīng)營范圍,，甚至是發(fā)食品經(jīng)營許可證還是餐飲服務(wù)許可證,，在業(yè)內(nèi)也有爭議。不過,，本著鼓勵(lì)扶持創(chuàng)新創(chuàng)業(yè),、新興行業(yè)的精神，上海監(jiān)管部門創(chuàng)新探索,，在組織專家進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的基礎(chǔ)上,，將無人售貨機(jī)單獨(dú)作為一個(gè)新的經(jīng)營業(yè)態(tài)，準(zhǔn)予其申請食品經(jīng)營許可證,，持證規(guī)范經(jīng)營,，并納入監(jiān)管。

據(jù)透露,，僅僅是為了給某橙汁自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)發(fā)“準(zhǔn)生證”（此前曾因機(jī)器內(nèi)衛(wèi)生狀況不佳,，遭到投訴），相關(guān)部門就至少組織了兩場大型的專家論證會(huì),，確保這種業(yè)態(tài)的誕生合法合規(guī),，且將食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制在最低,。

某果汁自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)前,，消費(fèi)者在掃碼支付

上海食藥監(jiān)局表示,，近期就將盡快組織專家，對“無人面館”進(jìn)行現(xiàn)場審核和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估,，從目前掌握的情況來判斷,，這種現(xiàn)制現(xiàn)售湯面的模式，只要控制好原料關(guān),、物流關(guān),、儲(chǔ)存關(guān)，并堅(jiān)持對“無人面館”機(jī)器進(jìn)行定期消毒和維保,，食品安全風(fēng)險(xiǎn)還是相對較低的,，通過評估獲得“準(zhǔn)生證”的希望很大。

相關(guān)負(fù)責(zé)人還透露,，“無人面館”其實(shí)和“自動(dòng)榨汁販?zhǔn)蹤C(jī)”還有很多不同之處,，可能會(huì)針對其專門增設(shè)一個(gè)新的經(jīng)營業(yè)態(tài)，并不一定會(huì)套用“自動(dòng)榨汁販?zhǔn)蹤C(jī)”的 “自動(dòng)售貨,、現(xiàn)制現(xiàn)售類”許可,。目前， “自動(dòng)售貨,、現(xiàn)制現(xiàn)售類”許可,，上海已經(jīng)核發(fā)了5張。

既要“放好”,、“服務(wù)好”,，也要“管好”。記者從上海市食藥監(jiān)局獲悉,，上海還在申請自動(dòng)售賣即食食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范的地方標(biāo)準(zhǔn),，再給新業(yè)態(tài)加一把“安全鎖”。

“對于新業(yè)態(tài),，歡迎創(chuàng)業(yè)者向各區(qū)市場監(jiān)管部門提出申請,，市局將委托第三方機(jī)構(gòu)現(xiàn)場評審，并組織專家風(fēng)險(xiǎn)評估,，通過后由區(qū)局發(fā)證,。”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，一些創(chuàng)業(yè)者可能還有“畏懼監(jiān)管”的情緒,，不和監(jiān)管部門充分溝通就悄悄經(jīng)營起來，其實(shí)大可不必,，監(jiān)管部門完全可以為企業(yè)安心持證規(guī)范經(jīng)營提供幫助,。

“無人面館”在某網(wǎng)站上的宣傳頁面，對自己的食品安全風(fēng)控能力顯示出自信

新業(yè)態(tài)其實(shí)也是監(jiān)管部門創(chuàng)新監(jiān)管,、提升快速反應(yīng)能力的助推器,。此前，集食品銷售,、餐飲功能于一體的盒馬鮮生,，也曾遭遇申請何種許可證的困境。

浦東新區(qū)市場監(jiān)管部門就創(chuàng)新了餐飲服務(wù)和食品流通許可證“兩證合一”制度,，為創(chuàng)新型企業(yè)找到最符合自身實(shí)際情況的“準(zhǔn)生證”,。楊浦區(qū)市場監(jiān)管部門則更進(jìn)一步，在全市率先發(fā)出融網(wǎng)絡(luò)訂餐,、傳統(tǒng)餐飲、食品銷售于一體的“三合一”食品經(jīng)營許可證,。