【環(huán)球時(shí)報(bào)駐法國(guó)特約記者 潘亮 環(huán)球時(shí)報(bào)記者 杜天琦】在意大利比薩于去年12月被列入聯(lián)合國(guó)人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄后,，法國(guó)的面包師們坐不住了——他們希望傳統(tǒng)法式長(zhǎng)棍面包“法棍”也能獲此殊榮，并借此提升行業(yè)品質(zhì),。對(duì)此,，法國(guó)總統(tǒng)馬克龍表示支持，并認(rèn)為法國(guó)之所以能成為面包界的“扛把子”,，就是因?yàn)椤拔覀儞碛凶屓澜缌w慕的法棍”,。

據(jù)法新社13日?qǐng)?bào)道，馬克龍12日在愛(ài)麗舍宮接見(jiàn)法國(guó)全國(guó)糕點(diǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)的代表，后者認(rèn)為全球化時(shí)代的法棍品質(zhì)日益下降,，擔(dān)心如果不采取行動(dòng),，“50年后就沒(méi)人能做出正宗的法棍了!”“當(dāng)我看到超市里賣(mài)的那些法棍時(shí)，由不得不生氣,，”該聯(lián)合會(huì)主席安賴(lài)卡特說(shuō)道：“一些法棍是凍著的,，一些是其他國(guó)家生產(chǎn)的，他們的做法都不正規(guī),?！庇?guó)廣播公司(BBC)稱(chēng)，法國(guó)1993年出臺(tái)法律,，對(duì)傳統(tǒng)法棍的做法進(jìn)行了規(guī)定,。根據(jù)該法律，法棍只能由4種材料制成,，包括面粉,、酵母、水和鹽,。法國(guó)全國(guó)糕點(diǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)表示,，要效仿意大利，為自己的傳統(tǒng)食品申遺,。對(duì)此,，馬克龍表示支持,，稱(chēng)法棍的“卓越品質(zhì)和烘焙技巧必須得以傳承保護(hù)”。

眾所周知，法棍是很多法國(guó)人的心頭好——幾乎每天都離不開(kāi),。安賴(lài)卡特稱(chēng)，七成法國(guó)人表示,，法棍是他們最喜歡的面包,，“法棍和埃菲爾鐵塔一樣,，都是法國(guó)的象征?！币虼?，很多法國(guó)民眾對(duì)總統(tǒng)的表態(tài)感到欣喜。他們認(rèn)為,，法棍在世界上已經(jīng)享有很高聲譽(yù),，如果能成為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，對(duì)“法國(guó)制造”而言是件好事。一位民眾說(shuō)：“頭上戴頂貝雷帽,，胳膊夾根法棍，這就是法國(guó)人的形象,。法棍若成為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，我們會(huì)更加自豪?！?/p>

事實(shí)上,，一種美食要進(jìn)入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，不僅要色香味俱全,，還要能代表當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕蛡鹘y(tǒng),，尤其是其制作過(guò)程要能體現(xiàn)人與人之間的感情交流。聯(lián)合國(guó)教科文組織要求申報(bào)主體能反映一個(gè)民族的精神內(nèi)涵以及一個(gè)區(qū)域的人文情感,。土耳其咖啡，法國(guó)大餐,、地中海美食,、日本和食(傳統(tǒng)日本料理)以及韓國(guó)泡菜都因其獨(dú)特的地域文化特色而榜上有名,。

優(yōu)雅,、充滿(mǎn)團(tuán)聚的氛圍是法國(guó)大餐2010年入選人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的主要理由,，大餐被認(rèn)為是讓人們聚在一起享受餐飲藝術(shù)的盛宴,。評(píng)審委員會(huì)稱(chēng)，法國(guó)大餐強(qiáng)調(diào)團(tuán)聚的氣氛,、味覺(jué)的享受以及人與大自然物產(chǎn)之間的平衡,。不僅如此,，它已經(jīng)融入人們的日常生活,，成為個(gè)人或團(tuán)體慶祝重要時(shí)刻時(shí)不可或缺的部分。

2013年12月6日,，由西班牙,、摩洛哥、意大利,、希臘等國(guó)聯(lián)合申報(bào)的地中海飲食也入選了人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,。健康，是地中海美食最被看重的品質(zhì),，其菜品多以海鮮,、蔬菜、水果,、堅(jiān)果為原材料。同時(shí),，地中海飲食在主婦之間代代相傳，其文化傳承性也得以凸顯,。

當(dāng)然，亞洲美食也以其獨(dú)特的魅力躋身非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。對(duì)于很多韓國(guó)人而言,，泡菜就是“媽媽的味道”。這個(gè)看似不起眼的菜品在韓國(guó)人的餐桌上卻不可或缺,。不僅如此,，韓國(guó)人在腌制泡菜時(shí)需要同心協(xié)力，發(fā)揚(yáng)鄰里共享的精神,，還能增強(qiáng)人與人之間的認(rèn)同感和歸屬感,。聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)為，泡菜將共享性和全民性體現(xiàn)得最為徹底,，這也是它能夠于2013年入選的主要理由,。于同一年入選的日本和食則體現(xiàn)了日本人一絲不茍的精神,。和食主要以米、海鮮和腌制蔬菜為主,，烹制比較費(fèi)時(shí),，日本家庭多在慶祝新年時(shí)準(zhǔn)備。遺憾的是，最為博大精深的中華美食卻并沒(méi)有入圍人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,。最主要的原因是中華美食包羅萬(wàn)象,，很難像韓國(guó)泡菜那樣被簡(jiǎn)單量化。不過(guò),，是否申遺成功,，都不會(huì)影響中餐在世界上的知名度和受喜愛(ài)程度。