原標(biāo)題：2018年的年夜飯，你花了多少錢,？

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō),，年夜飯是春節(jié)最閃亮的“巔峰時(shí)刻”——一年中所有的辛勞、思念,，都在圍坐團(tuán)聚享受美味的這一刻,，化為濃濃的親情與幸福。

2018年的年夜飯你花了多少錢,？在哪兒吃的,？吃的是什么？除夕之夜,，“新華視點(diǎn)”記者調(diào)查了全國(guó)各地不同群體的年夜飯,。

花多少錢：北上廣人均多為100元至150元

除夕晚上7點(diǎn)多，北京市一家風(fēng)味餐廳賓客盈門,，座無(wú)虛席,，餐桌上一家老小頻頻舉杯。門廳有部分散客還在排隊(duì)取號(hào),，忙得腳不沾地的服務(wù)員稱前面還有8桌在排隊(duì),。

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的調(diào)查，今年年夜飯整體預(yù)訂率比去年穩(wěn)中有升,，預(yù)計(jì)今年春節(jié)黃金周餐飲市場(chǎng)將實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng),。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)吳穎說(shuō)：“年夜飯的總體價(jià)格與去年基本持平、略有提升,?！?/p>

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在北京,、上海,、廣州等一線城市，10人一桌的年夜飯基本2000元,，人均“起步價(jià)”100元至150元,，高的要到300元。

“今年價(jià)格沒(méi)漲,，人均花費(fèi)在150元到200多元,。”北京老字號(hào)同春園副總經(jīng)理王鴻慶說(shuō),，預(yù)訂1888元和2388元的比較多,。

二線城市的年夜飯價(jià)格也并不低,。在長(zhǎng)春，10至12人年夜飯?zhí)撞偷膬r(jià)格多在800元至2000元,，人均花費(fèi)在80元至180元,。

在一些大城市，少數(shù)高消費(fèi)者預(yù)約廚師上門做年夜飯,。根據(jù)菜品數(shù)量,、難易程度等的不同，人均費(fèi)用在四五百元到1000元之間,。

此外,，今年年夜飯出現(xiàn)了一個(gè)新特點(diǎn)?！鞍氤善纺暌癸堫A(yù)訂增長(zhǎng)較快,。”吳穎說(shuō),，有的市民青睞買來(lái)半成品,，在家稍微加工一下就能品嘗到不容易做的菜。今年半成品年夜飯預(yù)計(jì)增長(zhǎng)一成以上,，人均消費(fèi)多在50元至100元,。

據(jù)了解，北京同春園準(zhǔn)備了400份半成品,，有6個(gè)葷菜和豆包,、黃橋燒餅等主食，價(jià)位在288元至498元,；同和居則已預(yù)訂出去800多份半成品,，比去年增加了一倍多。

“印象中從上世紀(jì)90年代中期開(kāi)始興起到飯店吃年夜飯,。從1995年以后,，我大年三十晚上從沒(méi)9點(diǎn)前回家?！蓖貘檻c說(shuō),，上世紀(jì)90年代，年夜飯每桌餐兩三百元,，差不多是工薪階層半個(gè)月的工資,。

花家怡園出品部技術(shù)總監(jiān)張方忠說(shuō)，上世紀(jì)90年代,，出去吃年夜飯的都是經(jīng)濟(jì)條件好的,。到了2000年以后，普通消費(fèi)者也開(kāi)始到外邊吃年夜飯,。那時(shí)比較好的酒樓就有688元,、888一桌的。主要的菜就是肘子,、整魚(yú),、整雞、獅子頭這些“大件”,。大約2005年以后,，很多普通家庭也開(kāi)始到星級(jí)酒店吃年夜飯了。

比之下,，在家吃飯更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。長(zhǎng)春市民劉艷明說(shuō)，買了肘子,、蝦,、魚(yú)等高檔食材以及酒，人均算下來(lái)七八十元左右,。

湖南省衡陽(yáng)市衡南縣貧困戶周篤春的年夜飯餐桌上,，連原材料都來(lái)自自己家。有用地里豆子做的釀豆腐,，還有炸魚(yú),、扣肉、炒雞,，一共30多塊錢,。老人的女兒、女婿在外打工,，今年沒(méi)法回家,，當(dāng)?shù)卣谀昵熬蛯⒓Z油米面送到老人家中。

年夜飯?jiān)谀膬撼裕涸谕饩筒腿藬?shù)不斷增長(zhǎng),，一二線城市比例高于三四線城市

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的調(diào)查,，全國(guó)范圍內(nèi)，選擇在外吃年夜飯的人數(shù)不斷增長(zhǎng),，其中一二線城市在外就餐的比例高于三四線城市,。此外，大眾化,、平民化是主流,。

在北京，老字號(hào),、品牌餐飲備受青睞,。一些老字號(hào)要提前半年以上預(yù)訂才可能有包間，一晚都要翻兩桌,、三桌,。很多回頭客都是去年年夜飯的時(shí)候就預(yù)訂了今年的,。不過(guò)，有些人希望這一天吃點(diǎn)與平時(shí)不一樣的,，所以,，一些民族特色餐飲和西餐也預(yù)訂火熱。

廣州市客輪公司推出的珠江夜游“水上年夜飯”,，讓游客可以一邊游船欣賞廣州夜景,，一邊享受美味年夜飯。

在家叫“外賣”是今年年夜飯的一個(gè)突出特點(diǎn),。許多外賣平臺(tái)都推出年夜飯配送服務(wù),。據(jù)“餓了么”和百度外賣的數(shù)據(jù)，近兩三年,，春節(jié)期間外賣訂單增加較快,，二三線城市消費(fèi)能力顯著提高。百度外賣的人均消費(fèi)相比較平時(shí)提升了近一倍,，達(dá)到80元至90元,。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2016和2017年的外賣年夜飯,，單均價(jià)最高的地區(qū)都是三亞,，達(dá)到近150元。除夕當(dāng)天的外賣訂單,，每個(gè)訂單的平均花費(fèi)比平日高出近一倍左右,。

新技術(shù)給年夜飯?jiān)黾恿诵律省Ｔ诒本┖旭R鮮生亦莊店,，工作人員告訴記者,，很多市民選擇在這里吃年夜飯?！霸谶@現(xiàn)買現(xiàn)吃,，圖的是新鮮！”在附近居住的顧客吳峰說(shuō),，這里的食材都是小包裝,，就像是自己的“大冰箱”，最快30分鐘就能配送上門,。

旅途中,、回家路上的年夜飯也是別有一番溫馨。大年三十,，在長(zhǎng)春凱旋路公路客運(yùn)站,，工作人員為旅客送水餃。南航吉林分公司增加了機(jī)上餐飲，除了有米飯,、面條還有餃子,。

當(dāng)然，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),，在家吃親人做的年夜飯,，仍是最深切的期待和享受。在廣州務(wù)工10多年的外來(lái)人員賴女士今年回老家廣東梅縣過(guò)年,。她說(shuō)，70多歲的婆婆每年就盼著這一天,。她一個(gè)人要準(zhǔn)備一大家子的年夜飯,，雞、豬,、魚(yú),、青菜、年糕等,，總之要湊夠12個(gè)菜,，寓意四季平安。

年夜飯吃什么：傳統(tǒng)飲食習(xí)慣依舊力量強(qiáng)大

由于風(fēng)俗和飲食習(xí)慣不同,，中國(guó)各地的年夜飯意趣不同,，豐富多彩。

民俗學(xué)家,、吉林省飲食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹保明說(shuō),，年夜飯凝聚中國(guó)人長(zhǎng)期形成的年文化，每一道菜,、每一種搭配都有獨(dú)特的文化內(nèi)涵,。比如，一些地方的年夜飯一定要有白菜,，取意“百財(cái)”,，韭菜取意“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”，火鍋代表“紅紅火火”,，年糕代表“年年高升”,。

吉林省長(zhǎng)白縣望天鵝新村一家飯店經(jīng)理王鵬告訴記者，不少南方游客對(duì)東北特色年夜飯很感興趣,，提早預(yù)定年夜飯,，比如大鍋燴菜、豬肉燉粉條等經(jīng)典特色菜,，以及黏豆包等小吃,。

據(jù)阿里巴巴《2018年中國(guó)年貨消費(fèi)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，家鄉(xiāng)味兒的土特產(chǎn)也多是各地區(qū)消費(fèi)者偏愛(ài)的年夜飯食材。比如,，華東地區(qū)消費(fèi)者偏愛(ài)的火腿,，華南地區(qū)消費(fèi)者鐘愛(ài)的臘腸，華北地區(qū)偏愛(ài)的海參,、凍蝦等,。

隨著生活水平不斷提高，人們年夜飯桌上的菜品越來(lái)越豐富,，但是傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的力量依舊強(qiáng)大,。

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