在今天央視財(cái)經(jīng)頻道CCTV2的“3,？15”晚會(huì)中,經(jīng)過專家解釋和實(shí)驗(yàn),證明會(huì)彈跳的“乒乓球雞蛋”并不是假雞蛋,而是冷凍煮熟后的雞蛋蛋黃,。因?yàn)殡u蛋受凍后,蛋黃里的蛋白質(zhì)有了韌性,因此會(huì)彈跳,。只是受凍后,雞蛋的口感會(huì)變差,因?yàn)榻ㄗh消費(fèi)者不要把雞蛋在冰箱放得過久。

好多人不敢吃蛋黃,就是怕膽固醇高!蛋黃是不是被冤枉了呢?

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院糧食油脂與植物蛋白工程領(lǐng)域的教授沈群說,蛋黃中確實(shí)含有較多的膽固醇,但是人體中的膽固醇大部分來源于人體自身的合成,只有小部分來源于食物,。此外,在攝入膽固醇時(shí),人體自身有一個(gè)調(diào)控,當(dāng)體內(nèi)膽固醇高時(shí),吸收率就會(huì)下降。因此并不是你吃多少蛋黃,就會(huì)吸收多少膽固醇,。

蛋黃中不僅有膽固醇,還有卵磷脂,卵磷脂可以有效地阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積,。所以,吃雞蛋時(shí),可以放心地吃蛋黃,不用扔掉了。

關(guān)于柴雞蛋(包括土雞蛋,、笨雞蛋)和普通雞蛋(工業(yè)化組織生產(chǎn)出來的雞蛋),沈群表示,由于飼養(yǎng)環(huán)境不同,兩種雞蛋在蛋白質(zhì),、脂肪和水分等方面有差別,但是對(duì)比人類需要來說,這些差別微不足道,因此不用在乎柴雞蛋好還是普通雞蛋好。

而關(guān)于紅皮雞蛋和白皮雞蛋那個(gè)更好的問題,沈群說,蛋殼顏色實(shí)際上取決于母雞種類,和其他因素沒關(guān)系,這兩種雞蛋營(yíng)養(yǎng)差別不大,消費(fèi)者選擇時(shí)也不必糾結(jié),。

3月15日是國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日,央視財(cái)經(jīng)頻道CCTV2今年例行播出了“3,？15”晚會(huì),今年重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)村消費(fèi)和老年消費(fèi),曝光和打擊不法經(jīng)營(yíng)行為,也將針對(duì)大家日常生活中遇到的種種謠言進(jìn)行實(shí)驗(yàn)破解,對(duì)消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示。