法制晚報(bào)·看法新聞（記者董振杰）2018年8月27日開(kāi)始,，網(wǎng)絡(luò)上一則《鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰》的帖子在網(wǎng)絡(luò)上和微信朋友圈流傳，稱食用這種添加了抗結(jié)劑（亞鐵氰化鉀）的食鹽,，會(huì)對(duì)人體的肝臟,、腎臟造成危害。

記者從鹽業(yè)部門(mén)了解到,，針對(duì)該傳言,，中鹽集團(tuán)有限公司在之前已經(jīng)通過(guò)新華社和央視進(jìn)行辟謠，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心食品副主任鐘凱接受采訪時(shí)明確表示,，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑,，國(guó)產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長(zhǎng)期食用并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。

網(wǎng)絡(luò)上流傳的文章截圖

謠言

食鹽中亞鐵氰化鉀致腎臟損害

8月27日開(kāi)始,，法制晚報(bào)·看法新聞?dòng)浾咴诰W(wǎng)絡(luò)上和微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)的帖子中看到,，一個(gè)《中國(guó)賣(mài)鹽的是畜生》的帖子在網(wǎng)絡(luò)上流傳，得到大量轉(zhuǎn)發(fā),。文章描述了一個(gè)教授的經(jīng)歷稱,，“大約是幾年前，有一段時(shí)間我總是感覺(jué)到胃口不好,，胃口發(fā)悶,，不想吃東西，尤其不想吃肉類(lèi),，總想吃涼瓜,，感覺(jué)頭厚重。一位中醫(yī)說(shuō)我中焦不通,。另一位老中醫(yī)摸著我的脈說(shuō),，你怎么胃火這么大呢？你胃火不應(yīng)該大呀,？后來(lái)我準(zhǔn)備忙過(guò)那幾天去醫(yī)院做胃鏡檢查,，可是過(guò)了一些天自動(dòng)好了?！?/p>

“后來(lái)體檢發(fā)現(xiàn)我轉(zhuǎn)氨酶升——總膽紅素升高——肌酐升高,，過(guò)上一段時(shí)間好些，然后又升高,。最嚴(yán)重時(shí)感覺(jué)腎臟明顯不對(duì)勁了,，并且尿尿呈現(xiàn)醬油色。我親屬中有位協(xié)和畢業(yè)的博士,，他認(rèn)為我這些癥狀是某種化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致的,，讓我細(xì)查。排查我的食品,，最后我終于發(fā)現(xiàn)了鹽里面的抗結(jié)劑：亞鐵氰化鉀,！馬上改用了不含抗結(jié)劑的鹽，不久所有的癥狀都消了,，化驗(yàn)單恢復(fù)正常,，但是此后肌酐這項(xiàng)一直是正常值內(nèi)的高數(shù)值，也就是說(shuō)我的腎臟受到了嚴(yán)重傷害,?！?/p>

……

“我推薦一下辨別方法：看配料表，上面只寫(xiě)一種物質(zhì)如氯化鈉,、鹽或者湖鹽,、礦鹽,，是最好的鹽。含第二種物質(zhì)的往往是碘酸鉀,，還湊合能吃。含第三種物質(zhì),，就是抗結(jié)劑,，我建議不要吃。如果你家里有孩子,、孕婦,、老人都要引起注意他們的肝臟、腎臟沒(méi)有年輕人那么強(qiáng)壯,?！?/p>

新華社的辟謠文章

辟謠

亞鐵氰化鉀為合法添加劑

嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加

對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上流傳的文章,，記者搜索相關(guān)帖子發(fā)現(xiàn),，不少網(wǎng)友對(duì)此事心懷疑慮，希望有關(guān)部門(mén)進(jìn)行解釋說(shuō)明,。

法制晚報(bào)·看法新聞?dòng)浾咧码姳本}業(yè)公司,，一名工作人員表示，2017年在網(wǎng)絡(luò)上曾經(jīng)流傳過(guò)該消息,，在2018年2月前后已經(jīng)進(jìn)行辟謠,。該消息在中國(guó)鹽業(yè)集團(tuán)有限公司也進(jìn)行了公開(kāi)發(fā)布。

根據(jù)提示,，記者在中國(guó)鹽業(yè)集團(tuán)有限公司查到該消息,。

亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀,、黃血鹽,，是一種淺黃色結(jié)晶顆粒，其作為抗結(jié)劑加入食鹽中,，作用主要是防止食鹽結(jié)塊,。據(jù)專業(yè)人士介紹，該食品添加劑通過(guò)聯(lián)合國(guó)國(guó)際食品法典委員會(huì)許可,，并且我國(guó)國(guó)家食品添加劑委員會(huì)也允許使用,。科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心食品副主任鐘凱曾發(fā)文表示：我國(guó)制鹽業(yè)在食鹽中添加亞鐵氰化鉀,，是嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）執(zhí)行的,，我國(guó)食鹽安全有保障。

對(duì)于國(guó)外產(chǎn)品不含亞鐵氰化鉀一說(shuō),，根據(jù)央視去年所做的實(shí)地調(diào)查結(jié)果顯示,，無(wú)論是在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的進(jìn)口食鹽還是國(guó)外超市以及外國(guó)購(gòu)物網(wǎng)站銷(xiāo)售的洋品牌食鹽,，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結(jié)劑,。而且,，美國(guó)、歐盟,、日本,、澳大利亞和新西蘭等國(guó)家和地區(qū)均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑,。

有關(guān)部門(mén)的解釋和說(shuō)明

央視報(bào)道截圖

那么，亞鐵氰化鉀到底對(duì)人體有無(wú)傷害,？根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織專家委員會(huì)的評(píng)估數(shù)據(jù),，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。鐘凱表示,，如果要造成人健康上負(fù)面效應(yīng),，至少每天，成年人可能要攝入1.5毫克,。如果按照我們國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定量來(lái)推算,，相當(dāng)于每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天的食鹽量到20克已經(jīng)非常咸了,。

同時(shí),，亞鐵氰化鉀本身化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，不易分解,。值得注意的是,，在烹飪過(guò)程當(dāng)中亞鐵氰化鉀是不會(huì)分解出氰化物的。鐘凱舉例,，假設(shè)食鹽中的亞鐵氰化鉀在高溫的情況下真的分解,，要達(dá)到讓一個(gè)成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽,，而這不可能,。

食鹽中的亞鐵氰化鉀既不是有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期食用也不會(huì)給人體帶來(lái)傷害,。中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟方面表示,，抵制謠言，不信謠不傳謠,，提高食品科學(xué)認(rèn)知水平才是真正保護(hù)消費(fèi)者利益的關(guān)鍵,。

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