這款非遺月餅申遺成功,，正是緣于它傳統(tǒng)的“醒發(fā)工藝”。起酥時,，要捏20層,，制作一只月餅胚需要近4小時，要花傳統(tǒng)酥式月餅制作的3倍時間,。這樣加工出來的月餅,，冷熱都能保持酥松香脆的口感。

區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)老橋頭月餅第四代傳人樊亮亮介紹：月餅制作時,，需要“三推,、三搟、三發(fā)酵”的方法來做成,，步驟挺麻煩,。不過，這個步驟就是傳承古法的,，可不能輕易用機器替代,。

如今，非遺月餅技藝傳承人樊亮亮，除了老牌的“鮮肉”月餅,，還開發(fā)出了“鮮肉咸蛋黃”,、“冰淇淋沙”等多個新品，還把只在鄉(xiāng)間叫賣的老橋頭月餅搬上了電商網(wǎng)站,，讓傳統(tǒng)點心技藝能夠繼續(xù)發(fā)揚光大,。