對(duì)于生活在地球上的我們來(lái)說(shuō)，吃飯、喝水是一件再平常不過(guò)的事了,，但在失重環(huán)境下的太空生活,，航天員連簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的吃飯都會(huì)變成了一個(gè)巨大挑戰(zhàn)。

那么,，在太空中能吃飯嗎,？能吃正常的飯嗎？會(huì)不會(huì)是我們普通人想象不到的“黑暗料理”呢

首先,，航天員在航天飛行活動(dòng)中單純的進(jìn)食行為,，對(duì)他們來(lái)說(shuō)都是一個(gè)不小的考驗(yàn)。在失重條件下,，一杯盛滿水的杯子朝下朝上放都一樣,，杯子里的水不會(huì)自動(dòng)飄浮或?yàn)⒙涑鰜?lái)，如果放在桌子上,，杯子會(huì)連同水一起飛起來(lái)。所以說(shuō),，航天員在地面上原有的吃飯,、喝水習(xí)慣到了太空就完全不能適用了。

太空中怎么吃,？吃什么,？

人在太空中到底怎么樣吃東西呢？1962年美國(guó)第一個(gè)進(jìn)入太空的航天員約翰·格倫非常擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題,。結(jié)果他到了太空后發(fā)現(xiàn),，他能夠和在地球上一樣品嘗帶去的食物，事實(shí)上,，重力并不會(huì)影響到食物的吞咽,，因?yàn)槭彻軆?nèi)自動(dòng)收縮和擴(kuò)張的肌肉能夠把食物引到胃里去，而并非要借助重力的作用,。

人類終于松了一口氣,，能吃，就能活下去??！那么，在太空中吃的食品跟地球上的能一樣嗎,？

正如大部分讀者所料,，航天員的營(yíng)養(yǎng)需求、食品制備,、供給和他們的進(jìn)食方式等都有一定的特殊性,，與地面生活時(shí)的飲食有著很大的不同。

航天員在太空中吃的航天食品要根據(jù)其生活所處的特殊環(huán)境，結(jié)合航天人員在太空的口味和消化吸收能力,，以及特殊進(jìn)食方式而研制,。航天食品從本質(zhì)上講與地面普通食品是一樣的，都是為人體提供能量和營(yíng)養(yǎng),。但為了節(jié)省飛船的空間和發(fā)射時(shí)的有效載荷,，航天員攜帶的航天食品應(yīng)盡可能重量輕、體積小,。如營(yíng)養(yǎng)好的干化餅干和干化香腸,，吃時(shí)用水泡一下，即可恢復(fù)到與新鮮食品相近的味道,。

航天食品除了要能經(jīng)受住航天特殊環(huán)境因素的影響,，如沖擊、振動(dòng),、加速度等的考驗(yàn)而不失效外,，還必須針對(duì)航天員在失重條件下生理改變的指數(shù)對(duì)膳食的營(yíng)養(yǎng)素作適當(dāng)調(diào)整。有時(shí)為了飛行的需要還要限制或增加某些食物,，如飛行前要限制食物中的鈉和水以及纖維成分,，以減少飛行初期航天員的大、小便次數(shù),；如肌肉萎縮就要求食品必須提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),；骨質(zhì)丟失則要求食品提供充足的鈣以及適宜的鈣磷比例和維生素等。

為了方便航天員在太空失重條件下進(jìn)食,，防止食物在飛船艙內(nèi)四處漂浮,，各種食物、零件,、用具等都是固定好了的,。航天員從食品柜里拿出食品后，要把裝食品的復(fù)合塑料膜袋剪開(kāi)一個(gè)小口,，把叉子和筷子伸進(jìn)口袋里叉著往嘴里送,。

為了防止食品碎屑到處飄飛，影響航天員或設(shè)備的正常工作,，這種食品往往都用小包裝,，制成與嘴大小相近的方塊、長(zhǎng)方塊或小球狀的“一口吃”食品,，吃時(shí)不必再切開(kāi),。如果航天員要喝水，吃湯,、羹,、汁、果醬時(shí)，直接從塑料口袋或牙膏狀的軟鋁管里,，一點(diǎn)一點(diǎn)往嘴里擠就可以了,。

那么，讀者們對(duì)于航天員在天上具體吃什么一定很好奇,，讓我們來(lái)一探究竟吧,。

太空旅行中“吃”的歷史

前蘇聯(lián)的“牙膏”狀航天食品（圖片來(lái)源：百度百科）

早期前蘇聯(lián)和美國(guó)的航天飛行中，航天員采取嘴對(duì)嘴的進(jìn)食方式,，就是將經(jīng)過(guò)特殊加工的液體或半固體的食品裝在類似牙膏管的容器內(nèi),，進(jìn)食時(shí)通過(guò)一根導(dǎo)管將食品直接擠入口內(nèi)（圖片來(lái)源：搜狐網(wǎng)）

波羅號(hào)飛船上的航天食品（圖片來(lái)源：http://bucketfountain.com/2008/03/page/2/）

20世紀(jì)60年代初，前蘇聯(lián)和美國(guó)的航天員都是食用鋁管包裝的肉糜,、果醬類膏糊狀食物,。那個(gè)時(shí)候的太空食品有三種：一種是糊狀食品，例如牛肉漿,、蘋果漿,、菜泥和肉菜混合泥等，吃時(shí)像擠牙膏似地將它們擠壓到口中,；一種是“一口吃”食品，就是將食物壓成一小塊,，一口可以吃一塊,；還有一種是復(fù)水食品，它是一些冷凍干燥的食品,，加水軟化就可以吃,。

再具體一點(diǎn)，太空食品包括：俄國(guó)炒牛肉（肉類等切絲后加蘑菇和酸奶油炒的,，被稱作斯德洛格諾夫式烹調(diào)）,、核仁巧克力餅、麥片,、燉雞肉,、炒雞蛋、菠蘿,、格蘭諾拉燕麥卷,、意大利通心面條和奶酪、巧克力布丁等,。這些食品的特點(diǎn)就是：水分含量高,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，重量和體積小,；在低重力（微重力）環(huán)境中不會(huì)隨意地飄來(lái)飄去,。太空食品都是首先在地球上進(jìn)行加工，使用特殊的包裝和儲(chǔ)藏方式,，然后再運(yùn)到太空船上,，供航天員食用。到了1965年,，航天員才有了更多的選擇,，包括像雞尾酒、土耳其布丁,、奶油雞湯等食物,。

20世紀(jì)70年代，由于航天員的意見(jiàn)很大,，因此不得不對(duì)太空食品進(jìn)行改進(jìn),。這時(shí)期對(duì)航天食品的包裝要求：保證在失重情況下使用；重量輕體積小,。一般有罐裝（鋁罐或雙金屬罐）,、盒裝（復(fù)水食品盒——指加水復(fù)原后食用的食品盒）和袋裝（復(fù)水飲料袋、蒸煮袋,、鋁塑復(fù)合袋等）。美國(guó)航天飛機(jī)上的航天員可吃到新鮮的蔬菜,、水果和加熱后的鮮湯等食品,?！鞍⒉_”10號(hào)以后的食品有了很大的改進(jìn)，主要是改進(jìn)了食品的包裝并增加了食品的花樣,，食用方式也改為用勺子吃。

美國(guó)航天飛機(jī)使用的復(fù)水盒采用硅橡膠隔膜來(lái)防止加水后漏水,，使加水操作更為方便可靠,。前蘇聯(lián)使用的復(fù)水食品包裝是軟塑料袋,，加工比較簡(jiǎn)單。美國(guó)航天飛機(jī)還使用復(fù)水軟料袋,，它的加水原理與復(fù)水食品盒相同,。

此外飛船中的食品水準(zhǔn)有了進(jìn)一步的提高：在28~84天的飛行時(shí)間里，航天員采用7天的標(biāo)準(zhǔn)食譜,，食品包裝采用了整蓋易拉式鋁罐包裝,，安裝了豪華的機(jī)載保溫裝置和食品加熱裝置，可以對(duì)食物進(jìn)行加水和加溫,；實(shí)驗(yàn)室中建立了微型的“太空廚房”,，廚房中有食品貯存設(shè)備、食品制造設(shè)備和航天員進(jìn)餐設(shè)備,。

20世紀(jì)80年代后,，航天員吃的幾乎和地面上一樣豐富，已經(jīng)達(dá)到了使航天員“滿意”的水平,。航天飛機(jī)中安裝了更為先進(jìn)的“太空廚房”,。航天員在飛行中按照菜單進(jìn)餐，菜單上的食品保證一周內(nèi)不重復(fù),，航天員可以根據(jù)自己的愛(ài)好點(diǎn)菜,。此外，每天還有點(diǎn)心和零食,，美國(guó)國(guó)家航天局為航天員設(shè)計(jì)了74種不同的食物和20種飲料,，確保了太空食品的多樣性。

在失重環(huán)境中,，由于體液上涌,，鼻腔充血,，導(dǎo)致味覺(jué)神經(jīng)鈍化,，唾液分泌發(fā)生變化。美籍華人王駿太空飛行時(shí),，為了使他有好胃口,，他太太特意做了他平時(shí)愛(ài)吃的“王太太炒羊肉”,。

航天飛機(jī)上放在托盤上的食物（圖片來(lái)源：維基百科）

太空食品之一的復(fù)水菜是典型的太空食品，現(xiàn)在已應(yīng)用到日常生活中,，典型的例子就是方便面的脫水蔬菜包,。在加工時(shí),，蔬菜要經(jīng)過(guò)燙熟、調(diào)味,、干燥,、裝盒等程序。食用時(shí),，只需要加入一定的水。菜葉一旦變濕,，就會(huì)“還原”成餐桌上的熟菜,，而且色香味樣樣俱全，完全可以與普通餐桌的菜肴媲美,。為了能讓航天員在太空也吃上水果,，航天食品的研究員們特制了“凍干水果”,。在水分脫掉的情況下，仍然保持水果的風(fēng)味,，種類包括菠蘿,、獼猴桃、哈密瓜,、草莓等等。

目前,，凍干水果在市場(chǎng)上也可以買到,，比如凍榴蓮干，凍干后的香蕉,、葡萄,、蘋果，從理論上來(lái)說(shuō),，幾乎所有含水的食品都可以進(jìn)行凍干,。但對(duì)某些糖分含量或膠質(zhì)含量過(guò)高的食品，以及共晶點(diǎn)溫度過(guò)低的食品來(lái)說(shuō),，凍干會(huì)相對(duì)困難,。比起經(jīng)過(guò)其他技術(shù)處理后的水果,，凍干水果的營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)是最接近新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)。

2006年,，在航天飛機(jī)上針對(duì)太空食品首次提出了環(huán)保和綠色概念,。太空食品不僅可以在太空中加工制作，甚至一些綠色蔬菜也可以在太空船的“廚房”里進(jìn)行培育和加工,。一些著名的酒店和廚師,，可以將自己的拿手菜和招牌菜送到太空，宇航員可以在太空船上擺宴會(huì)?，F(xiàn)在的航天食物和太空進(jìn)食方式與地面上差不多,，只不過(guò)由于失重，航天員用嘴去吃浮在空中的東西,，雙手可以去干別的,。而且為了不讓食物產(chǎn)生碎屑，食物都略帶黏性,，可以粘在盤子中,。

對(duì)于短期和中期飛行，主要采用攜帶式食品,，將食品在地面上制備好帶到天上去,，攜帶式航天食品按其在飛行任務(wù)中的用途，可分為食譜食品,、儲(chǔ)備食品和救生食品,；按食品加工類型、使用方法和具體用途可分為復(fù)水飲料,、熱穩(wěn)定食品,、干燥食品、壓縮干燥食品,、中水分食品,、調(diào)味品和自然型食品。除壓縮干燥食品用于救生食品外,，其余食品均屬食譜食品,。航天食品中還包括部分保健食品。

圖片來(lái)源：搜狐網(wǎng)

未來(lái)N年的太空旅途怎么吃出花樣,？

對(duì)于長(zhǎng)期載人飛行,，特別是對(duì)于將來(lái)的火星探險(xiǎn)和在月球上的長(zhǎng)期居住,，航天員吃的食品就更加重要了,。地球上數(shù)百年的經(jīng)驗(yàn)表明，適宜的飲食對(duì)科學(xué)探索非常關(guān)鍵,，在航海時(shí)代,，數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的水手因?yàn)樵诤胶Ｈ蝿?wù)期間缺乏維生素C而死亡,。地球和火星之間的任何旅行都將是漫長(zhǎng)的。兩顆行星之間的平均距離約為2.25億公里,，約相當(dāng)于地球周長(zhǎng)的5625倍,。地求—火星往返加上在火星停留20個(gè)月可能要花3年，長(zhǎng)期航天飛行不可避免的需要解決食品的生物再生技術(shù),，以減少食品的攜帶量和補(bǔ)給量,。

目前，美,、俄各國(guó)正在加緊研究食品的生物再生技術(shù),。美國(guó)國(guó)家航天局艾姆斯研究中心為航天飛機(jī)研制了一種“色拉機(jī)”，它可為航天員提供萵苣,、黃瓜,、胡蘿卜等新鮮蔬菜色拉；美,、俄各國(guó)也在加緊研究在空間種植小麥,、花生、大豆等糧食作物,，實(shí)現(xiàn)通過(guò)生物技術(shù)將航天員的代謝廢物轉(zhuǎn)變成食物的過(guò)程,。美國(guó)天空實(shí)驗(yàn)室上的第二批乘員洛馬斯等人在航天飛行時(shí)帶去了一些辛辣的調(diào)味品，希望借它來(lái)增加食欲,。當(dāng)他們?cè)诤教祜w機(jī)中食用這些辛辣的調(diào)味品時(shí),，覺(jué)得失去了原來(lái)的味道，大家覺(jué)得很奇怪,。事后證明,，這是人在宇宙中味覺(jué)失靈的緣故。

看來(lái)老干媽想拓展太空業(yè)務(wù)比較困難了……

那么,，航天員在飛往火星和其他行星的長(zhǎng)途太空旅行中應(yīng)該吃什么呢,？美國(guó)國(guó)家科學(xué)院、工程院和醫(yī)學(xué)院評(píng)估了NASA關(guān)于太空飛行帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn),，讓問(wèn)題更加復(fù)雜的是,，與航天員在國(guó)際空間站的經(jīng)歷不同，到達(dá)火星等更遙遠(yuǎn)地方的探索任務(wù)會(huì)讓他們暴露在極為不同的輻射水平和受其他因素影響的環(huán)境,，在長(zhǎng)距離太空飛行過(guò)程中,，航天員的身體可能會(huì)發(fā)生尚未完全了解的改變，因?yàn)閷?shí)際上我們目前對(duì)長(zhǎng)期處于太空中的人幾乎還沒(méi)什么觀察結(jié)果,。

國(guó)際空間站航天員目前使用的航天食品。圖片來(lái)源：NASA

為航天員長(zhǎng)距離飛行提供穩(wěn)定和美味兼具的食物存在著很大挑戰(zhàn),。目前,，NASA研發(fā)出能夠持續(xù)儲(chǔ)存兩年左右的食物,，然而，飛往火星的任務(wù)將需要5年的保質(zhì)期,。盡管NASA到目前為止設(shè)計(jì)的食品在延長(zhǎng)儲(chǔ)存期之后仍可以安全食用,，但如果它們流失了關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)或是航天員覺(jué)得難吃，就會(huì)導(dǎo)致他們表現(xiàn)下降,、生病,，甚至是死亡。

看來(lái),，開(kāi)發(fā)新的高科技宇宙黑暗料理還任重道遠(yuǎn),，感興趣的讀者們，也許你們未來(lái)可以設(shè)計(jì)出星際航行的美味食物哦,！

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