值得一提的是，火鍋,、喜宴、老字號等一些細分領域表現(xiàn)搶眼,。統(tǒng)計顯示,，2018年火鍋市場總收入達8757億元，較2014年漲幅超52%,，預計2019年火鍋營收達到9600億元,。同時，在當前餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級,、高質(zhì)量發(fā)展的新時期,，一批企業(yè)通過優(yōu)質(zhì)的喜宴產(chǎn)品和服務在激烈的市場競爭中蓬勃發(fā)展，受到市場熱捧,。

而從具體的排名來看,，在市場的重新洗牌下，大眾餐飲成為市場新的主體,，正餐企業(yè)前50位營業(yè)額合計超過1100億元,。從營業(yè)額增長率、門店數(shù)量增長,、營業(yè)面積變動等指標來看,，較大規(guī)模的企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴大，中大型企業(yè)仍然處于持續(xù)擴張階段,。

“報告所調(diào)研企業(yè)的營業(yè)額平均增長率為12.6%,，超過全國餐飲營業(yè)收入增長率，這表明中大型企業(yè)仍然充滿活力,，領跑行業(yè)增長,?！敝袊埖陞f(xié)會秘書長助理張翔表示。

此外,，報告還表明，2019年住宿餐飲邁入高質(zhì)量發(fā)展的關鍵期,，行業(yè)規(guī)模將持續(xù)擴大,，行業(yè)管理趨向精細化發(fā)展；鄉(xiāng)村振興,、休閑旅游將持續(xù)推動行業(yè)數(shù)量的增長,；中端酒店將成為未來主要增長點；消費細分市場是住宿業(yè)提檔升級的新機會,；“互聯(lián)網(wǎng)+”將推動企業(yè)盈利模式的顛覆性變化,；體驗經(jīng)濟將成為企業(yè)競爭的最重要手段；綠色飯店迎來最好發(fā)展機遇,。

民以食為天,，作為改革開放中最早受益的行業(yè)之一，我國餐飲業(yè)一直保持著快速的發(fā)展態(tài)勢,，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模和增速不斷被刷新,，已經(jīng)成為僅次于美國的世界第二大餐飲市場，餐飲方面的消費也成為我國國內(nèi)市場消費的重要推手,。而隨著經(jīng)濟的發(fā)展尤其是百姓生活水平的提升,，餐飲行業(yè)市場需求不斷擴大。但與此同時,，餐飲業(yè)也面臨著新經(jīng)濟,、新技術(shù)、新消費帶來的種種機遇和挑戰(zhàn),，特別是用智能手機點外賣,、查美食，已經(jīng)成了當下很多年輕人和上班族生活的常態(tài),。

從一座難求的“無人餐廳”到熟知你口味偏好的美食APP,。國人已經(jīng)享受到“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧餐飲帶來的便捷。有數(shù)據(jù)顯示,，2018年,，中國在線外賣市場規(guī)模已經(jīng)超過了2500億元，是2011年的近10倍,，發(fā)展勢頭強勁,；在線外賣用戶超過4億人，比2015年增長2.9億人,，滲透率達到49%,。

“新技術(shù),、‘互聯(lián)網(wǎng)+’的應用已成為引流新消費、發(fā)展新零售的有效方式,?！敝袊埖陞f(xié)會副秘書長宋小溪表示，當前餐飲企業(yè)紛紛應用“互聯(lián)網(wǎng)+新技術(shù)”積極推進餐飲業(yè)新零售發(fā)展,，建立互利共享的線上線下一站式服務已成為行業(yè)共識,。