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部分知名餐飲企業(yè)漲價 消費者對漲價很敏感(3)

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2020-04-09 10:52:55  新華網(wǎng)

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報告》顯示,，從2020年3月1日算起，5%的樣本企業(yè)賬上沒有現(xiàn)金支撐運營；79%的樣本企業(yè)表示,，依靠自有現(xiàn)金無法支撐再過3個月,；表示現(xiàn)金流儲備豐厚，且能支撐6個月以上的樣本企業(yè)占比僅為16%,。

自救刻不容緩,，但方式可以多樣。就在海底撈宣布漲價的時候,，麥當(dāng)勞推出了一款周一會員半價桶，原價81元,，售價39元,。4月6日，聞訊而來的消費者蜂擁而至,，搶到麥當(dāng)勞小程序崩盤,。網(wǎng)友們感慨，在這特殊時期,，物美價廉才是王道,。

重慶工商大學(xué)長江上游經(jīng)濟研究中心研究員莫遠(yuǎn)明認(rèn)為，漲價是一把雙刃劍,。利好在于通過漲價消化成本,，迅速補血，渡過難關(guān),，恢復(fù)正常經(jīng)營秩序,；不利之處在于，受疫情影響,，市民消費實力下降,，漲價可能導(dǎo)致市民更加捂緊錢袋，宅家消費,，這樣會加劇餐飲業(yè)洗牌,。

對此，莫遠(yuǎn)明建議,，餐飲業(yè)漲價,，必須充分權(quán)衡自身、市場與消費者三者利益,，尋求最大公約數(shù),，尤其需要把握好漲價的度。這時候,，最需要抱團取暖,，也特別考量餐飲業(yè)主的經(jīng)營智慧和化危為機的能力。不能粗暴地把自己的損失,，通過漲價變相讓消費者買單,。當(dāng)然,，政府的政策調(diào)控與引導(dǎo)也將發(fā)揮作用，如各地推出的消費券也將提振消費信心,，幫助餐飲業(yè)渡過難關(guān),。

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