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部分知名餐飲企業(yè)漲價(jià) 消費(fèi)者對(duì)漲價(jià)很敏感(3)

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2020-04-09 10:52:55  新華網(wǎng)

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示,，從2020年3月1日算起,，5%的樣本企業(yè)賬上沒(méi)有現(xiàn)金支撐運(yùn)營(yíng),；79%的樣本企業(yè)表示，依靠自有現(xiàn)金無(wú)法支撐再過(guò)3個(gè)月,；表示現(xiàn)金流儲(chǔ)備豐厚，且能支撐6個(gè)月以上的樣本企業(yè)占比僅為16%,。

自救刻不容緩,，但方式可以多樣,。就在海底撈宣布漲價(jià)的時(shí)候,，麥當(dāng)勞推出了一款周一會(huì)員半價(jià)桶，原價(jià)81元,，售價(jià)39元。4月6日,，聞?dòng)嵍鴣?lái)的消費(fèi)者蜂擁而至,，搶到麥當(dāng)勞小程序崩盤,。網(wǎng)友們感慨,，在這特殊時(shí)期，物美價(jià)廉才是王道,。

重慶工商大學(xué)長(zhǎng)江上游經(jīng)濟(jì)研究中心研究員莫遠(yuǎn)明認(rèn)為,，漲價(jià)是一把雙刃劍,。利好在于通過(guò)漲價(jià)消化成本，迅速補(bǔ)血,，渡過(guò)難關(guān),，恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)秩序；不利之處在于,，受疫情影響,，市民消費(fèi)實(shí)力下降,，漲價(jià)可能導(dǎo)致市民更加捂緊錢袋,，宅家消費(fèi)，這樣會(huì)加劇餐飲業(yè)洗牌,。

對(duì)此,，莫遠(yuǎn)明建議,，餐飲業(yè)漲價(jià),，必須充分權(quán)衡自身,、市場(chǎng)與消費(fèi)者三者利益,，尋求最大公約數(shù)，尤其需要把握好漲價(jià)的度。這時(shí)候,，最需要抱團(tuán)取暖,，也特別考量餐飲業(yè)主的經(jīng)營(yíng)智慧和化危為機(jī)的能力。不能粗暴地把自己的損失,，通過(guò)漲價(jià)變相讓消費(fèi)者買單,。當(dāng)然，政府的政策調(diào)控與引導(dǎo)也將發(fā)揮作用,，如各地推出的消費(fèi)券也將提振消費(fèi)信心,，幫助餐飲業(yè)渡過(guò)難關(guān)。

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