根據(jù)海底撈方面的說法,目前門店的營業(yè)時間為早上11點到晚上9點之間,。出于疫情防控考慮,,門店內(nèi)桌椅間隔在1米以上,一桌不超過3人,,因此開放餐位較少,。
有業(yè)內(nèi)人士指出,海底撈們漲價背后,,折射出餐飲業(yè)因疫情造成的巨大損失。既然客流量減少了,,提高客單價,,似乎就成了餐飲企業(yè)的不二選擇。
消費(fèi)者對漲價很敏感
“你可以漲價,,我可以選擇不來呀,!”家住重慶石坪橋的凌小姐笑著對記者說,疫情期間大家的收入也受到影響,,漲價后恐怕就不會去吃了,。凌小姐的說法,代表了大部分消費(fèi)者的心聲,。
不過,,也有消費(fèi)者表示,疫情之后,,人們對食品安全衛(wèi)生以及外賣的美觀度,、便捷度要求提高,。而餐飲企業(yè)面臨房租、員工工資等資金壓力,,許多店是街鋪,,房東是個人,要減免費(fèi)用很難,。餐飲企業(yè)要挽回?fù)p失,,適當(dāng)漲價無可厚非。
此外,,餐飲企業(yè)要想短期內(nèi)恢復(fù)到以前的水平也不現(xiàn)實,。小龍坎控股集團(tuán)媒介公關(guān)經(jīng)理邵茜告訴記者說,報復(fù)性消費(fèi)可能沒有那么快到來,。其實疫情之后,,人們更關(guān)注健康、家人,,而對于消費(fèi),、出去玩、大吃大喝能有多少實際行動,,目前還很難說,。
還有消費(fèi)者表示,漲價可以,,但也要提高服務(wù)水平,。對此,海底撈方面表示,,對部分菜品價格調(diào)整給用戶帶來的負(fù)擔(dān)表示歉意,。目前,海底撈還提供了自提服務(wù),,用戶可以通過線上渠道或現(xiàn)場下單,,自提服務(wù)也享有不同的折扣。4月25日海底撈也將對產(chǎn)品,、包裝材料等進(jìn)行升級優(yōu)化,,爭取為用戶減少支出,提供更好的服務(wù),。
漲價是一把雙刃劍
在采訪中,,多家餐飲企業(yè)老板對記者表示,隨著疫情防控形勢好轉(zhuǎn),,許多餐飲企業(yè)都已復(fù)工,,但是生意卻還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有恢復(fù)。
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