康師傅:北京等地區(qū)所售酸菜沒問題老話講鹽消百毒(3)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2022-03-17 10:58:00 光明網(wǎng)

鋪一層菜,，碼一層鹽，再鋪一層菜，再碼一層鹽,，放完之后,，再鋪上透明的塑料布,，密封好,，最后蓋上土,。

上述大小的土坑可以腌3畝左右的芥菜,。

芥菜產(chǎn)量高,，一畝地能收6千斤到1萬斤，長得好的芥菜一顆約有1斤重,。

如果種的多,，就多挖幾個(gè)土坑。

腌菜用的鹽量根據(jù)芥菜的收成放,，一畝地配800斤鹽,，大概10斤菜1斤鹽。

加鹽時(shí),，下面的鹽可以輕一點(diǎn),，上面的鹽要重一點(diǎn)。

如果遇上高溫天氣,，就抽水浸濕腌菜的土坑進(jìn)行降溫,。

耐心等上5個(gè)月，芥菜就腌好了,。如果密封得好,，腌上一兩年也是可以的。

郭五滄家里有8畝地,，前些年都種芥菜進(jìn)行土坑腌制后再售賣,，腌出來的酸菜品相、行情都好時(shí),，能賣5毛左右一斤,，品相一般的，只賣4毛左右,。

新鮮的芥菜也可以出售,，賣給土坑腌芥菜的人，去掉黃葉,，兩三毛一斤,。

此次“315”晚會(huì)曝光的是收酸菜過程中出現(xiàn)的問題。

在郭五滄看來，工人赤腳踩在酸菜上的情況有,，但是不多,，“我們這里都是穿雨靴進(jìn)去，光腳進(jìn)去也可以,，就是鹽水有一點(diǎn)腌腳”,。

郭五滄認(rèn)為，腌菜打赤腳或穿雨靴進(jìn)去都不影響衛(wèi)生,，“腌菜是用高鹽度把所有的細(xì)菌都?xì)⑺?，過去有句老話，叫鹽消百毒,。何況菜收回去要洗很多次的,。”
“他們收菜質(zhì)量很刁”
在郭五滄看來,，插旗菜業(yè)的衛(wèi)生管理和質(zhì)量要求都很嚴(yán),。

因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，郭五滄有機(jī)會(huì)進(jìn)到插旗菜業(yè)的各個(gè)車間,?！八麄兪詹速|(zhì)量很刁的，要求很高,，新鮮菜開花的,，不要；黃了的,，也不要,。”收菜的價(jià)格也比市場價(jià)高出5分至1毛,，約3.5毛一斤,。對(duì)于腌好的酸菜，大概5毛錢一斤,，算是市場價(jià)里較高的,。

因?yàn)槿ミ^很多次車間，郭五滄也看到了一些操作流程,。新鮮的芥菜收進(jìn)去,，最少要洗三五道，最后那道的水很清,。腌的菜也要洗三五道,，“特別是出口的菜，搞得很好,?！?/p>

首頁上一頁 1 234 5 6...全文共 7 頁下一頁

關(guān)閉

康師傅:北京等地區(qū)所售酸菜沒問題 老話講鹽消百毒(3)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

康師傅:北京等地區(qū)所售酸菜沒問題老話講鹽消百毒(3)