原標(biāo)題：海底撈2021年巨虧逾41億,，全年關(guān)停276家門店

3月24日，資本邦了解到，港股公司海底撈(06862.HK)公布2021年全年業(yè)績(jī),。

　　巨虧逾41億，翻臺(tái)率驟降

2021年,，海底撈實(shí)現(xiàn)收入411.12億元,，同比增長(zhǎng)43.7%;虧損41.6億元，其中由于2021年閉店計(jì)劃處置長(zhǎng)期資產(chǎn)的一次性損失,、減值損失,，以及管理層采取審慎態(tài)度計(jì)提的減值損失超過(guò)36.5億元。

換句話說(shuō),，海底撈近九成的虧損來(lái)源于關(guān)店計(jì)提的減值損失,。

這是海底撈自2018年9月上市以來(lái)年報(bào)中首次出現(xiàn)虧損。

增收不增利的困局反映在二級(jí)市場(chǎng)上,，海底撈股價(jià)自2021年2月85.78港元的高點(diǎn)以來(lái)一路走低,，截至發(fā)稿，報(bào)14.06港元,，已累計(jì)跌逾85%,。

2021年，海底撈的翻臺(tái)率與人均消費(fèi)額也都出現(xiàn)下滑,。

2018—2020年,，海底撈的平均翻臺(tái)率分別為5次/天、4.8次/天與3.5次/天,。

最新年報(bào)顯示,，2021年，海底撈翻臺(tái)率為3次/天,，是海底撈上市以來(lái)翻臺(tái)率最低點(diǎn),。

2021年，海底撈的人均消費(fèi)則為104.7元,，而在2020年,，海底撈的人均消費(fèi)是110.1元。

值得注意的是,，盡管經(jīng)營(yíng)指標(biāo)下降,，海底撈的員工成本依然較大,。

2021年，海底撈員工總數(shù)為14.66萬(wàn)人,，同比增加1.55萬(wàn)人;員工成本為148.75億元,，占收入比重為36.2%，同比增長(zhǎng)53.7%,。

　　門店全年關(guān)停276家

　截至2021年12月31日,，海底撈門店數(shù)量共1443家，其中1329家位于中國(guó)大陸地區(qū),，114家位于港澳臺(tái)地區(qū)及其他國(guó)家,。

2021年全年，海底撈新開(kāi)業(yè)421家餐廳,，關(guān)閉276家餐廳,，有260家餐廳在海底撈2021年11月推出“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”后永久關(guān)閉，32家餐廳暫時(shí)停業(yè)休整,。

“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”，指持續(xù)關(guān)注經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳門店,，包括海外門店,，果斷采取措施進(jìn)行整合。

面對(duì)經(jīng)營(yíng)難題,，除了啄木鳥(niǎo)計(jì)劃,，海底撈亦在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域轉(zhuǎn)變策略，發(fā)展多元化業(yè)務(wù)以謀求新的增長(zhǎng)點(diǎn),。

財(cái)報(bào)顯示,，海底撈正積極探索多品牌經(jīng)營(yíng)。

2021年12月31日,，除海底撈餐廳外,，海底撈還擁有若干自營(yíng)餐廳，品牌名字包括但不限于漢舍中國(guó)菜,、十八汆面館,、五谷三餐及苗師兄炒雞等。

2021年,，海底撈方面還推出了口紅,、耳飾、玩具等系列周邊產(chǎn)品,，印證出其亦在不斷拓寬場(chǎng)景邊界,，希望讓“萬(wàn)物皆可海底撈”的觀念漸入人心，從而增加用戶粘性,、穩(wěn)固發(fā)展基礎(chǔ),。

只是多元化業(yè)務(wù)的發(fā)展同樣帶動(dòng)了海底撈原材料及易耗品成本的提升,。

數(shù)據(jù)顯示，該項(xiàng)成本從2020年的122.6億元上升到2021年的179.8億元,，同比增長(zhǎng)了46.6%,。

近年來(lái)，火鍋被新一代消費(fèi)青睞,，這儼然是門好生意,，但入局者眾，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈,，馬太效應(yīng)也會(huì)更加明顯,。

海底撈能否站穩(wěn)“火鍋一哥”位置，值得關(guān)注,。