今年的央視315晚會(huì)曝光了13個(gè)案例，“土坑酸菜”事件無疑是影響最大的,，受沖擊的也不僅僅是統(tǒng)一等方便面品牌,，還有整個(gè)酸菜“產(chǎn)業(yè)鏈”,，讓眾多消費(fèi)者聞酸菜色變,。

據(jù)媒體報(bào)道,，湖南省華容縣已經(jīng)啟動(dòng)了對(duì)芥菜加工產(chǎn)業(yè)的整頓,，全縣的芥菜加工廠都停產(chǎn),、排查,。

據(jù)了解，

華容縣擁有國內(nèi)最大的芥菜種植產(chǎn)區(qū),，2021年面積達(dá)到24萬畝,，年產(chǎn)值80多億元，85%的酸菜原料出自此地,。

當(dāng)?shù)赜?strong>39家企業(yè)在加工芥菜,，而在被315晚會(huì)曝光前，處于輿論漩渦中的插旗菜業(yè),，本來是當(dāng)?shù)刈钣邢Ｍ鲜械墓局弧?/p>

在華容縣三封寺鎮(zhèn),，還設(shè)有專門的“華容芥菜產(chǎn)業(yè)園”，當(dāng)?shù)卣€為此投資了10.5億元,。這對(duì)一個(gè)中部縣城來說,，這是非常可觀的,。

此前,，華容縣大約有13萬人從事與芥菜種植、加工的工作,，他們也從中獲得了可觀的收入,，每畝收益可達(dá)1500元,。

不過，隨著央視的曝光,、后續(xù)的發(fā)酵,，“土坑腌制”的酸菜加工方式引發(fā)廣泛爭議，華容的芥菜行業(yè)遭遇“滅頂之災(zāi)”,，似乎不太可能再回去了,。

擺在華容縣面前的，是如何將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合,，提升產(chǎn)品質(zhì)量,、生產(chǎn)模式，讓土坑升級(jí)為真老壇,。

“土坑酸菜”事件的發(fā)生，對(duì)華容的芥菜行業(yè)來說算是“滅頂之災(zāi)”,。華容縣,，是國內(nèi)最大的芥菜種植產(chǎn)區(qū)，85%的酸菜原料出自此地,。小小的芥菜,，撐起80億元產(chǎn)值，供養(yǎng)超過13萬華容人的生計(jì),。

一夜之間,，行業(yè)陷入停頓，農(nóng)戶的芥菜也發(fā)愁銷路,，種植大戶的損失可能超過百萬元,。受此事波及，華容縣30多家醬腌菜企業(yè)已從3月16日起停工停產(chǎn),，所有企業(yè)需開展自查自糾,，立行立改。

華容縣政府一位內(nèi)部人士指出,，“土坑酸菜”事件將重創(chuàng)華容縣酸菜產(chǎn)業(yè),，“醬腌菜是華容縣的支柱性產(chǎn)業(yè)，這次事件對(duì)行業(yè)有非常大的影響,，可以說是一個(gè)很大打擊,。”

華容縣被稱為“芥菜之鄉(xiāng)”,，2008年,，“華容芥菜”獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。據(jù)華容縣政府網(wǎng)站顯示,，到2017年,，華容全縣芥菜種植面積22萬畝,。以芥菜為原料的酸菜產(chǎn)業(yè)也在華容縣逐漸發(fā)展壯大，醬腌菜加工企業(yè)達(dá)39余家,，芥菜產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過13萬人,，總產(chǎn)值達(dá)到43億元。

作為華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè)之一,，據(jù)插旗菜業(yè)官網(wǎng)顯示,，該公司為省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的龍頭企業(yè)，流轉(zhuǎn)農(nóng)戶土地2000畝,，擁有4條現(xiàn)代化蔬菜加工生產(chǎn)線,。

華容縣酸菜業(yè)內(nèi)人士稱，用土窖腌制芥菜是傳統(tǒng)的酸菜腌制方法,。一般選擇在地勢較高的地方挖下1-1.5米的深坑,，在坑內(nèi)鋪墊薄膜，然后一層新鮮芥菜,、一層鹽地鋪平,，再用薄膜封好，用土填平腌制,，根據(jù)天氣情況,，半個(gè)月至3個(gè)月的時(shí)間即腌制完成。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，土窖腌制的優(yōu)點(diǎn)之一就是方便,。農(nóng)民將芥菜收割后，在田間地頭晾曬兩天,，然后就放入土窖中腌制,。而且當(dāng)?shù)厝擞X得，用土窖腌制的酸菜“風(fēng)味更好”,。但是,，用土窖腌制芥菜，在腌制前“不可以清洗,，因?yàn)檫^水后芥菜逐漸發(fā)酸發(fā)爛,，就會(huì)腐壞掉?！?/p>

近年來,，隨著消費(fèi)者對(duì)食品衛(wèi)生的要求提高，田間地頭腌制的芥菜質(zhì)量已難以匹配現(xiàn)代化的市場需求,。另一方面,，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，土窖腌制芥菜過程中產(chǎn)生的高鹽殘液橫流,，也導(dǎo)致土壤鹽堿化嚴(yán)重,。根據(jù)湘菜雜志報(bào)道,，從2004年開始，華容縣委,、縣政府便聯(lián)合當(dāng)?shù)亟娌思庸て髽I(yè),，全力推進(jìn)芥菜工廠化腌制。

早在2018年10月,，華容縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局就曾印發(fā)“醬腌菜”行業(yè)專項(xiàng)整治工作方案,，并將整治任務(wù)分解到了各個(gè)職能部門。工作方案提出,，嚴(yán)禁在加工過程中使用亞硝酸鹽類物質(zhì)或其他非法添加劑,；嚴(yán)禁土坑發(fā)酵制作酸菜，對(duì)衛(wèi)生或生產(chǎn)條件差,、不按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和規(guī)定流程組織生產(chǎn)等不按規(guī)定范圍,、限量和標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營單位，一律責(zé)令停產(chǎn)整頓,，監(jiān)督整改,，召回問題食品。

“土坑酸菜”事件被曝光后,，對(duì)于監(jiān)管層面存在的問題，據(jù)岳陽日?qǐng)?bào)報(bào)道,，3月16日晚,，華容縣決定對(duì)存在監(jiān)管不嚴(yán)、履職不力等問題的食品安全監(jiān)管負(fù)責(zé)人進(jìn)行追責(zé)問責(zé),，對(duì)華容縣市場監(jiān)督管理局局長何芳給予停職檢查處理,，對(duì)華容縣市場監(jiān)督管理局分管食品安全工作的黨委委員、副局長徐育軍給予免職處理,。