今年的央視315晚會曝光了13個案例,，“土坑酸菜”事件無疑是影響最大的,，受沖擊的也不僅僅是統(tǒng)一等方便面品牌,，還有整個酸菜“產(chǎn)業(yè)鏈”,，讓眾多消費(fèi)者聞酸菜色變,。

據(jù)媒體報道,，湖南省華容縣已經(jīng)啟動了對芥菜加工產(chǎn)業(yè)的整頓，全縣的芥菜加工廠都停產(chǎn),、排查,。

據(jù)了解,，

華容縣擁有國內(nèi)最大的芥菜種植產(chǎn)區(qū)，2021年面積達(dá)到24萬畝,，年產(chǎn)值80多億元,，85%的酸菜原料出自此地。

當(dāng)?shù)赜?strong>39家企業(yè)在加工芥菜,，而在被315晚會曝光前,，處于輿論漩渦中的插旗菜業(yè)，本來是當(dāng)?shù)刈钣邢Ｍ鲜械墓局弧?/p>

在華容縣三封寺鎮(zhèn),，還設(shè)有專門的“華容芥菜產(chǎn)業(yè)園”,，當(dāng)?shù)卣€為此投資了10.5億元。這對一個中部縣城來說,，這是非?？捎^的。

此前,，華容縣大約有13萬人從事與芥菜種植,、加工的工作，他們也從中獲得了可觀的收入,，每畝收益可達(dá)1500元,。

不過，隨著央視的曝光,、后續(xù)的發(fā)酵,，“土坑腌制”的酸菜加工方式引發(fā)廣泛爭議，華容的芥菜行業(yè)遭遇“滅頂之災(zāi)”,，似乎不太可能再回去了,。

擺在華容縣面前的，是如何將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合,，提升產(chǎn)品質(zhì)量,、生產(chǎn)模式，讓土坑升級為真老壇,。

“土坑酸菜”事件的發(fā)生,，對華容的芥菜行業(yè)來說算是“滅頂之災(zāi)”。華容縣,，是國內(nèi)最大的芥菜種植產(chǎn)區(qū),，85%的酸菜原料出自此地。小小的芥菜,，撐起80億元產(chǎn)值,，供養(yǎng)超過13萬華容人的生計。

一夜之間,，行業(yè)陷入停頓,，農(nóng)戶的芥菜也發(fā)愁銷路,，種植大戶的損失可能超過百萬元。受此事波及,，華容縣30多家醬腌菜企業(yè)已從3月16日起停工停產(chǎn),，所有企業(yè)需開展自查自糾，立行立改,。

華容縣政府一位內(nèi)部人士指出,，“土坑酸菜”事件將重創(chuàng)華容縣酸菜產(chǎn)業(yè)，“醬腌菜是華容縣的支柱性產(chǎn)業(yè),，這次事件對行業(yè)有非常大的影響,，可以說是一個很大打擊?！?/p>

華容縣被稱為“芥菜之鄉(xiāng)”,，2008年，“華容芥菜”獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證,。據(jù)華容縣政府網(wǎng)站顯示,，到2017年，華容全縣芥菜種植面積22萬畝,。以芥菜為原料的酸菜產(chǎn)業(yè)也在華容縣逐漸發(fā)展壯大,，醬腌菜加工企業(yè)達(dá)39余家，芥菜產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過13萬人,，總產(chǎn)值達(dá)到43億元,。

作為華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè)之一，據(jù)插旗菜業(yè)官網(wǎng)顯示,，該公司為省級農(nóng)產(chǎn)品的龍頭企業(yè),，流轉(zhuǎn)農(nóng)戶土地2000畝，擁有4條現(xiàn)代化蔬菜加工生產(chǎn)線,。

華容縣酸菜業(yè)內(nèi)人士稱,，用土窖腌制芥菜是傳統(tǒng)的酸菜腌制方法。一般選擇在地勢較高的地方挖下1-1.5米的深坑,，在坑內(nèi)鋪墊薄膜,，然后一層新鮮芥菜、一層鹽地鋪平,，再用薄膜封好,，用土填平腌制，根據(jù)天氣情況,，半個月至3個月的時間即腌制完成,。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，土窖腌制的優(yōu)點(diǎn)之一就是方便。農(nóng)民將芥菜收割后,，在田間地頭晾曬兩天，然后就放入土窖中腌制,。而且當(dāng)?shù)厝擞X得,，用土窖腌制的酸菜“風(fēng)味更好”。但是,，用土窖腌制芥菜,，在腌制前“不可以清洗，因為過水后芥菜逐漸發(fā)酸發(fā)爛,，就會腐壞掉,。”

近年來,，隨著消費(fèi)者對食品衛(wèi)生的要求提高,，田間地頭腌制的芥菜質(zhì)量已難以匹配現(xiàn)代化的市場需求。另一方面,，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，土窖腌制芥菜過程中產(chǎn)生的高鹽殘液橫流，也導(dǎo)致土壤鹽堿化嚴(yán)重,。根據(jù)湘菜雜志報道,，從2004年開始，華容縣委,、縣政府便聯(lián)合當(dāng)?shù)亟娌思庸て髽I(yè),，全力推進(jìn)芥菜工廠化腌制。

早在2018年10月,，華容縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局就曾印發(fā)“醬腌菜”行業(yè)專項整治工作方案,，并將整治任務(wù)分解到了各個職能部門。工作方案提出,，嚴(yán)禁在加工過程中使用亞硝酸鹽類物質(zhì)或其他非法添加劑,；嚴(yán)禁土坑發(fā)酵制作酸菜，對衛(wèi)生或生產(chǎn)條件差,、不按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和規(guī)定流程組織生產(chǎn)等不按規(guī)定范圍,、限量和標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營單位，一律責(zé)令停產(chǎn)整頓,，監(jiān)督整改,，召回問題食品。

“土坑酸菜”事件被曝光后,，對于監(jiān)管層面存在的問題,，據(jù)岳陽日報報道，3月16日晚,，華容縣決定對存在監(jiān)管不嚴(yán),、履職不力等問題的食品安全監(jiān)管負(fù)責(zé)人進(jìn)行追責(zé)問責(zé),，對華容縣市場監(jiān)督管理局局長何芳給予停職檢查處理，對華容縣市場監(jiān)督管理局分管食品安全工作的黨委委員,、副局長徐育軍給予免職處理,。