四,、雞蛋雖好,,但這幾類人最好少吃
1、腎臟疾病患者
患有腎炎或腎功能受損的患者,,應(yīng)避免吃雞蛋,,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),升高尿素水平,。
2,、對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人群
對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人吃雞蛋后,會(huì)出現(xiàn)斑疹,、胃痛等過(guò)敏反應(yīng),。雞蛋中蛋白質(zhì)豐富,有抗原性,,與腸胃黏膜表層的抗體細(xì)胞結(jié)合后,,會(huì)引發(fā)腹痛、胃痛,、斑疹,、拉肚子等過(guò)敏癥狀。
3,、高脂血癥患者
雞蛋中膽固醇含量高,會(huì)加劇動(dòng)脈硬化癥狀,,因此對(duì)于高脂血癥患者而言,,要盡量少吃雞蛋。
4,、肝炎患者
雞蛋中富含膽固醇和脂肪成分,,會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān),因此肝炎患者或肝臟功能受損的人群,,應(yīng)少吃雞蛋,,有助于養(yǎng)護(hù)肝臟。
五,、延伸:生吃雞蛋更有營(yíng)養(yǎng),,還是“無(wú)菌蛋”更有營(yíng)養(yǎng)呢?
研究發(fā)現(xiàn),,無(wú)菌蛋并不能保證完全沒(méi)有細(xì)菌,,同時(shí),,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通雞蛋相比,并無(wú)二致,。
無(wú)菌蛋是指經(jīng)過(guò)巴氏殺菌等工序處理過(guò)的雞蛋,,這類雞蛋中細(xì)菌少,但并不能保證完全沒(méi)有細(xì)菌留存,。
普通雞蛋在烹飪過(guò)程中,,受高溫影響,致病微生物會(huì)被殺死,,因此不需要刻意選擇無(wú)菌蛋,。
和普通雞蛋相比,符合制作標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)菌蛋,,生產(chǎn)更加嚴(yán)格,,有明確的追溯碼,微生物含量低,,安全性更高,。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)看,普通雞蛋和無(wú)菌蛋相差無(wú)幾,,甚至吃熟的普通雞蛋,,比生吃無(wú)菌蛋更好。
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