多地引發(fā)預(yù)制菜進校園擔(dān)憂(3)

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2023-09-18 10:57:40

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9月11日,，青島市教育局局長姜元韶在節(jié)目中表示：“網(wǎng)上所說的這種預(yù)制菜，全市中小學(xué)、幼兒園沒有使用，我們也不準(zhǔn)備使用這種預(yù)制菜?！?/p>

另據(jù)媒體報道，9月14日滎陽市教育局回應(yīng)稱，學(xué)生午餐使用新鮮菜品由中央廚房現(xiàn)場制作后按照配餐要求由專人,、專車送至學(xué)校，沒有使用預(yù)制菜,。餐盒能達到食品安全級別,。

目前，還有多家餐飲公司回應(yīng),。9月7日,，廣州多滿分食品有限公司發(fā)聲明稱，學(xué)生餐均是就餐當(dāng)天上午在央廚新鮮現(xiàn)場制作完成的,。

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9月12日,，山東歷享央廚發(fā)文稱，其提供的學(xué)生餐均是當(dāng)日上午使用新鮮的蔬菜,、肉類生產(chǎn)的,，并非所謂的塑料包加熱的預(yù)制菜。此外,，周口乾盛央廚,、湖北多谷央廚,、福建賞味央廚也發(fā)文稱，所提供的所有菜品均為當(dāng)天制作,、只用新鮮食材,、現(xiàn)場加工。

圖片來源：歷享央廚

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如何看待預(yù)制菜進校園,？學(xué)校統(tǒng)一配餐問題不斷，該如何應(yīng)對,？

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田對記者表示,，多年來，學(xué)校的營養(yǎng)午餐不斷引發(fā)家長的不滿,，一方面是因為確實出現(xiàn)了一些問題,，另一方面則是從營養(yǎng)角度考慮，學(xué)生餐難以做到色香味俱全,，因此不能滿足所有人的口味,。

至于預(yù)制菜，鄭風(fēng)田說,，它有很多不同的分類,，并非都是很多人理解的成品，大部分預(yù)制菜是對食材進行分揀,、清洗,、粗加工等初級的處理。而且預(yù)制菜主要是用來滿足一般消費者基于方便的需求,，并不是為了中小學(xué)的供應(yīng),。

鄭風(fēng)田表示，理論上來說,，中央廚房更多是在生產(chǎn)前端對食材進行綜合性的處理,，而且中央廚房的車間是統(tǒng)一管理，應(yīng)該更營養(yǎng),、更衛(wèi)生,、更科學(xué)才對。

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