預(yù)制菜“范圍”或收窄官方即將出臺(tái)預(yù)制菜新規(guī)則

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2023-12-07 11:54:37 華商網(wǎng)

原標(biāo)題：預(yù)制菜要重新“正名”,？網(wǎng)傳官方或?qū)⒂写髣?dòng)作

名不正，則言不順；言不順，則事不成。

今年以來(lái),，預(yù)制菜先后遭遇了“抵制進(jìn)校園”、“酒店消費(fèi)被吐槽”等市場(chǎng)負(fù)面聲音，究其根本原因,，還是由于當(dāng)前預(yù)制菜品類(lèi)存在概念定義不清、加工流程不明確,、存儲(chǔ)配送環(huán)境不透明等各方面的標(biāo)準(zhǔn)缺失問(wèn)題,，再加上預(yù)制菜賽道上“玩家”魚(yú)龍混雜，使得消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的使用范圍與食安隱患產(chǎn)生了質(zhì)疑,，繼而直接影響了預(yù)制菜品類(lèi)的健康發(fā)展,。

山東省預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、齊魯工業(yè)大學(xué)教授袁超曾接受《半月談》采訪時(shí)表示,，當(dāng)前預(yù)制菜參考的多是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，但全國(guó)有200多個(gè)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)體系不統(tǒng)一,、層級(jí)低,，例如凈菜，有的地方協(xié)會(huì)算預(yù)制菜,，有的地方協(xié)會(huì)不算,。

因此，市場(chǎng)也一直呼吁具有強(qiáng)制約束力的標(biāo)準(zhǔn)出爐,。

如今,，官方或?qū)⒊雠_(tái)新政，重新定義“預(yù)制菜”這一熱門(mén)品類(lèi),。

預(yù)制菜“范圍”或收窄

據(jù)紅餐網(wǎng),、鳳凰網(wǎng)等多家媒體報(bào)道，一份關(guān)于征求預(yù)制菜定義意見(jiàn)的官方文件正在各大社交平臺(tái)上迅速傳播,。

圖源：鳳凰網(wǎng)視頻

盡管流傳文件截圖上標(biāo)注了“此件不公開(kāi)”,，但多位業(yè)內(nèi)人士對(duì)餐飲供應(yīng)鏈指南表示，確實(shí)留意到了這份文件。

該函件顯示,，為貫徹落實(shí)相關(guān)政策,，加快研究制定預(yù)制菜定義及相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在前期征求相關(guān)部門(mén)意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,，對(duì)預(yù)制菜定義作了進(jìn)一步修改完善,，形成征求意見(jiàn)稿。

值得說(shuō)明的是,，目前這份網(wǎng)傳的《征求意見(jiàn)稿》真?zhèn)稳杂写俜酱_認(rèn),，截至發(fā)稿時(shí)媒體尚未在相關(guān)部門(mén)的網(wǎng)站上查詢(xún)到意見(jiàn)稿。

網(wǎng)傳的意見(jiàn)稿對(duì)預(yù)制菜給出了定義,。而定義中有兩點(diǎn)最受關(guān)注：

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