預(yù)制菜“范圍”或收窄 官方即將出臺預(yù)制菜新規(guī)則(4)
同時從消費者角度而言,，預(yù)制菜的價格也未與堂食,、外賣等拉開明顯差距,，口感與堂食也存在一定距離,，消費者還不愿意為預(yù)制菜的性價比買單,，尤其抗拒在餐廳內(nèi)吃到預(yù)制菜,，不愿花堂食的錢吃預(yù)制菜,。因此,，消費者對于預(yù)制菜良莠不齊的消費體驗也成為該行業(yè)的痼疾。
去年來自江蘇省消費者權(quán)益保護委員會發(fā)布的預(yù)制菜消費調(diào)查報告顯示，62.32%的消費者表示預(yù)制菜品口味一般,，3.32%的消費者覺得預(yù)制菜口味較差,、不好吃。而提升預(yù)制菜口感風味,，離不開創(chuàng)新研發(fā),，多數(shù)中小企業(yè)不具備這個實力。
但預(yù)制菜確實也是商機無限的大市場,。艾媒咨詢《2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示,，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%,。預(yù)測數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模可達5165億元,；2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達10720億元,。
如今，預(yù)制菜這片具有萬億市場潛力的“新藍?！?，在其發(fā)展的軌道上，正面臨著“前所未有”卻又“不可回避”的多重挑戰(zhàn)。
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