預(yù)制菜“范圍”或收窄 官方即將出臺(tái)預(yù)制菜新規(guī)則(4)
同時(shí)從消費(fèi)者角度而言，預(yù)制菜的價(jià)格也未與堂食,、外賣等拉開(kāi)明顯差距,，口感與堂食也存在一定距離,，消費(fèi)者還不愿意為預(yù)制菜的性價(jià)比買單，尤其抗拒在餐廳內(nèi)吃到預(yù)制菜,，不愿花堂食的錢吃預(yù)制菜。因此，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜良莠不齊的消費(fèi)體驗(yàn)也成為該行業(yè)的痼疾,。
去年來(lái)自江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布的預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示，62.32%的消費(fèi)者表示預(yù)制菜品口味一般,，3.32%的消費(fèi)者覺(jué)得預(yù)制菜口味較差,、不好吃。而提升預(yù)制菜口感風(fēng)味,，離不開(kāi)創(chuàng)新研發(fā),，多數(shù)中小企業(yè)不具備這個(gè)實(shí)力。
但預(yù)制菜確實(shí)也是商機(jī)無(wú)限的大市場(chǎng),。艾媒咨詢《2022年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》顯示,，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%,。預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)5165億元,；2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元,。
如今,，預(yù)制菜這片具有萬(wàn)億市場(chǎng)潛力的“新藍(lán)海”,，在其發(fā)展的軌道上,，正面臨著“前所未有”卻又“不可回避”的多重挑戰(zhàn)。
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