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“核酸大王”張核子進(jìn)軍預(yù)制菜(2)

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2023-09-24 10:45:27  藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)

記者了解到,整個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈分為,,以生產(chǎn)基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品為主的上游預(yù)制菜原材料提供商,,中游的預(yù)制菜生產(chǎn)商,下游的預(yù)制菜銷售渠道,。

可以看到的是,,從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到加工、儲(chǔ)藏,、運(yùn)輸,、銷售,張核子欲通過一家農(nóng)業(yè)科技公司打造一套完整的預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈,。

為何瞄準(zhǔn)預(yù)制菜賽道?

因核酸結(jié)果造假事件,,去年年底張核子被推上風(fēng)口浪尖,,背后的核酸檢測(cè)帝國也浮出水面,。

在過去的一則采訪中,,張核子還曾直言,自己的人生目標(biāo)之一是“讓基因技術(shù)滲透到老百姓的生活中,,讓人類的壽命延長(zhǎng)10歲以上”,。其野心可見一斑。

為何在繼核酸檢測(cè)之后,,張核子又將目標(biāo)瞄準(zhǔn)預(yù)制菜市場(chǎng),?

1.市場(chǎng)前景

嚴(yán)格來說,預(yù)制菜并非新鮮事物,,類似的產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn)已有20年之久,。大多數(shù)消費(fèi)者熟知的速凍水餃、速凍包子等等,其實(shí)都屬于預(yù)制菜的范疇,。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù),,目前,預(yù)制菜行業(yè)下游最大的需求來自餐飲企業(yè),,占比達(dá)80%,。小吃快餐店、連鎖店,、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚,、團(tuán)餐食堂等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場(chǎng)景,。

其中,一些頭部連鎖餐飲企業(yè)中預(yù)制菜使用比例較高,,部分餐廳八成以上的菜品是預(yù)制菜,。可以說,,當(dāng)前,,外賣與堂食大部分已被預(yù)制菜覆蓋。

但即便如此,,國內(nèi)預(yù)制菜滲透率也僅為10%-15%,,預(yù)計(jì)在2030年將增至15%-20%。相比之下,,美國,、日本預(yù)制菜滲透率已達(dá)60%以上,中國預(yù)制菜市場(chǎng)還有較大的擴(kuò)容空間,。

值得注意的是,,連日來預(yù)制菜走進(jìn)校園的話題在社交媒體引發(fā)熱議,作為未來團(tuán)餐的重點(diǎn)品類,,預(yù)制菜之所以開始走進(jìn)校園,,正是因?yàn)閳F(tuán)餐企業(yè)瞄準(zhǔn)了校園餐這一龐大的市場(chǎng)。

另有數(shù)據(jù)顯示,,2022年我國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元,,預(yù)計(jì)2023年將達(dá)5100億元,在2026年達(dá)10720億,,我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望發(fā)展成下一個(gè)萬億級(jí)市場(chǎng),。

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