“核酸大王”張核子進軍預制菜(2)
記者了解到，整個預制菜產業(yè)鏈分為，以生產基礎農產品為主的上游預制菜原材料提供商,，中游的預制菜生產商,，下游的預制菜銷售渠道,。
可以看到的是,，從農產品生產到加工,、儲藏,、運輸,、銷售,，張核子欲通過一家農業(yè)科技公司打造一套完整的預制菜上下游產業(yè)鏈。
為何瞄準預制菜賽道,？
因核酸結果造假事件,，去年年底張核子被推上風口浪尖，背后的核酸檢測帝國也浮出水面,。
在過去的一則采訪中,，張核子還曾直言，自己的人生目標之一是“讓基因技術滲透到老百姓的生活中,，讓人類的壽命延長10歲以上”,。其野心可見一斑。
為何在繼核酸檢測之后,，張核子又將目標瞄準預制菜市場,？
1.市場前景
嚴格來說，預制菜并非新鮮事物,，類似的產品形態(tài)出現已有20年之久,。大多數消費者熟知的速凍水餃、速凍包子等等,，其實都屬于預制菜的范疇,。
據中國連鎖經營協會的數據，目前,，預制菜行業(yè)下游最大的需求來自餐飲企業(yè),，占比達80%。小吃快餐店,、連鎖店,、主打外賣的餐飲店,、鄉(xiāng)廚,、團餐食堂等是預制菜應用的主要場景。
其中,，一些頭部連鎖餐飲企業(yè)中預制菜使用比例較高,，部分餐廳八成以上的菜品是預制菜?？梢哉f,，當前，外賣與堂食大部分已被預制菜覆蓋。
但即便如此,，國內預制菜滲透率也僅為10%-15%,，預計在2030年將增至15%-20%。相比之下,，美國,、日本預制菜滲透率已達60%以上，中國預制菜市場還有較大的擴容空間,。
值得注意的是,，連日來預制菜走進校園的話題在社交媒體引發(fā)熱議，作為未來團餐的重點品類,，預制菜之所以開始走進校園,，正是因為團餐企業(yè)瞄準了校園餐這一龐大的市場。
另有數據顯示,，2022年我國預制菜市場規(guī)模為4196億元,，預計2023年將達5100億元，在2026年達10720億,，我國預制菜產業(yè)有望發(fā)展成下一個萬億級市場,。
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