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海底撈首次開進洗浴中心，餐飲沒了邊界感,？(4)

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2023-12-19 09:24:52  紅餐網(wǎng)

那經(jīng)濟環(huán)境的變化，是不是真的會讓很多人的生意無法起勢了？當然不是,。

日本當時處在這個經(jīng)濟形態(tài)之中的時候，也誕生了很多大品牌,，比如1980年的無印良品,，1984年的優(yōu)衣庫、2011年出現(xiàn)的蔦屋書店等等,。

而這些大品牌最大的特點是什么,？品質(zhì)面料，簡約設計,，去除多余,，回歸本質(zhì)，食足則世界平安,。

同樣的邏輯看火鍋,，未來，行業(yè)競爭會越來越激烈,，重裝修,、大店、SKU多的店面模型,，要么轉(zhuǎn)型迭代,，要么被替代。

火鍋餐見認為,，在未來的火鍋模型中,，除了連鎖小店會快速興起：100平的店面，兩三個服務員（夫妻老婆店）,，SKU不多,，但很有品質(zhì)（極致新鮮），服務更無須冗雜,，半自助模式,，顧客自拿自取。

海底撈也是如此,，不難發(fā)現(xiàn),，它探索的新模式都是越來越小、越來越靈活,、越來越有針對性,。

這種模式，品類更聚焦,、定位更精準,、成本更低，而且顧客需求能非?？旖?、直接地滿足。

只是對于數(shù)以萬計的餐飲營業(yè)者而言,，不是要對海底撈的動作生搬硬套,，畢竟體制、理念,、規(guī)模不同,，而是要學習它的生存戰(zhàn)略，和向下探索的勇氣,。

本文轉(zhuǎn)載自火鍋餐見,；作者：星野

(責任編輯：楊靖)
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