上海：取消食品攤販經(jīng)營“現(xiàn)榨飲料”限制(5)

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2023-12-20 15:55:15 上觀新聞

需要說明的是,，本條所述的“醉制水產(chǎn)品”（熗蝦、醉蝦,、醉蟹,、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺）等指在食品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),，以鮮,、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品為原料，直接采用糟醉,、鹽漬,、腌制等工藝，不經(jīng)加熱熟制即供直接食用的水產(chǎn)制品,。不包括將水產(chǎn)品加熱熟制后再進(jìn)行糟醉,、鹽漬、腌制的水產(chǎn)品制品,，也不包括食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝生制水產(chǎn)品,。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位加工經(jīng)營熟制的醉制水產(chǎn)品，或采購食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝即食水產(chǎn)制品,，既能豐富食品品種,，又有更好的食品安全保障。

（四）修改食品攤販禁止經(jīng)營品種和有關(guān)表述

將原《通告》“五,、禁止食品攤販經(jīng)營生食水產(chǎn)品,、生魚片,、涼拌菜、色拉等生食類食品和不經(jīng)加熱處理的改刀熟食,，以及現(xiàn)榨飲料,、現(xiàn)制乳制品和裱花蛋糕?！毙薷臑椤八?、禁止食品攤販經(jīng)營生食水產(chǎn)品和不經(jīng)加熱處理的改刀熟食，以及生魚片,、涼拌菜,、色拉、現(xiàn)制乳制品和裱花蛋糕,。”主要原因如下：

一是刪除“現(xiàn)榨飲料”品種,。目前,，本市對(duì)食品攤販管理有了明確的要求，制售條件得到較大改善,，特別是現(xiàn)榨飲料自動(dòng)制售設(shè)備也在不斷升級(jí),，現(xiàn)榨飲料食品安全有了更好保障。根據(jù)《上海市食品安全條例》《上海市食品攤販經(jīng)營管理辦法》,，明確食品攤販在劃定臨時(shí)區(qū)域（點(diǎn)）和固定時(shí)段內(nèi)經(jīng)營,，食品攤販開始經(jīng)營前，要向經(jīng)營所在地的鄉(xiāng),、鎮(zhèn)政府或者街道辦事處登記信息,，并取得《上海市食品攤販臨時(shí)經(jīng)營公示卡》，且對(duì)食品攤販的經(jīng)營條件明確了細(xì)化要求,?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)從事制售“現(xiàn)榨飲料”也有具體要求。因此,，結(jié)合當(dāng)前發(fā)展?fàn)顩r,，取消食品攤販經(jīng)營“現(xiàn)榨飲料”的限制，參照上述標(biāo)準(zhǔn)和要求,，通過事前登記審核以及事中事后監(jiān)管,，也能保證現(xiàn)榨飲料食品安全。二是在現(xiàn)行食品經(jīng)營許可項(xiàng)目分類中,，涼拌菜,、色拉屬于冷食類食品,，不屬于生食類食品,，因此,，將相關(guān)禁止經(jīng)營的品種調(diào)整優(yōu)化順序進(jìn)行表述,。

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