上海：取消食品攤販經營“現榨飲料”限制(5)

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2023-12-20 15:55:15 上觀新聞

需要說明的是，本條所述的“醉制水產品”（熗蝦,、醉蝦,、醉蟹、醉蟛蜞,、咸蟹和醉泥螺）等指在食品銷售和餐飲服務環(huán)節(jié)，以鮮,、凍動物性水產品為原料,，直接采用糟醉、鹽漬,、腌制等工藝,，不經加熱熟制即供直接食用的水產制品。不包括將水產品加熱熟制后再進行糟醉,、鹽漬,、腌制的水產品制品，也不包括食品生產企業(yè)生產的預包裝生制水產品,。鼓勵餐飲服務單位加工經營熟制的醉制水產品,，或采購食品生產企業(yè)生產的預包裝即食水產制品，既能豐富食品品種,，又有更好的食品安全保障,。

（四）修改食品攤販禁止經營品種和有關表述

將原《通告》“五、禁止食品攤販經營生食水產品,、生魚片,、涼拌菜、色拉等生食類食品和不經加熱處理的改刀熟食，以及現榨飲料,、現制乳制品和裱花蛋糕,。”修改為“四,、禁止食品攤販經營生食水產品和不經加熱處理的改刀熟食,，以及生魚片、涼拌菜,、色拉,、現制乳制品和裱花蛋糕?！敝饕蛉缦拢?/p>

一是刪除“現榨飲料”品種,。目前，本市對食品攤販管理有了明確的要求,，制售條件得到較大改善,，特別是現榨飲料自動制售設備也在不斷升級，現榨飲料食品安全有了更好保障,。根據《上海市食品安全條例》《上海市食品攤販經營管理辦法》,，明確食品攤販在劃定臨時區(qū)域（點）和固定時段內經營，食品攤販開始經營前,，要向經營所在地的鄉(xiāng),、鎮(zhèn)政府或者街道辦事處登記信息，并取得《上海市食品攤販臨時經營公示卡》,，且對食品攤販的經營條件明確了細化要求,。《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654）和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對從事制售“現榨飲料”也有具體要求,。因此,，結合當前發(fā)展狀況，取消食品攤販經營“現榨飲料”的限制,，參照上述標準和要求,，通過事前登記審核以及事中事后監(jiān)管，也能保證現榨飲料食品安全,。二是在現行食品經營許可項目分類中，涼拌菜,、色拉屬于冷食類食品,，不屬于生食類食品，因此,，將相關禁止經營的品種調整優(yōu)化順序進行表述,。

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