以上修訂，主要是考慮“熗蝦”屬于生食水產(chǎn)制品,，且制售活動(dòng)僅存在于食品銷售和餐飲服務(wù)中,，故歸并至《通告》的第三條一并表述。

（二）取消食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)醉蝦,、醉蟹,、醉蟛蜞、咸蟹的季節(jié)性限制

將原《通告》“三,、每年5月1日至10月31日期間,，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醉蝦、醉蟹,、醉蟛蜞,、咸蟹?！庇枰詣h除,。

原《通告》設(shè)定季節(jié)性禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的醉蝦,、醉蟹,、醉蟛蜞、咸蟹,，系延續(xù)1995年制定的《上海市生食水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》相關(guān)條款規(guī)定,。當(dāng)時(shí)，在夏秋季節(jié),，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醉蝦,、醉蟹、醉蟛蜞,、咸蟹,，難以保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，食用上述生食水產(chǎn)品易導(dǎo)致食源性疾病的發(fā)生,。因此,，《上海市生食水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》設(shè)置季節(jié)性禁止相關(guān)品種的條款,。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，目前本市人居環(huán)境,、市政建設(shè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境和食品生產(chǎn)加工條件有了較大變化：一是當(dāng)前的原料采購(gòu),、物流運(yùn)輸、加工場(chǎng)所環(huán)境與上世紀(jì)八九十年代相比,，有了重大變化,，即使在5月1日至10月31日高溫季節(jié)的采購(gòu)運(yùn)輸,、生產(chǎn)加工,、貯存均有條件做到全程冷鏈,，確保食品原料安全,；二是有了較完善的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家頒布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）,、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB10136-2015）等標(biāo)準(zhǔn),，預(yù)包裝生食水產(chǎn)制品的致病菌、寄生蟲(chóng)檢測(cè)指標(biāo)都納入了強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),；三是食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)上述生食水產(chǎn)品,，均有相應(yīng)的生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品出廠經(jīng)過(guò)出廠檢驗(yàn),，其產(chǎn)品質(zhì)量安全能得到保障,；四是外省市食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工上述水產(chǎn)制品，沒(méi)有季節(jié)性禁止要求,，取消季節(jié)性禁止有利于服務(wù)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè),，進(jìn)一步優(yōu)化本市營(yíng)商環(huán)境,。此外,，近5年來(lái)，全市抽檢的預(yù)包裝生食水產(chǎn)制品結(jié)果全部合格,，指標(biāo)涉及致病微生物,、寄生蟲(chóng)、重金屬等,，且沒(méi)發(fā)生由上述預(yù)包裝生食水產(chǎn)制品引起的食品安全事件,。綜合以上因素，取消食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)醉蝦,、醉蟹,、醉蟛蜞、咸蟹的季節(jié)性限制。取消季節(jié)性限制后,，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)上述產(chǎn)品的監(jiān)測(cè),、抽樣檢驗(yàn)和監(jiān)督檢查，進(jìn)一步完善相關(guān)管理規(guī)范,，督促落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,，確保食品安全。