雞蛋出現(xiàn)這一特征絕對吃不得 3招判斷雞蛋新鮮程度

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2024-01-18 13:16:25 醫(yī)小時

在我們的飲食中，雞蛋無疑是一種非常重要且常見的食材,。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)，對我們?nèi)梭w的發(fā)育和健康都有著重要的作用,。然而,，雞蛋的新鮮程度卻是一個讓許多人感到困惑的問題,。長期以來,，我作為一名經(jīng)驗豐富的老中醫(yī)，通過結(jié)合中醫(yī)理論和引用古今名方,，總結(jié)出了一些判斷雞蛋新鮮程度的方法,，接下來我將與大家分享這些方法。

第一招：觀察雞蛋殼的顏色和光澤

雞蛋在新鮮時,，其殼的顏色會呈現(xiàn)出明亮的潔白色,，并且具有一定的光澤。而當(dāng)雞蛋變老或者變壞時,，其殼會呈現(xiàn)出較為暗淡的黃色或褐色,，并且失去光澤。這是因為雞蛋殼的顏色和光澤是由殼上的胼胝質(zhì)和色素決定的,，隨著雞蛋老化,，殼上的胼胝質(zhì)逐漸減少，色素也會發(fā)生變化,。因此,，通過觀察雞蛋殼的顏色和光澤變化可以初步判斷雞蛋的新鮮程度。

第二招：聞一聞雞蛋的氣味

雞蛋新鮮時,，其內(nèi)部并不會產(chǎn)生令人不悅的氣味,。而當(dāng)雞蛋變壞時，細(xì)菌會在蛋內(nèi)部繁殖，產(chǎn)生硫化氫等氣味,，這就是我們常說的蛋味,。因此，我們可以通過聞一聞雞蛋是否有異味來判斷其新鮮程度,。當(dāng)然,，我們不僅要憑借鼻子來感知，還可以借助一些中藥材來加強判斷,。比如可以使用五香粉,、香椿葉等有辛香氣味的中藥材聞一聞，它們的氣味會與變壞的雞蛋產(chǎn)生異味進(jìn)行區(qū)分,。

第三招：浸泡雞蛋于水中觀察

將雞蛋浸泡在水中,，觀察其浮沉情況也是判斷雞蛋新鮮程度的方法之一。新鮮的雞蛋重量相對較重,，因為它內(nèi)部含有較多的水分,；而變老或者變壞的雞蛋的內(nèi)部水分會逐漸減少，因此其重量也相應(yīng)減輕,。當(dāng)雞蛋放入水中后,，新鮮的雞蛋會很快下沉并保持在底部，而變壞的雞蛋會浮在水面上或者漂浮在水底與水面之間,。這是因為變壞的雞蛋內(nèi)部空氣腐敗,，使得雞蛋浮起。

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