知名餐飲品牌被曝只剩兩家店市場競爭激烈消費疲軟(3)

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2024-03-11 08:06:57 每日經(jīng)濟新聞

據(jù)藍鯨財經(jīng),，2022年12月1日，呷哺呷哺發(fā)布燒肉新品牌“趁燒”業(yè)績,。數(shù)據(jù)顯示,，趁燒上海首店月均營收破250萬元，最高翻臺率破6翻,，全年單店營收預破3000萬,，年坪效預破9萬元。

“趁燒的首店業(yè)績數(shù)據(jù)已遠超于同行,，有望成為集團第三條高增長曲線,。”呷哺集團相關負責人表示,，除了受到消費者的熱捧以外,，趁燒也成為機構投資人、網(wǎng)紅和商業(yè)地產人爭相打卡的新地標,，集團多名負責人幾乎“被迫”全天候在門店辦公,。相關負責人向藍鯨財經(jīng)記者表示,，開業(yè)前兩月，集團的CFO幾乎每天都在門店辦公,，一天接待好幾撥機構投資者調研,，都是自費品嘗。

網(wǎng)友吐槽“湊湊”人均消費高于海底撈

呷哺集團預計去年虧損近2億元

值得注意的是,，據(jù)瀟湘晨報報道,，3月7日,，#湊湊火鍋人均消費高于海底撈#登上熱搜,，引發(fā)用戶熱議。此前,，如果2人就餐,，無論是選擇單鍋還是鴛鴦鍋，鍋底收費均為69元,，而在調整后,，單鍋的價格為52-118元，僅有2種鍋底的價格低于此前的69元,；

鴛鴦鍋鍋底的價格為66-129元,，僅有1種組合搭配的鴛鴦鍋鍋底價格低于此前的69元。

網(wǎng)友吐槽

針對消費者吐槽2人就餐鍋底變貴的問題,，湊湊官方客服此前回應稱,，之前湊湊鍋底是按照人數(shù)收費，人數(shù)越多越貴,。

這次調整為按照鍋底類型收費,，并且上線了小份菜，人越多越實惠,。同時,，客服指出，在價格調整前,，2人鍋是以低于成本的售價回饋給消費者的,。

3月8日，呷哺集團發(fā)布公告稱,，截至2023年12月31日止年度,，集團預期收入約為人民幣59億元，較上年同期增加約25%,。

相較2022年公司凈虧損約3.31億元,，集團預期2023年凈虧損約1.8億元至2億元之間，虧損較上一年度有所收窄,。

呷哺集團表示,，該年度的凈虧損主要由于謹慎復盤預計關閉及持續(xù)虧損餐廳,，于2023年計提相關資產減值損失不高于1.6億元。同時,，截至2023年12月31日,，部分附屬公司遞延稅項資產較2022年同期減少約0.6億元，以及當前餐飲市場競爭日益激烈且消費疲軟,，對中高端品牌定位的湊湊帶來沖擊,，導致其業(yè)務尚處虧損。

為持續(xù)改善運營打下良好基礎,，湊湊層面將采取菜品上市進程提速,，提前半年至一年規(guī)劃未來新品上市計劃及節(jié)奏，建立菜品庫作為新品儲備,；通過促銷“組合拳”與消費者建立聯(lián)結,，提升品牌忠誠度以及采取升級內部培訓體系的措施。

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(責任編輯：周晶晶 CN032)

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